Закладка грибов
Закладка грибовЗакладка грибов
Купить Здесь
Перепечатка материалов допускается только с письменного разрешения редакции! Мы поможем вам сделать вкусные заготовки на зиму - варенье и соленье. Здесь вы найдете полезные фото рецепты засолки и маринования овощей и фруктов, необычные рецепты домашних салатов, а так же потрясающие советы о том, как правильно заморозить на зиму или же засушить ягоды и фрукты. Контакты Реклама на сайте Войти Забыли пароль? Это и супы, и солянки, и многочисленные зимние запасы: Их готовят в индивидуальной презентации или же ими сопровождают другие кушанья. Поэтому актуальность белых не ограничивается осенней порой, а, благодаря интересным способам укупорки, сберегается круглый год. Итак, как правильно хранить и что приготовить к зиме из белых грибочков, чтобы наслаждаться ими, когда захочется, можно узнать из следующих рецептов. Запастись несколькими баночками консервированных вкуснейших грибков можно из следующего состава компонентов: Лесные дары перебираются, выбирая из них сор, и промываются несколько раз в холодной проточной водичке. Число ополаскиваний зависит от степени загрязненности; поэтому следует добиться идеальной чистоты исходного продукта. Затем крупные боровички разрезаются надвое, более меленькие оставляются целыми. Подготовленные, они складываются в эмалированную варочную кастрюлю, заливаются чистой холодной водой, чуть подсаливаются и закипячиваются. Как только жидкость закипит, грибы сбрасываются в дуршлаг и стекают некоторое время. Этот этап очень важен, и пренебрегать им не стоит, так как именно с первой водой удаляются вредные вещества, которые могут находиться в боровичках. Сбежавшие белые снова складываются в чистую кастрюлю, заливаются новой порцией воды и доводятся до кипения. Сила огня убавляется, и термообработка заготовки грибочков к зиме длится около минут. После чего белые повторно сбрасываются в дуршлаг, споласкиваются и пока отставляются в сторонку. На литр фильтрованной воды, налитой в варочную емкость, насыпается по столовой ложке соли и песка сахарного, кладётся пара зубчиков чищеного чесночка, звездочка пряной гвоздики, несколько листиков лавровых и горошины черного перца. Маринад помещается на плиту, вскипячивается, и в него наливается 1 ст. В тихо бурлящий раствор осторожно опускаются грибы и провариваются минут 5. Затем они раскладываются в подготовленные стеклянные банки и заливаются маринадом, оставляя местечко для постного масла. Масла заливается по 2 полные ложки на емкость объемом в 0,5 литра. Остывшие маринованные белые грибы на зиму помещаются в холодные погреб или в холодильник. Кстати, прекрасный вкус и неповторимый аромат закупорки можно подчеркнуть другими специями или же свежей зеленью. Выполнить соление белых про запас потребуется: Для рассола берется 6 ст. Вымытые с особенной тщательностью боровички закладываются в объемную кастрюлю, прослаиваются специями-пряностями, подсаливаются и заливаются водичкой. Далее осуществляется их варка в течение 30 минут. Отвар с них после кипячения сцеживается, а сами грибочки споласкиваются под холодной проточной струей и откидываются в дуршлаг для сбегания ненужной жидкости. В чистую тару для засолки к холодам кладётся слой зелени: На нём ровным слоем идут белые, ориентируя их шляпками вниз. И таким образом чередуют грибочки и зелень до завершения тары. Сверху укладка прикрывается полотняной тканью или хлопчатобумажной салфеткой, и на ткани размещается гнёт. Постояв несколько дней в относительной прохладе, должен выделиться рассол и появиться над поверхностью. Если его не достаточно, то прямо в посуду с заготовкой вливается кипяченая холодная вода. Хранится засолка в умеренном холоде, хотя к употреблению они будут готовы дня через Закрыть к холодам