Закладка грибов
Закладка грибовЗакладка грибов
Купить Здесь
Войти Полная версия Задать вопрос Написать заметку Выложить фотографию. Конкурсы Задать вопрос Войти. Доставайте банки, бочки — солим на зиму грибочки. Если набрали полные лукошки, времени на очистку уйдёт много… хватит на то, чтобы придумать, в каком виде донести их до зимних столов. Сегодня мы обсудим приготовление солёных грибов. Оказывается, существует много способов заготовить на зиму эту вкусную и полезную, любимую в народе закуску, которая не раз выручит хозяек и в пост, и в праздник. Солёные грибы — один из лучших деликатесов нашей кухни. Добавили статью в избранное. Но у нас, например, трубчатые грибы никогда не солили — только пластинчатые, преимущественно млечники. Я сама до сих пор солю грибы так, как мама делала. Сперва вымачиваю дня, несколько раз в день меняя воду , потом отвариваю, остужаю. Потом складываю слоями в эмалированную кастрюлю ножками вверх , пересыпая солью. Сверху — гнет… и ждем, когда просолятся. Недавно с удивлением прочитала в переводной с немецкого книжке про грибы, что волнушки, оказывается, ядовиты, а черный груздь содержит в своем составе канцерогены… Вот думаю: Тоже, наверное, просто готовить не умею. У нас в стране это один из самых собираемых грибов, которому в соленом виде нет равных'. С глубокого детства помню, что мы собирали грузди — и белые, и чёрные, на засолку. А у прабабушки в деревне всегда стояла бочка с солёными грибами, а может и не одна , и грибы весь год были на столе. Я солю черный груздь холодным способом. Но в г. Тогда я приготовил так грибы. Далее было два неурожайных года и рецепт потерялся. Может быть кто-то подскажет? Помню, что после отваривания, заливались рассолом со специями чеснок, укроп, смородиновый лист и стерилизовались. ПРобовал как огурцы — рапа. Уменьшал количество — перекисали. Полностью привожу его рассказ скопировала из скайпа: Зять из Молдовы, так что речь идёт о тамошнем грибном ассортименте. У меня муж тоже никогда горчаки не берёт. А вот про зонтики я вообще никогда не слышала. Мы его с удовольствием собираем. Берешь сковородку большую, разогреваешь, немного растительного масла, шляпку гриба стараемся не мыть почистим, обмоем, впитывает много воды, солим с обеих сторон немного и целиком на сковородку, обжариваем с одной стороны до образования корочки минут , переворачиваем и обжариваем с другой стороны, гриб готов, вкус похож на курицу. Если не страшно, попробуйте, отравится не возможно. Зря Вы так отзываетесь об этом грибе, он относится к съедобным грибам, а не к условно съедобным, им не возможно отравится. Если Валерий, вы про эти зонтики, что на фото говорите, то я с вами совершенно согласна. Мы 8 часов их чистили, и варили, а потом в варёном виде сложили по пакетикам и положили в морозилку. Всю зиму ели их, а в пицце зонтики вообще объеденье. Значит не один я ем такие грибы! И я очень- очень люблю такие грибочки! Хотя у меня всегда было убеждение: Но эти прекрасны жареными. А называют их у нас смешно: У кого еще есть смешные названия для этих грибочков? Смотрите, оказывается, на зонтик есть и стих: Гриб-зонт автор не известен. Вот солнечный кокон раскрылся, И вышел он, ростом велик, Расправил незримые спицы, Вознёсся могучий старик. И в белой с лиловым сутане Лесной кардинал Ришелье Своё оправдает названье И будет царить в тишине. Гриб-зонт, не простой — королевский, Красавец, каких поискать. Огромный, внушительный, дерзкий Сосне корабельной под стать. И пусть его люди не знают, Не станет мечтой грибника Гриб — зонт. Он себя не теряет И смотрит на нас свысока. Кстати это съедобный гриб 2 категории как маслята, подосиновики и т. У нас с тоже такие грибы многие собирают, только