Закладка хмеля по альфа кислоте

Купить Здесь

Рынок пива Украины Рынок пива России ПЭТ уходит в розлив. Анализ рынка пива Китая. Увеличение веса супермаркетов означает усиление роли трейд-маркетинга. С этими процессами и связаны большинство описанных тенденций. В то же время инфляция федеральных брендов ведет к поиску вкусов, каналов продаж и форматов контакта, которые вносят реальное разнообразие и усложняют рынок пива, но уже не подразумевают существенного прироста объемов. Перечислим и далее рассмотрим подробно десять тенденций пивного рынка, которые видны на отрезке гг. Рынок пива Украины В первой половине года украинский рынок пива продолжает медленно сокращаться. Впрочем, компаниям уже удается компенсировать выпавшие натуральные объемы за счет роста цен и улучшения структуры продаж. При этом сокращается среднеценовой сегмент рынка, но растут продажи премиальных брендов. Рынок пива в году разогрело жаркое лето, но подготовка к запрету ПЭТ большой емкости уже оказала на него негативное влияние. Динамика крупнейших брендов определялось тем, насколько компании готовы сдерживать их цену или акционной активностью. В этом контексте рос экономичный сегмент пивного рынка и продажи недорогого разливного пива. Премиальный сегмент начал сокращаться в связи с миграцией лицензионных брендов в среднеценовой сегмент. Вьетнам — один из немногих крупных рынков пива, который продолжает устойчиво расти. Популярность пива связана с его низкой стоимостью, уличной культурой потребления, а также социальными мотивами. Перспективы рынка пива, как и экономики Вьетнама, выглядят неплохо, хотя страна сильно зависит от экспорта товаров. Госрегулирование можно назвать либеральным, но ключевой риск для пивоваров заключается в ускоренном повышении акциза. В составе ведущей четверки быстрее других растут два лидера — Sabeco и Heineken. Первая компания эффективно использует свою мощь, вторая — маркетинговые технологии. Это многолетнее растение, которое произрастает практически на всех континентах. Хмель является незаменимым сырьем, придающим напитку характерный привкус хмелевой горечи. На сегодня он остается единственным источником хмелевых горьких веществ, поскольку искусственный синтез этих веществ пока что сложен и дорог. Хмель и его составляющие Хмель является многолетним вьющимся растением, поэтому для его возделывания необходимы шпалеры сегодня преимущественно изготавливаются из железобетонных столбов и проволоки-катанки. Для пивоваренных целей употребляются соцветия только женских растений. Плодоносить хмель начинает на третий год вегетации. Всего хмель растет лет. Ко времени созревания хмеля в шишках обнаруживаются желто-зеленые, с сильным блеском клейкие шарики — лупулин, являющийся наиболее ценной для пивовара составной частью хмеля. Кроме этого, хмель, благодаря своим антисептическим свойствам, традиционно использовался для увеличения срока биологической стойкости пива, улучшения стабильности напитка и получения хорошей, плотной пены. Заменителя хмелю пока не нашли, и он по-прежнему остается одним из основных видов сырья в производстве пива, оказывая решающее влияние на органолептические качества производимого пива. В мире насчитывается более сотни сортов хмеля. Все они делятся на две категории: Горький хмель с высоким или повышенным содержанием смол и низким — масла. Чешские специалисты относят его к грубым сортам. Обычно горький хмель добавляется на ранней стадии варки сусла. Именно он формирует основу горечи пива. Ароматический хмель с низким содержанием смол и высоким — эфирных масел. Относят к тонким сортам. Добавляется чаще всего в конце варки, а иногда даже во время охлаждения сусла для придания пиву характерного хмелевого привкуса и запаха. В сухом виде хмель состоит из: Остальное — это целлюлоза и другие вещества, не имеющие особого значения для производства пива. Вообще же современные специалисты насчитывают более различных составляющих хмеля. Для пивовара наиболее важны горькие вещества и хмелевые масла. Горькие вещества обладают очень высокой поверхностной активностью и благодаря этому повышают стойкость пены; поэтому у более горького пива следует ожидать и лучшей пеностойкости. Хотя горькие вещества также замедляют скорость развития в пиве микроорганизмов, это не заменяет необходимых санитарных мероприятий по повышению стойкости пива. Альфа и бета-кислоты В состав хмеля входят альфа и бета-кислоты. Альфа-кислоты являются важнейшим