можно и жареные боровики. Чищеные и промытые белые разрезаются на удобные для обработки кусочки. После этого они заливаются прохладной водичкой и отвариваются четверть часа, засекая время с момента закипания. Затем первичная жидкость сливается, а заливается свежая, и, вскипятив, варка продолжается 15 минут. Со второго кипячения отвар тоже выливается. В глубокую сковороду наливается постное масло, раскаляется, и в него ссыпаются отваренные грибочки. Этот процесс напоминает жарку картошки с грибами. Соль добавляется по вкусу, и заготовка размешивается. Жареные кусочки фасуются по стерилизованным банкам, оставляя местечко и для масляной заливки. Масла используется оставшееся после обжарки наливается столько, чтобы закладка грибов оказалась полностью ею покрыта. Блюдо закрывается герметично капроновыми или железными крышками. В случае, если масла осталось маловато и его недостаточно для заливки в стеклянную тару, то новая порция олии вливается на сковороду, доводится до кипения и применяется в качестве маринада. Хранение заготовки предполагается в прохладном помещении. Часто, когда маринуем белый гриб на зиму , то ищем новые, нестандартные решения и варианты консервации. Белые для данной рецептуры моются, как следует чистятся, слегка обсушиваются можно отменить действие при отсутствии свободного времени и припускаются в постном маслице на достаточно высоком огне. После они должны полностью остыть, и можно раскладывать их по прокаленным банкам. Боровички чередуются слоями давленного или меленько рубленого чесночка и посеченной зеленью укропа. Масло, оставшееся от жарки, соединяется с 1 с. Полученным горячим раствором поливаются будущие маринованные грибочки с зеленюшкой, и тут же закатываются. Ещё один метод закрыть белые к холодам — это закупорить их с богатым наборов специй и пряностей. По нему подготовленные грибочки примерно 1 кг режутся аккуратными кусочками. Пару зубчиков чеснока чистятся и секутся пластинками. В большую кастрюлю наливается вода, нагревается, солится до 1,5 ст. Всё это доводится до кипения и, убирая пену, уваривается на тихом огне минут При этом раствор должен оставаться полупрозрачным. Далее к вареву добавляются специи: И кипячение длится ещё 7 минут. Проваренные боровики укладываются по баночкам слоями, промежая между ними чесночок. До самого краешка тары вливается отфильтрованный отвар, и заготовка закрывается под ключ. Наиболее простой и при этом надежный способ сохранения грибов — это их сушка. В высушенном виде они могут пролежать без вреда к качеству продукта и потери питательных веществ до нескольких лет. Сушат многих лесные дары, но белые из них получаются самыми воздушными, буквально духовыми. Чтобы получить про запас высококалорийную заготовку с приятным ароматом, которую в дальнейшем можно пустить на вкуснейшие подливки к мясным блюдам, супы, на начинку пирогом и др. Самый легкий — нанизать на крепкую нить лучшие очищенные и аккуратно обработанные влажной мягкой тряпочкой экземпляры. Мыть боровики перед сушкой нельзя! Достаточно удалить веточки, всякий сор, хвою. Ножки по возможности обрезать, оставляя под шляпками по см, и низать их отдельно. Достаточно крупные шляпы разрезаются на дольки; тонкие ножки секутся по длине, толстые — кружками поперек по см. Имеются свои секреты сушки грибов. Но из общих тонкостей - при обсушивании в духовке или на солнце — сначала грибочки желательно подвялить в течение пары дней при температуре около 40 С на открытом воздухе , а затем окончательно досушить при С. При сушке в духовом шкафу — любимом способе многих хозяюшек — боровички ножки и шляпы насаживаются на тонкие стальные пруты или стержни и кладутся на противень таким образом, чтобы они не касались друг друга. Для начала духовка прогревается до 45 С при открытой