их так и называют, курочками, видимо из-за вкуса. Я правда их не беру — страшно. Хотя у знакомых пробовала уже приготовленные — вкусно очень. Вот просто жарить не отварные грибы ещё не пробовала. Я выросла в костромских лесах и с детства была приучена, что любые грибы нужно отваривать. Употребляли в пищу разные. Но с этими грибочками зонтиками первый раз нарушила правила. Зонтики — шикарные грибы. Шляпки моете под горячей водой из под крана, смывая чешуйки. После чего у Вас в руках отбивная — панировка по вкусу — одинарная, двойная, в кляре — получается типичная котлета де-валяй. Второй вариант — засушить и измельчить в порошок. Зимой добавлять в разные блюда. Я этого никогда не делал, но говорят вкусно. Очень люблю грибы в любом виде. А грибная охота — главное что жду от осени. В основном собираю опята, и их же заготавливаю. Растут у нас и грузди, только горчаки. Жил на Алтае там растёт настоящий груздь, вот это груздь! Пробовал горчаки засаливать, не то. Вымачивать надо, отваривать надо, и солить. Солеными делаю печеночники, с чесночком, вкусно получается. В основном заготавливаю опята. Раньше при приготовлении их отваривал, сливал отвар, заливал свежую воду и снова отваривал. Сейчас не отвариваю два раза, а отвариваю один раз, добавляю соль, сахар, перец горошком, гвоздики немного, в конце уксус, варю 15 минут, пока грибы не осядут и будут на вкус сваренные. Раскладываю по банкам, закатываю. Получается вот такая вкуснотища! Да, опята — это вкуснотища! Это уже новые баночки, этого года? Это прошлогодние, сейчас вот вот начнутся, ночи еще не холодные. В воскресенье по лесу ходили, очень хотелось опят найти, но увы, насобирали только рядовок, нажарили с картошкой, прелесть. Да, жареные грибочки — это всегда объеденье! Но опята с ножками? Да и просто так, солёные, варёные, маринованные, это ж объеденье. Я все как-то больше грибы консервирую и замораживаю. Соленые тоже люблю, но сама делаю очень редко, а вы Тань смогли меня переубедить — спасибо, так захотелось именно солененьких хрустящих грибочков, что хоть прям сейчас в лес беги. Опята — дружные ребята! Два первых фото немного смазаны, а на последнем фото не опята, а чешуйчатка, скорее всего чешуйчатка обыкновенная. Пожалуйста, оставьте комментарий Добавить комментарий к записи. IgorKS 11 февраля , Вместо того чтобы в холодный осенний день, когда еще и идет небольшой дождь, наслаждаться всей семьей, например, прекрасными звуками классической музыки в филармонии, толпы людей от мала до велика в сапогах прочесывают хвойный лес вдоль и поперек Соленые вешенки с чесноком 1. Если вы всегда заботитесь, чтобы ваши близкие были сыты, здоровы и довольны, тарелочка с солеными вешенками на обеденном столе будет верным блюдом. Обилие белка в грибах придаст сил, а вкус скажет сам за себя. Солил грибы и недосолил. Кроме того добавил в грибы часть воды, в которой они отваривались. Хотел попробовать, появилась осклизлость и нехарактерный запах от соления… Сок в капусте приобрел коричневатый цвет. Лето в этом году выдалось дождливое, поэтому грибов в каждом лесу хоть отбавляй. И если вы уже успели собрать урожай любимых грибочков, то сейчас самое время подумать, как его сохранить: Соленые опята в квасе. Кто бы мог подумать, что грибы можно засаливать даже в квасе. А с другой стороны — почему бы и нет? Ведь это старинный проверенный рецепт. Соленые опята в квасе Понадобится: Грузди соленые с укропом и чесноком. Грузди по праву можно считать главным блюдом в русских разносолах. На столе они смотрятся богато, привлекая к себе внимание. Засолить их под силу каждой хозяйке. Предлагаем вам наш рецепт соленых груздей с укропом и чесноком. Все товары Все вопросы Все статьи Все тэги.
