Закладка нитритной соли

Купить Здесь

В производстве колбасных и мясных изделий не всегда бывает достаточно применения обыкновенной соли и специй. Чтобы добиться желаемого результата, технологи часто используют нитритную соль. В последние годы в мясоперерабатывающей промышленности нашла широкое применение нитритная соль. Давайте вместе разберемся в особенностях продукта, его свойствах, изучим вред и пользу. Итак, нитритной солью называют обыкновенную поваренную соль, смешанную в определенных пропорциях с нитритом натрия. Нитритами называют химическое соединение, а точнее соли и эфиры азотистой кислоты HNO2. В чистом виде, а особенно в больших количествах, нитрит опасен для человека и может привести к летальному исходу. Если в организм попадает 3г нитрита на 1кг массы тела, начинается острое отравление с неприятными симптомами: При отсутствии медицинской помощи наступает кома и смерть. Опасность отравления повышается благодаря тому, что нитриты внешне напоминают сахар — белый рассыпчатый порошок имеет сладковатый вкус и похожую кристаллическую структуру. Чтобы снизить риск от возможного отравления нитритом, производители стали выпускать нитритную соль, в которой нитрит содержится в незначительном количестве. Именно в таком виде данное химическое соединение широко используется в современной пищевой промышленности. Нитритную соль применяют в производстве колбас, мясных изделий, копченостей. Несколько десятилетий назад, в х годах XX века, мясокомбинаты использовали селитру, однако сегодня они практически полностью перешли на использование нитритной соли. Перечислим несколько целей применения этого вещества в пищевой промышленности:. Но присутствует ли риск для здоровья человека при использовании ее в кулинарии? В безопасных дозах нитритная соль безвредна для организма. Ей не свойственно накапливаться в крови и в тканях пищеварительной системы, она быстро выводится почками. Распад вещества увеличивается, если в рецептуре была использована лимонная кислота. Важно также придерживаться рекомендованной и безопасной дозировки применения химического вещества, установленной ГОСТом. Хотя передозировка невозможна уже по той причине, что изделие, в которое добавлено нитритной соли очень много, будет настолько соленым, что вы не станете его есть. Максимальная дозировка нитрита натрия не должна превышать 7,5 г на кг фарша мяса. По данным специалистов, эта доза для человека не токсична. Соответственно, в мясное изделие рекомендуется добавлять не больше 10 г нитритной соли на 1 кг мяса. Если вам кажется продукт слабосоленым, то для достижения нужного результата добавьте обыкновенную поваренную соль. Недобросовестные реализаторы нитритной соли, желая увеличить прибыль, нередко в своих рекомендациях завышают установленную дозировку, стимулируя покупателей к дополнительным расходам. Старайтесь не поддаваться таким провокациям. Есть ли противопоказания употребления мясных продуктов, в которые была добавлена нитритная соль? Нитритная соль, как и простая поваренная, способствует задержке влаги в тканях организма. Это влечет за собой отечность тканей, прибавление в весе. Поэтому деликатесы с присутствием нитрита натрия противопоказаны людям с избыточным весом, с почечной недостаточностью. Также не рекомендована нитритная и обыкновенная соль в больших количествах гипертоникам, поскольку она способствует повышению артериального давления. По некоторым данным, избыточное употребление нитрита натрия ведет к снижению тонуса мускулатуры. Срок хранения этой соли ограничен двумя годами. Хранить следует в таре с плотно закрытой крышкой, в сухом темном месте. В противном случае нитрит натрия выпадет в осадок и потеряет свои свойства вкусовые, консервирующие, антисептические и т. Мясное изделие будет иметь более яркий розовый цвет, если начать его готовить через несколько часов после добавления нитритной соли. Все это время изделие должно находиться при комнатной температуре. Применять нитритную соль для улучшения вкуса, качества и срока хранения колбас, сосисок и других мясных деликатесов — можно. Главное — ответственно и разумно относиться к рекомендациям, касающимся дозировок, технологии использования этой химической добавки. Я уж наоборот надеялся, что это какая-то безнатриевая соль. А то мне соль противопоказана из-за натрия. Говорили есть какая-то калиевая соль, но только за рубежом. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения. Вы можете использовать следующие теги: Подписаться на комментарии к этому сообщению рекомендуется. Поделитесь статьей в соц. Вам также может быть интересно: Это соль для приготовления колбасы, ветчины, копчений.

Нитритная соль

Заказать экстази купить

Психоделики купить

Нитритная соль, вредна ли она?

Экстази как купить

Закладка нитритной соли

Мефедрон россия купить

Поговорим о «Нитритной соли»

Закладка нитритной соли

Закладкам героин москва

Закладка нитритной соли

Кокаин купить в краснодаре

Соль нитритная: инструкция по применению

Recommend this entry Has been recommended Surprise me. Log in No account? Назад Вперед Нитритная соль Dec. Comments 17 comments — Оставить комментарий. Link Reply Parent Thread. Не буду утомлять долгими расчетами, но использование 10гр НС на кг фарша дает соотношение гр НН на кг засаливаемого продукта. Печально, что Вы так небрежно относитесь к цифрам: Обычно, содержание нитрта натрия в НС 0. Это замечательно, но далее идет ссылка со сравнением стандартов, которую автор приводит в качестве норматива: По моему разумению, это вообще 7. Понятно, что где-то автор ошибся - или в тексте, или в ссылке, - но где? Простим 'Россие' человеку, он этнический немец Нитрит натрия тот еще яд. И не путайте нитрит натрия и нитритную соль. Что и немец подтверждает. Я предлагаю снизить это ГОСТ-овское значение читай рассейскую норму по двум причинам: Как видно из ответа, другие страны используют меньшее кол-во НН в рецептуре. Чоп его и не снизить? Легче считать количество НС при составлении фарша, когда знаешь цифру 10гр на кило. Придает вкус и запах 'ветчинности', вызывает расслабление мышечных волокон. Edited at Поваренная соль в количестве 3-х кг за один присест -- смертельная доза для человека. Это к вопросу об опасности. Не буду спорить что во что превращается, я не химик, но остаточное количество НН в конечном продукте весьма невелико. Про использование НН в шашлыке не знаю, думаю существует большое количество размягчителей.

Купить гашиш

Закладка нитритной соли

Трамадол купить донецк