компонентом, определяющим товарную ценность хмеля. Бета-кислоты обладают небольшой горечью и выделяются в образующихся лупулиновых железах. При созревании часть этих бета-кислот превращается в значительно более горькие альфа-кислоты. Превращение части бета-кислот в альфа-кислоты во многом зависит от погодных усло вий. Жаркая и сухая погода при созревании препятствует подобным превращениям больше, чем холодная и влажная. Под действием света и кислорода воздуха они быстро окисляются, изменяя цвет и запах. Хмелевые масла выделяются вместе с лупулином во время созревания и придают хмелю характерный аромат. Конкретный состав хмелевого масла зависит от сорта хмеля. При длительном кипячении хмелевое масло улетучивается. Чтобы сохранить хотя бы часть ароматического хмелевого масла, обычно небольшое количество хмеля с тонким ароматом и небольшим содержанием aльфа-кислоты добавляют в конце кипячения сусла. Качество и стойкость натурального эфирного масла зависят от степени его очистки. Дубильные вещества Дубильные вещества полифенолы влияют на образование в пиве помутнений, на его вкус и цвет. Дубильные вещества, содержащиеся в хмеле, обладают вяжущим вкусом. Они способны связывать и осажд ать комплексные белковые вещества, окисляться в красно-коричневые соединения, связываться с солями железа, образуя соединения с черноватым оттенком. Впрочем, белок хмеля особенно не влияет ни на пенообразование, ни на полноту вкуса пива, так как он попадает туда в незначительном количестве. Прочие составляющие хмеля углеводы, органические кислоты или минеральные вещества с точки зрения пивоварения большого интереса не представляют. Сбор и сушка хмеля Шишка хмеля состоит из зеленых лепестков прицветников ложкообразной формы. На внутренней стороне лепестков находятся многочисленные желто-зеленые липкие шарики хмелевая мука , которые называют также лупулином. Последний является носителем ароматических и горьких составляющих хмеля. Сбор хмеля начинается, как только шишки закрываются и приобретают желто-зеленую окраску, клейкость и аромат. В зависимости от места произрастания наиболее благоприятное время для сбора шишек в Европе и СНГ — август-сентябрь. Собранные шишки содержат много воды, поэтому их сушат обычно в специальных сушилках при относительно небольшой температуре. Режим сушки является очень важным процессом, напрямую влияющим на качество конечного продукта. При сушке хмеля, особенно, если он слишком сырой, можно потерять легко испаряющиеся хмелевые масла. Для изготовления одной тонны сухого хмеля нужно просушить пять тонн сырого. Урожайность хмеля определяется по сухому продукту. Виды хмелепродуктов В настоящее время отечественный и импортный хмель в пивоварении широко употребляется в виде долгохранящихся хмелепродуктов — гранул, экстрактов и порошков. Шишкованный хмель преимущественно используется только на небольших и некоторых средних пивзаводах. Гранулирование хмеля дает возможность длительного сохранения его компонентов. Для этого сухой хмель размалывается и затем уплотняется в гранулы характерной цилиндрической формы. Обязательным условием для сохранности гранул, чувствительных к наличию кислорода, является применение герметичной вакуумной упаковки. Экстракты хмеля изготавливаются путем растворения хмелевых смол и масла жидким СО2 или этанолом, а затем — концентрации жидкости путем испарения растворителей. Порошкообразный экстракт хмеля получают нанесением экстракта хмеля на силикагель, в результате чего порошок приобретает сыпучесть. Мировое производство хмелепродуктов Хмелепродукты — это прессованный и брикетированный хмель, гранулированный хмель, экстракты хмеля, комбинированные препараты хмеля. Надо сказать, что за последние годы в мировой отрасли переработки хмеля произошли серьёзные структурные изменения. Усовершенствованию, прежде всего, подверглась технология переработки хмеля. На заводах стали широко использовать гранулированный хмель, тогда как прежде он поставлялся в шишках, упакованных в джутовые баллоты весом по килограмм каждый. Гранулирование позволило существенно продлить срок хранения хмеля, поскольку гранулы стало возможным герметично упаковывать при этом упаковка вакуумировалась либо заполнялась жидким азотом или СО2. В таком виде хмель может храниться до 3 лет, практически не теряя качественных характеристик. В баллотах же хмель стремительно терял свои свойства, изменяя их практически помесячно. Также немаловажно, что