Закладка хмеля по альфа кислоте

Купить Здесь

Очень часто ко мне обращаются читатели с вопросом о том, сколько необходимо класть хмеля на литр пива. Чтобы не отвечать по отдельности, я решил привести упрощенный расчет горечи будущего пива, которым пользуюсь. К сожалению, у всех свои вкусовые предпочтения, поэтому угодить каждому не получится, но с несколькими варками вы получите свое идеальное пиво, свой неповторимый замечательный вкус. Как правило, основную горечь дает хмель с высоким содержанием альфа-кислот, который добавляет в начале варки. Все последующие добавления хмеля на поздних этапах также влияют на горечь, но уже в более незначительной степени исключения составляет хмель с очень высоким содержанием альфа-кислот. Добавление хмеля за минут до окончания варки применяется с целью придания неповторимого хмелевого аромата, без которого представить пиво просто не выходит. Ниже я приведу формулу Тинсента для расчета IBU, разобраться с ней несложно, однако тратить на это время просто не хочется. Какой хмель использовать для охмеления определяет рецептура, единственное, что нам необходимо знать это содержание альфа-кислот. Время закладки чаще всего также определяется рецептом, однако с этим показателем можно поэкспериментировать исходя из ваших вкусовых предпочтений. Плотность сусла необходимо замерить перед основной варкой. На уникальность данного расчета я не претендую, донесли до меня его наши с вами коллеги по увлечению. Для расчета нам понадобится таблица коэффициентов утилизации, которую я приведу ниже. Помимо всего, нам необходимо знать следующие показатели: Теперь рассмотрим на примере, допустим начальная плотность сусла до варки 1. Варить будем 90 минут. Для подсчета количества единиц горечи нам необходимо умножить количество хмеля в граммах на его содержание альфа-кислоты и разделить на объем сусла с округлением до целого числа. Теперь нам потребуется таблица утилизации. Находим по таблице нужные коэффициенты: Исходя из такого упрощенного расчета методом от обратного можно контролировать засыпь хмеля и результативную горечь. Если вам уже надоело готовить пиво из охмеленных солодовых экстрактов, то эта заметка вам будет весьма кстати. Таблица сортов хмеля Если вам уже надоело готовить пиво из охмеленных солодовых экстрактов, то эта заметка вам будет весьма кстати. Какой хмель использовать для сухого охмеления В продолжение темы сухого охмеления: Какие виды хмелей более популярны? Популярные сорта хмеля для домашнего пивоварения. Таблица аналогов хмеля Таблица соответствия различных сортов хмеля, для подбора аналога. Знакомство с технологией сухого охмеления. Рецепты закусок и блюд. Все товарные знаки, присутствующие на сайте, являются собственностью их владельцев.