дверце. А, дождавшись сбегания влаги и подсыхания краешков, нагрев увеличивается до 70 С. Длительность сушения часов, за которые произойдёт полное высыхание. Другие хозяюшки предпочитают естественную сушку. Они развешиваю низанки по квартире над плитой или приобретают для этой цели специальные электрические сушилки. Белые целиком нанизываются на тонкие ветки или прутья и выставляются-подвешиваются с некоторым интервалом на солнечной стороне дома-двора. Но за ходом естественно сушки необходимо внимательно следить. На время дождя и на ночь заготовку нужно заносить в помещение. Или же сначала их подвяливают в духовке, а после доводят до окончательного результата на солнышке. Условия хранения сушеных боровиков тоже весьма требовательные. Сушка довольно ломкая, гигроскопичная, но не крошащаяся. Поэтому её необходимо сберегать исключительно в сухих помещениях без сильных посторонних ароматов. Посудой для этого лучше всего послужат льняные или полотняные мешочки или же стеклянные баллоны-банки. Из тщательно подсушенных белых готовят грибной порошок, для чего перетирают меленько порезанные грибочки. Порошок хранится в герметично закрывающейся стеклянной таре в сухом, темном месте. Но часто задаётся вопрос: Следует сразу сказать, что можно; и при этом в самых разнообразных видах: Начать нужно с заморозки в свежем виде. Для этого грибочки хорошенько вымываются, режутся помельче, сразу продумывая удобство хранения. Но не слишком тонкими пластинами, иначе слипнутся. Нарезка порционно располагается по полиэтиленовым пакетам или пластиковым контейнерам, фасуя желательно из расчёта на одно блюдо. Заполнение контейнеров должно быть до краешков, не оставляя свободного пространства, а из пакетов удаляется воздух. Перезамораживать заготовки не стоит, так как она утратят свои питательные и полезные качества. Замораживают и отваренные боровики. Они проходят стандартную подготовку чистку и мойку , режутся ломтиками и отвариваются в течение 10 минут, или же они опускаются минут на 5 в уже кипящую воду. Переваривать нельзя ни в коем случае! После проваривания белые отбрасываются в дуршлаг или сито, в котором они выдерживания до окончательного остывания и стекания влаги. Далее, как и в предыдущем методе, следует расфасовка продукта по пакетам-контейнерам и замораживание. Ещё лучше заморозить белые грибы на зиму расстеленными на противне или разделочной доске одним слоем, а после переместить их в удобную тару. Заготовка, чтобы она не напиталась посторонними запахами, не хранится возле мяса или рыбы. И, наконец, способ заготовки жареных грибочков в морозилке. Но и в этом случае есть собственные нюансы заморозки. В принципе, технология не слишком отличается от варианта с отваренными боровиками; повторяются аналогичные действия. Только нужно ещё не забыть обжарить лесные дары после сбегания в постном масле. Солить и приправлять обжарку нет необходимости. Жарка ведется до тех пор, пока не выпарится влага, а сами кусочки чуть подсохнут и немного подрумянятся. Непосредственно перед замораживанием кусочки расстилаются на плоской тарелке для сбегания жира, а после распределяется по формам для хранения. Если Вам понравился наш сайт, выразите свое 'спасибо' нажатием на кнопочки ниже. Лучший рецепт пошагово с фото Солянка из капусты на зиму: ТОП - 10 проверенных! Синяя маринованная капуста на зиму: Получите 2 DVD диска с лучших фото рецептов от сайта Supy-salaty. Рецепт с фото пошагово Маринованные зелёные помидоры с кизилом на зиму без стерилизации. Рецепт с фото пошагово Солянка из капусты на зиму: Спасибо за хороший рецепт. Сейчас лето — пора консерваций, заготовок на зиму. В супермаркетах города, за такую вот баночку, Вы отвалите приличную сумму. Рецепты свеклы на зиму в банках Какие рецепты добавить на сайт?