грануляция дала возможность регулировать содержание в гранулах альфа-кислоты, то есть добиваться стабильного ровного качества. Такие гранулы являются стабильным по качеству гомогенным однородным продуктом, содержащим все важнейшие вещества, входящие в натуральный хмель. В его гранулах более высока концентрация хмелевых масел и смол, а лепестков шишек — меньше. Пивовары получили возможность автоматизировать задачу хмеля и отказаться от хмелецедильника. Отказ от использования сухих шишек, которые активно вбирали в себя сусло, пропитываясь им, позволил добавочно снизить потери сусла. В связи с вышесказанным, неудивительно, что классический ранее шишкованный хмель в баллотах применяется в настоящее время все меньше и меньше. Не менее широко, чем гранулирование, сегодня представлена обработка хмеля путем растворения хмелевых смол и эфирных масел жидким СО2 или органическими растворителями с последующей их экстракцией, в результате чего получаются чистые экстракты хмеля. В качестве органических растворителей используются метиленхлорид, гексан, этанол и, в последнее время, жидкая углекислота. При этом характеристика конечного продукта во многом определяется типом или комбинацией использованных растворителей. В частности, при экстракции этанолом можно получить экстракт, который частично содержит полифенолы, а жидкая СО2 экстрагирует исключительно хмелевые смолы, что позволяет получить их химически чистый экстракт. По отзывам чешских специалистов, именно благодаря этому хмелевые экстракты, полученные при помощи СО2, постепенно становятся все более популярными. Зарубежные производители хмеля Мировое производство хмеля — давно устоявшаяся область бизнеса. Большинство фирм, занимающихся поставкой и переработкой хмеля, работают в этой области более ста лет. Правда, несколько десятилетий назад этот рынок претерпел заметные изменения. Экспорт хмеля и хмелепродуктов из Германии. Зарубежные производители хмеля Зарубежные производители хмеля Зарубежные производители хмеля Является частной собственностью — принадлежит семьям Барт и Райзер. Выпускает все разновидности хмелепродуктов, являясь ведущим игроком на мировом рынке хмеля. Является связующим звеном между немецкими производителями хмеля и пивоваренными заводами многих стран. Основные задачи — поддержка и развитие немецкого хмелеводства, а также — производство и продажа качественных хмелепродуктов на международном рынке. Изменение площадей посадок хмеля и производства альфа-кислот в годы в Германии, США и Китае. О степени разброса можно судить по тому, что различные данные по площади хмельников в Китае могут отличаться более, чем на тысячу гектаров. Мировой рынок хмеля В последние годы на мировом рынке стала достаточно стандартной ситуация, когда после сбора и продажи очередного урожая оставались заметные излишки хмеля. Потребители привыкли, что на протяжении нескольких лет рынок хмелепродуктов был не просто насыщен, но на нем даже отмечалось перепроизводство. В результате количество предварительных контрактов неуклонно уменьшалось — потребители и продавцы хмеля привыкли к тому, что проблем с приобретением хмеля, причем по достаточно низкой цене, не возникает. При этом доходы, получаемые производителями хмеля от его продажи, практически не покрывали производственных расходов на его выращивание. Эта вынужденная мера была призвана сбалансировать производство и спрос хмелепродуктов. При этом в Германии выкорчевывались, прежде всего, посадки ароматического хмеля, а в США — сорта, богатые альфа-кислотами. Мировое изменение площадей посадок хмеля Нужно сказать, что еще в апреле года практически все эксперты прогнозировали, что спрос и предложение на рынке ароматических сортов хмеля сбалансируются, а на рынке сортов с высоким содержанием альфа-кислоты предложение по-прежнему будет превалировать над спросом, то есть перепроизводство продолжится. Но урожай хмеля года вошел в историю европейской хмелеводческой промышленности, как худший с года. Небывало жаркое лето в Центральной Европе создало серьезнейшие проблемы как производителям, так и торговцам хмелем во всей Европе. Можно констатировать, что итоги урожая оказались здесь неприятной неожиданностью для торговли и пивоваренной промышленности. Не оправдались, естественно, и прогнозы отечественных специалистов о том, что продолжающееся перепроизводство может спровоцировать обвал цен на хмелепродукты на западных рынках и усиление экспансии на рынок