Закладка нитритной соли

Купить Здесь

Recommend this entry Has been recommended Surprise me. Log in No account? Назад Вперед Нитритная соль Dec. Comments 17 comments — Оставить комментарий. Link Reply Parent Thread. Не буду утомлять долгими расчетами, но использование 10гр НС на кг фарша дает соотношение гр НН на кг засаливаемого продукта. Печально, что Вы так небрежно относитесь к цифрам: Обычно, содержание нитрта натрия в НС 0. Это замечательно, но далее идет ссылка со сравнением стандартов, которую автор приводит в качестве норматива: По моему разумению, это вообще 7. Понятно, что где-то автор ошибся - или в тексте, или в ссылке, - но где? Простим 'Россие' человеку, он этнический немец Нитрит натрия тот еще яд. И не путайте нитрит натрия и нитритную соль. Что и немец подтверждает. Я предлагаю снизить это ГОСТ-овское значение читай рассейскую норму по двум причинам: Как видно из ответа, другие страны используют меньшее кол-во НН в рецептуре. Чоп его и не снизить? Легче считать количество НС при составлении фарша, когда знаешь цифру 10гр на кило. Придает вкус и запах 'ветчинности', вызывает расслабление мышечных волокон. Edited at Поваренная соль в количестве 3-х кг за один присест -- смертельная доза для человека. Это к вопросу об опасности. Не буду спорить что во что превращается, я не химик, но остаточное количество НН в конечном продукте весьма невелико. Про использование НН в шашлыке не знаю, думаю существует большое количество размягчителей.