Закладка грибов
Засолка грибов: способы, этапы, особенности, тонкости и секреты заготовки грибов на зиму
Купить попперс в нижнем новгороде
Вешенки в подвале: пошаговая инструкция по выращиванию грибов в домашних условиях
Закладка грибов
Купить закладку соли в симферополе
Соление грибов
Закладка грибов
Закладка грибов
Заготовка лесных грибов на зиму: лучшие рецепты с фото
Войти Полная версия Задать вопрос Написать заметку Выложить фотографию. Конкурсы Задать вопрос Войти. Доставайте банки, бочки — солим на зиму грибочки. Если набрали полные лукошки, времени на очистку уйдёт много… хватит на то, чтобы придумать, в каком виде донести их до зимних столов. Сегодня мы обсудим приготовление солёных грибов. Оказывается, существует много способов заготовить на зиму эту вкусную и полезную, любимую в народе закуску, которая не раз выручит хозяек и в пост, и в праздник. Солёные грибы — один из лучших деликатесов нашей кухни. Добавили статью в избранное. Но у нас, например, трубчатые грибы никогда не солили — только пластинчатые, преимущественно млечники. Я сама до сих пор солю грибы так, как мама делала. Сперва вымачиваю дня, несколько раз в день меняя воду , потом отвариваю, остужаю. Потом складываю слоями в эмалированную кастрюлю ножками вверх , пересыпая солью. Сверху — гнет… и ждем, когда просолятся. Недавно с удивлением прочитала в переводной с немецкого книжке про грибы, что волнушки, оказывается, ядовиты, а черный груздь содержит в своем составе канцерогены… Вот думаю: Тоже, наверное, просто готовить не умею. У нас в стране это один из самых собираемых грибов, которому в соленом виде нет равных'. С глубокого детства помню, что мы собирали грузди — и белые, и чёрные, на засолку. А у прабабушки в деревне всегда стояла бочка с солёными грибами, а может и не одна , и грибы весь год были на столе. Я солю черный груздь холодным способом. Но в г. Тогда я приготовил так грибы. Далее было два неурожайных года и рецепт потерялся. Может быть кто-то подскажет? Помню, что после отваривания, заливались рассолом со специями чеснок, укроп, смородиновый лист и стерилизовались. ПРобовал как огурцы — рапа. Уменьшал количество — перекисали. Полностью привожу его рассказ скопировала из скайпа: Зять из Молдовы, так что речь идёт о тамошнем грибном ассортименте. У меня муж тоже никогда горчаки не берёт. А вот про зонтики я вообще никогда не слышала. Мы его с удовольствием собираем. Берешь сковородку большую, разогреваешь, немного растительного масла, шляпку гриба стараемся не мыть почистим, обмоем, впитывает много воды, солим с обеих сторон немного и целиком на сковородку, обжариваем с одной стороны до образования корочки минут , переворачиваем и обжариваем с другой стороны, гриб готов, вкус похож на курицу. Если не страшно, попробуйте, отравится не возможно. Зря Вы так отзываетесь об этом грибе, он относится к съедобным грибам, а не к условно съедобным, им не возможно отравится. Если Валерий, вы про эти зонтики, что на фото говорите, то я с вами совершенно согласна. Мы 8 часов их чистили, и варили, а потом в варёном виде сложили по пакетикам и положили в морозилку. Всю зиму ели их, а в пицце зонтики вообще объеденье. Значит не один я ем такие грибы! И я очень- очень люблю такие грибочки! Хотя у меня всегда было убеждение: Но эти прекрасны жареными. А называют их у нас смешно: У кого еще есть смешные названия для этих грибочков? Смотрите, оказывается, на зонтик есть и стих: Гриб-зонт автор не известен. Вот солнечный кокон раскрылся, И вышел он, ростом велик, Расправил незримые спицы, Вознёсся могучий старик. И в белой с лиловым сутане Лесной кардинал Ришелье Своё оправдает названье И будет царить в тишине. Гриб-зонт, не простой — королевский, Красавец, каких поискать. Огромный, внушительный, дерзкий Сосне корабельной под стать. И пусть его люди не знают, Не станет мечтой грибника Гриб — зонт. Он себя не теряет И смотрит на нас свысока. Кстати это съедобный гриб 2 категории как маслята, подосиновики и т. У нас с тоже такие грибы