отечественный. Плохие погодные условия снизили не только объем урожая, но и содержание альфа-кислот в хмеле. Изменение площадей возделывания хмеля в РФ и некоторых европейских странах. Говоря проще, образовался дефицит в тонны альфа-кислоты. Возникший мировой дефицит в тонн альфа-кислот удалось компенсировать только за счет нераспроданного хмеля, оставшегося в США в и годах, а также за счет некоторых запасов, существовавших в самой пивоваренной промышленности. Мировая потребность и производство альфа-кислот Мировое производство альфа-кислоты в гг. Если же говорить об ароматических сортах, то их урожая оказалось недостаточно, чтобы производители могли выполнить взятые на себя ранее обязательства по поставкам. Следствием этого явилось то, что с середины сентября в Центральной Европе установился очень оживленный и быстрорастущий в ценовом отношении свободный рынок ароматических сортов хмеля. В частности, даже в сельской местности цены на хмель держались на очень высоком уровне вплоть до полной распродажи урожая. Котировки на горький хмель осенью года также возросли, однако за счет существовавших в США запасов удалось быстро перекрыть недостающие объемы и предотвратить непропорционально большой скачок цен. Такая относительно небольшая для этого региона цифра обусловлена тем, что она подводит итог не только сокращения, но и увеличения площадей. Если площади, отведенные под сорта с высоким содержанием альфа-кислоты сократились на га, то под культивирование ароматических сортов в это же время было отведено дополнительных га. Подобная политика полностью объяснима — она призвана предупредить возможное увеличение мировых и особенно американских запасов излишков альфа-кислот в дальнейшем. Более того, если рассмотреть уменьшение площадей по наиболее ходовым сортам, получаем еще более выразительную картину: В году общая площадь хмельников США сократилась, по сравнению с годом, на га сокращение на га площади возделывания ароматических сортов и увеличение на 71 га площади, отведенной под сорта с высоким содержанием альфа- кислот. По мнению американских специалистов, это должно наконец-то привести к окончанию периода перепроизводства, то есть возникновению баланса спроса и предложения. В году урожайность держалась на стандартном для последних лет уровне. Но за счет общего уменьшения площадей хмельников и усиленного культивирования менее урожайных по сравнению с сортами с высоким содержанием альфа-кислоты ароматических сортов, общий объем урожая в году снизился, относительно года, на 1 тысячу тонн. В году общий объем урожая хмеля в США практически остался на прошлогоднем уровне — возрос всего на 2,8 тонны. Альфа-кислоты в году было произведено соответственно 2 тысячи тонн, что на тонн меньше, чем в году. В году США, по предварительным оценкам, произведут порядка 2 тысяч тонн альфа-кислоты, то есть приблизительно на 50 тонн больше, чем в году. Официальные данные Министерства сельского хозяйства США USDA о возделываемой площади, опубликованные в начале июня, говорят об уменьшении в году площади на га по сравнению с годом. В году сокращение площадей не коснулось богатых альфа-кислотами сортов, а площади возделывания ароматических сортов уменьшились на га. Как следствие этого прогноза, в ближайшие месяцы очень вероятен рост цен на хмель и хмелепродукты. Согласно последним данным, в году площадь возделывания хмеля в Германии составляет 17 тысяч га по сравнению с прошлым годом произошло сокращение на 85 га. В году площадь возделывания хмеля уменьшилась по сравнению с годом на га. В году площадь, отведенная под ароматические сорта, увеличилась на га, горьких сортов — сократилась на га, а сортов, богатых альфа-кислотами, снизилась на га. Динамика изменения площадей в Германии в гг. Германия — динамика изменения количества и размеров хмелеводческих хозяйств в гг. В результате пришлось пересмотреть практически все заключенные ранее контракты по поставкам хмеля. По словам немецких специалистов, торговцам хмелем в году пришлось принимать необычайно много мер, чтобы предотвратить прямые срывы контрактов — выкупать уже проданные объемы хмеля, переносить сроки, аннулировать и перезаключать договора. Тем не менее, возможности сбыта немецкого хмеля с высоким содержанием альфа-кислот оказались далеко не идеальными. На это, прежде всего, повлияли два фактора: Появление этой программы обусловлено ухудшением сбытовой ситуации, сложившейся в последние годы на