Закладка нитритной соли

Купить Здесь

Recommend this entry Has been recommended Surprise me. Вот лично у меня, до конца, нет понимания вопроса. После скольки грамм ядом считать бум? Надо отталкиваться от содержания нитрита в каждой конкретной соли Знаешь чем мотивировали процентное содержание 0. Хотя могли бы сделать 0. Чтобы случайного передоза небыло. Reply Parent Thread Expand. Важный Вы вопрос ребята подняли. На кануне вступления в еврокоптильный союз начинаю понимать, что и мне придётся использовать нитрит натрия. Вопрос конечно интересный, но где купить эту самую соль нитритную в Украине? Не мешок 25кг, а так кг. Уже и гуглил и яндексил. Вы можете купить либо мешок 25 кг, либо кг по цене мешка 25 кг. У нас 25 кг стоит р. В развес грр. Я делаю заказ на нитритную соль на почту 4ereva ukr. Минимальная партия - пачка фабричной упаковки грамм. На пачке указана дозировка: Если наберете в поисковике peklosol, то будет вам и калькулятор, и рецепты и технологии. Нитритная соль, нитритной соли рознь - американская Cure 1 и европейская Peklosol Разница в содержании нитрита на порядок. Приведенный вами документ относится именно к европейскому варианту. Технолог прав, и приводит примерную норму в пересчете на чистый нитрит. Если брать в пересчете на американский вариант грубо получается г Сure 1 на кг. Исключение Дания, промилле. Автор указывает что минимум в 50 будет давать стабильный результат. Единственный момент, который стоит учитывать, это количество поваренной соли в нитритной смеси - но это больше для промышленного производства, в домашних условиях этим мизером можно принибречь. И, на всякий случай, цитата из оригинала: Although the maximum allowed by law limit for comminuted meats is ppm parts per million , there is no established lower limit. European limit is ppm. Denmark has won a concession from the European Common Market and their max nitrite limit is only ppm. You want at least 50 ppm for any meaningful curing to take place but whether the amount is ppm, ppm or ppm you will be fine. Главное безопасность Бывают случаи, что в рецептах, особенно из интернета, не всегда указывают какую именно соль брать - по-этому лучше проявить бдительность и пересчитатать согласно нормам, исходя из того какая нитритная соль есть в наличии. Вот ею и буду пользоваться. Тут уж не промахнешься какую соль автор рецепта имел ввиду. При такой дозировке нитрита в продукте практически не остается. Хотя его небольшое количество останавливает рост клостридии ботулинума и является гарантией от пищевых токсикоинфекций. Log in No account?