многие собирают, только их так и называют, курочками, видимо из-за вкуса. Я правда их не беру — страшно. Хотя у знакомых пробовала уже приготовленные — вкусно очень. Вот просто жарить не отварные грибы ещё не пробовала. Я выросла в костромских лесах и с детства была приучена, что любые грибы нужно отваривать. Употребляли в пищу разные. Но с этими грибочками зонтиками первый раз нарушила правила. Зонтики — шикарные грибы. Шляпки моете под горячей водой из под крана, смывая чешуйки. После чего у Вас в руках отбивная — панировка по вкусу — одинарная, двойная, в кляре — получается типичная котлета де-валяй. Второй вариант — засушить и измельчить в порошок. Зимой добавлять в разные блюда. Я этого никогда не делал, но говорят вкусно. Очень люблю грибы в любом виде. А грибная охота — главное что жду от осени. В основном собираю опята, и их же заготавливаю. Растут у нас и грузди, только горчаки. Жил на Алтае там растёт настоящий груздь, вот это груздь! Пробовал горчаки засаливать, не то. Вымачивать надо, отваривать надо, и солить. Солеными делаю печеночники, с чесночком, вкусно получается. В основном заготавливаю опята. Раньше при приготовлении их отваривал, сливал отвар, заливал свежую воду и снова отваривал. Сейчас не отвариваю два раза, а отвариваю один раз, добавляю соль, сахар, перец горошком, гвоздики немного, в конце уксус, варю 15 минут, пока грибы не осядут и будут на вкус сваренные. Раскладываю по банкам, закатываю. Получается вот такая вкуснотища! Да, опята — это вкуснотища! Это уже новые баночки, этого года? Это прошлогодние, сейчас вот вот начнутся, ночи еще не холодные. В воскресенье по лесу ходили, очень хотелось опят найти, но увы, насобирали только рядовок, нажарили с картошкой, прелесть. Да, жареные грибочки — это всегда объеденье! Но опята с ножками? Да и просто так, солёные, варёные, маринованные, это ж объеденье. Я все как-то больше грибы консервирую и замораживаю. Соленые тоже люблю, но сама делаю очень редко, а вы Тань смогли меня переубедить — спасибо, так захотелось именно солененьких хрустящих грибочков, что хоть прям сейчас в лес беги. Опята — дружные ребята! Два первых фото немного смазаны, а на последнем фото не опята, а чешуйчатка, скорее всего чешуйчатка обыкновенная. Пожалуйста, оставьте комментарий Добавить комментарий к записи. IgorKS 11 февраля , Вместо того чтобы в холодный осенний день, когда еще и идет небольшой дождь, наслаждаться всей семьей, например, прекрасными звуками классической музыки в филармонии, толпы людей от мала до велика в сапогах прочесывают хвойный лес вдоль и поперек Соленые вешенки с чесноком 1. Если вы всегда заботитесь, чтобы ваши близкие были сыты, здоровы и довольны, тарелочка с солеными вешенками на обеденном столе будет верным блюдом. Обилие белка в грибах придаст сил, а вкус скажет сам за себя. Солил грибы и недосолил. Кроме того добавил в грибы часть воды, в которой они отваривались. Хотел попробовать, появилась осклизлость и нехарактерный запах от соления… Сок в капусте приобрел коричневатый цвет. Лето в этом году выдалось дождливое, поэтому грибов в каждом лесу хоть отбавляй. И если вы уже успели собрать урожай любимых грибочков, то сейчас самое время подумать, как его сохранить: Соленые опята в квасе. Кто бы мог подумать, что грибы можно засаливать даже в квасе. А с другой стороны — почему бы и нет? Ведь это старинный проверенный рецепт. Соленые опята в квасе Понадобится: Грузди соленые с укропом и чесноком. Грузди по праву можно считать главным блюдом в русских разносолах. На столе они смотрятся богато, привлекая к себе внимание. Засолить их под силу каждой хозяйке. Предлагаем вам наш рецепт соленых груздей с укропом и чесноком. Все товары Все вопросы Все статьи Все тэги.
Закладка грибов
Грибы галлюциногены последствия
Соление грибов в домашних условиях. Как засолить грибы быстро или в банках на зиму - рецепты с фото
Закладка грибов
Заготовка грибов на зиму
Закладка грибов
Закладка компоста и посадка грибницы шампиньонов
Закладка грибов