мировом рынке с немецкими горькими и богатыми альфа-кислотой сортами. В качестве финансового стимула в и годах в дополнение к стандартной премии за сокращение площади от ЕС Евро за гектар предусмотрена дополнительная выплата в размере Евро за гектар. Но пока что опубликованные в июле года данные по динамике изменений площадей хмельников показывают, что в этом году площадь возделывания хмеля в Германии практически не изменилась. Китай В году в Китае возделывали хмель более 60 ферм, примерно поровну распределявшиеся по провинциям Синьцзян и Ганьсу. На одну ферму пришлось, в среднем, 82 га. Поскольку в году процесс перепроизводства китайского хмеля продолжился, цены на него не покрывали даже производственные расходы. Даже при самых выгодных для пивоваров ценах на этот вид сырья, к началу мая года оставалось непроданным около 1 тысячи тонн хмеля. Как итог, 17 китайских хмелеводческих ферм по предварительным данным должны в этом году прекратить выращивание хмеля. Площадь его культивирования в году, по предварительным расчетам, должна сократиться примерно на 1 тысячу га это уменьшит количество произведенного в этом году китайского хмеля приблизительно на 4 тысячи тонн. Чешская республика Если уж не по количеству, то по качеству производимого хмеля Чешская республика является одним из известнейших мировых производителей этого вида сырья. В году в Чехии было зарегистрировано хмелеводческих хозяйств, возделывающих в среднем по 36 га хмеля каждое. По статистическим данным, площади возделывания хмеля в чешской области Ауша увеличились в году на га, но тут необходимо обязательно учесть то, что в году в этой области не были учтены площади хмельников, затопленные наводнением. Так что отмеченное увеличение на самом деле является только кажущимся. Вообще же, за последние десять лет, то есть с года, общая площадь чешских хмельников стала вполовину меньшей. В году в Чешской республике ожидается незначительное сокращение возделываемых площадей. После распада Союза выращивание хмеля территориально не изменилось, а вот площадь его возделывания значительно сократилась. Сегодня хмель выращивается в 48 районах девяти областей Украины, главным образом — в Житомирской, Ровенской и Волынской областях кроме этого, в части Винницкой, Хмельницкой, Киевской, Черниговской и Львовской области. В Российской Федерации товарное производство хмеля сосредоточено в 3 регионах. Практически весь выращиваемый в СНГ хмель, предлагается пивоварам в виде прессованного шишкового и гранулированного хмеля. Шишковый хмель даже при правильных условиях хранения быстро теряет альфа-кислоту, что существенно снижает спрос на него после месяцев его хранения. Крупные пивзаводы предпочитают покупать гранулированный хмель, который может без потери качества храниться в течение нескольких лет. Россия Как сельскохозяйственная культура хмель возделывался на Руси с Х века, но основное развитие отрасль получила в е годы ХХ века, когда впервые были заложены промышленные плантации на столбовых шпалерах. Общая площадь плодоносящих хмельников РФ, таким образом, составила в году гектаров. Сокращению подверглись площади как единственного выращиваемого ароматического сорта, так и горьких сортов. По официальным данным, заметного изменения возделываемой площади в году не ожидается. Чувашия Приоритетная отрасль сельского хозяйства Чувашии — хмелеводство, имеющее тут многовековые традиции. Интенсивно хмелеводство в Чувашии начало развиваться в году, обеспечивая своей продукцией практически все российские пивоваренные заводы и более четверти предприятий бывшего СССР. Как раз в этот год, по словам чувашских специалистов, российские пивовары начали массово закупать импортные хмелепродукты, из-за чего отечественный урожай остался невостребованным. Со следующего года в республике начался затяжной спад производства хмеля. Основной причиной кризиса хмелеводы называют то, что Республика практически не производила гранулированный хмель и экстракты, а продавала прессованные сухие шишки хмеля без особой доработки. Основные усилия направлялись на совершенствование технологии выращивания и увеличение объема продукции, снижение количества посторонних примесей в хмеле. Как итог — отечественное хмелеводство оказалось не готовым к жесткой конкуренции, возникшей со стороны европейских и американских хмелепроизводителей. Сегодня Чувашия собирает приблизительно тонн хмеля ежегодно. При этом в Республике насчитывается около