Закладка хмеля по альфа кислоте

Купить Здесь

Пиво может быть горьким из-за нарушения технологии производства скисания , слишком высокой крепости содержания спирта и применения специального жженого солода, но в подавляющем большинстве случаев горечь пива зависит от использующегося хмеля одного или нескольких сортов. На данный момент самой популярной методикой расчета является Международная шкала горечи International Bitterness Units — IBU, которая актуальна как для профессионального, так и любительского пивоварения. Чем выше альфа-кислотность хмеля, длительнее варка и ниже начальная плотность сусла, тем больше в итоге получится горечь пива. Обычно горькие сорта хмеля добавляют вначале и варят минут, а сорта, дающие аромат, — за минут до конца варки. IBU имеет шкалу от 0 до в одной из версий и указывает на концентрацию в пиве горьких кислот, а точнее — миллионных долей ppm. Сам по себе этот показатель мало информативен и не дает представления о вкусе пива в целом, а лишь выражает числовое значение горечи для сравнения с другими сортами пива. Точно измерить горечь пива можно только в лабораторных условиях, используя дорогое оборудование. Любая методика расчета дает погрешность, но в любительском пивоварении это допустимо. Самая простая формула с достаточной степенью точности определения пивной горечи в единицах IBU представлена ниже:. Для определения плотности пива большинство домашних пивоваров пользуются ареометром, в этом случае вначале требуется пересчитать плотность по гидрометру, исходя из таблицы 1. Чтобы узнать показатель E, достаточно сопоставить время варки и плотность по гидрометру с данными из таблицы 2. Если рецепт предполагает внесение сразу нескольких сортов хмеля с разной альфа кислотностью и временем варки вторая, третья и последующие закладки , нужно рассчитать значения для каждого хмеля отдельно, а потом суммировать полученные результаты. В среднем на какой показатель горечи нужно выйти. Не люблю сильно горького пива, но учусь его варить 3 варки получились слишком горькие, давал пропорции по вашему рецепту, но не учитывал алфу. Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с Международная методика измерения горечи пива 16 января Горечь популярных сортов пива Точно измерить горечь пива можно только в лабораторных условиях, используя дорогое оборудование. Как рассчитать горечь пива в домашних условиях Самая простая формула с достаточной степенью точности определения пивной горечи в единицах IBU представлена ниже: Зависимость между плотностью пива по ареометру и гидрометру Чтобы узнать показатель E, достаточно сопоставить время варки и плотность по гидрометру с данными из таблицы 2. Определение коэффициента E Внимание! Пример расчетов Исходные данные: Еще одна методика определения пивной горечи представлена в калькуляторе. Альфа кислота Вес Время отварки. Возникли трудности с приготовлением напитка? Комментарии \\\\\\\\\\\\[6\\\\\\\\\\\\] Скисание дает горечь!? От вкуса зависит, вы не правильном пути, просто уменьшайте горечь. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет! Контакты и условия использования сайта Реклама. Ошибка в тексте или рецепте?