тысячи гектаров пустующих хмелешпалер. Основной проблемой остается, как и раньше, слабая техническая база хмелекомбайны и сушилки , а также — внедрение новых высокоурожайных сортов отечественного хмеля, которые могли бы по содержанию альфа-кислоты конкурировать с западными сортами. В году урожай хмеля в Чувашии составил тонны, прогноз на год — тонн. Хмель упаковывается в инертную среду углекислота — в фольговые пакеты по 5, 10 кг и фасуется в картонные коробки по 20, 40 и 60 кг. Украина На Украине хмель в промышленных масштабах стали выращивать еще в м веке, а уже в начале го столетия украинский хмель был достаточно популярен в Европе. Пик хмелеводства на Украине был достигнут в х годах прошлого века. В конце х годов площадь хмельников насчитывала 9,4 тысячи гектаров, валовой сбор хмеля достигал восьми тысяч тонн. Около четверти собранного хмеля оставалось в республике, все остальное продавалось в Россию и за рубеж, в том числе — ФРГ и Францию. В начале х на Украине начался кризис хмелеводства. В году объемы производства хмеля снизились до уровня рекордно неурожайного года, когда был отмечен один из самых больших спадов производства за всю историю украинского хмелеводства. Урожай хмеля в году составил всего тонны. За это время площадь хмельников сократилась почти в шесть раз, около четырех тысяч гектаров шпалеры было полностью уничтожено. Более трех тысяч гектаров шпалеры продолжает пустовать и сегодня. На сегодняшний день площадь хмельников понемногу возросла до 1 тысячи гектаров, с которых в году было собрано около тонн хмеля. Мощность гранулятора, который находится в Житомире, составляет 1 тысячу тонн. По предварительным данным, в году с тех же площадей хмеля на Украине должны собрать тонн хмеля. Это может снова привести к упадку отрасли. Средняя урожайность в году по сравнению с годом заметно улучшилась: Заключение В настоящее время отечественный и импортный хмель в пивоварении широко употребляется в виде долгохранящихся хмелепродуктов — гранул, экстрактов и порошков. Прессованный шишковой хмель преимущественно используется только на небольших и некоторых средних пивзаводах. В последние годы на мировом рынке стала достаточно стандартной ситуация, когда после сбора и продажи очередного урожая оставались заметные излишки хмеля. Потребители привыкли, что на протяжении нескольких лет на рынке хмелепродуктов отмечалось перепроизводство. Это привело к тому, что с осени года хмелеводы Германии и США начали проводить политику планомерного сокращения площадей хмелепосадок. В году в Германии площади возделывания хмеля практически не поменялись, в США уменьшились на га. В Китае в году площадь хмельников должна уменьшиться еще на 1 тысячу га по предварительным данным почти четверть хмелеводческих ферм Китая собираются прекратить выращивание хмеля. В РФ и на Украине по официальным данным заметного изменения возделываемой площади в году, по сравнению с прошлым годом, не ожидается. Неурожай хмеля в Европе в году привел к значительному уменьшению запасов ароматического хмеля в пивоваренной промышленности. В торговле практически не осталось нераспроданных запасов этой сортовой категории. Мировые запасы сортов, богатых альфа-кислотой, также существенно сократились. По предварительным данным, в году политика планомерного сокращения площадей в Германии и США впервые с начала этого десятилетия приведет к балансу предложения и спроса. Как следствие всего этого, в ближайшие месяцы очень вероятен подъем цен на хмель и хмелепродукты. При полном или частичном использовании материалов ссылка на www. Редакция будет признательна читателям и посетителям сайта, которые захотят поделиться своими мыслями по поводу публикуемых материалов, в том числе критическими замечаниями, и пришлют их по адресу info pivnoe-delo. ПЭТ уходит в розлив Рынок пива Вьетнама: В Волгоградской области могут ввести ограничения на торговлю пивом Россия. В Новосибирске и Иркутске могут запретить продажи алкоголя в жилых домах Россия. Heineken рассчитывает к г нарастить посевы ячменя в Иркутской области в 5,5 раза. AB InBev Carlsberg Efes Heineken Oasis SABMiller Оболонь Очаково живое пиво импортное пиво квас крафтовое пиво минипивзаводы пивная упаковка пивной ресторан пивные бренды пиво в Беларуси пиво в Казахстане пиво в России пиво в Украине производители пива производство пива разливное пиво регулирование реклама пива рынок пива слияния и поглощения солод торговля пивом хмель.