Закладка грибов
Засолка грибов: способы, этапы, особенности, тонкости и секреты заготовки грибов на зиму
Соление грибов
Закладка грибов
Заготовка грибов на зиму
Закладка грибов
Ангидрид уксусной кислоты купить
Закладка грибов
Вешенки в подвале: пошаговая инструкция по выращиванию грибов в домашних условиях
Вы любите грибы, но вам некогда их собирать? Не страшно, займитесь разведением грибов на даче самостоятельно. Главное знать, как правильно это сделать, чтобы получить гарантированный урожай…. Выращивание грибов на даче удобно тем, что вы можете контролировать этот процесс, создавая наиболее благоприятные условия для их роста. А что в лесу: Если вы не хотите зависеть от капризов природы — смело пробуйте разводить грибные плантации на своем участке. Этого красавца, царя всех грибов, можно смело переселить из леса на свой участок, и при благоприятном исходе уже на следующий год вы получите внушительный урожай. Способов разведения лесного боровика несколько. Немногие прибегают к этому методу, поскольку от тщательного соблюдения технологии зависит исход операции. Судите сами, довольно сложно выкопать грибницу и перенести на свой участок, при этом не повредив ее. Тем не менее многим это удавалось, стоит попробовать и вам. Перенесенная грибница должна взаимодействовать с корнями кустарников и деревьев, поэтому выбирайте на участке такое место, где у вас растут лиственные или хвойные деревья и кусты! Крайне важно высадить белый гриб под таким же деревом, из-под которого была выкопана грибница. Итак, выберите на своем участке подходящее место и подготовьте землю рядом с нужным деревом. Для этого на расстоянии 0,5 м от ствола дерева снимите см верхнего слоя почвы. На дно образовавшейся ямки постелите готовый компост из опавших листьев и трухи деревьев, а сверху присыпьте небольшим слоем земли. Теперь можно уложить пласт земли с грибницей, полить и присыпать слоем листьев. Если в первые 14 дней после посадки стоит сухая погода, периодически поливайте грибницу. Один из самых популярных методов у грибников. Готовый мицелий можно купить — он есть в свободной продаже во многих садовых магазинах. Прежде чем приступать к реализации этого способа, подготовьте участок и почву. Выберите место в тени деревьев, где почва влажная. На расстоянии 0,5 м от ствола дерева снимите верхний слой земли на глубину 0,5 м. Площадь ямки рассчитывайте заранее, исходя из количества приобретенного мицелия. Подготовьте субстрат из трухи, опилок и листьев. Уложите его на дно ямки слоем примерно 20 см. Сверху присыпьте почвой около 10 см. Далее уложите смешанный слой грунта и компоста. Теперь поверх этого можно укладывать перемешанный с землей мицелий. Распределите его вручную, равномерно утрамбовывая. Сверху присыпьте почвой и полейте водой, засыпьте опавшими листьями. Готовые субстраты для высадки белых грибов, так же как и мицелий, продают в специализированных магазинах. После высадки мицелия участок необходимо регулярно поливать. Если высадка мицелия пройдет успешно, то урожай появится уже в следующем году. Плодоносить такая грибница может от 2 до 5 лет. Наиболее простой способ разведения белых грибов — из грибной рассады. Для этого достаточно мелко покрошить или пропустить через мясорубку шляпки грибов. Затем полученную субстанцию залить водой и настаивать сутки. За это время можно заняться подготовкой участка. Под выбранным деревом вскопайте землю и щедро удобрите ее компостом так же, как и в описанных выше способах. Полейте подготовленное место грибным настоем, а сверху присыпьте листьями. Если на вашем участке нет лесных деревьев, не отчаивайтесь — попробуйте высадить грибы вблизи деревянных построек с теневой стороны. И помните, что белый гриб не любит плодовые деревья, поэтому старайтесь избегать такого соседства. В холодные зимы не забывайте присыпать грибницы компостом, а при необходимости накрывать полиэтиленом или рубероидом. Оптимальное время для посадки белых грибов — период с мая по сентябрь. Высаживать грибы в землю следует с наступлением сумерек. Как вы уже поняли из названия, этот гриб в основном растет в осиновых рощах. Иногда его можно встретить и в смешанном лесу. Если же вы беретесь вырастить гриб на даче, то к вопросу выбора участка стоит подойти столь же тщательно, как и в случае с белым грибом. Подосиновик, как и многие другие лесные грибы, относится к микоризным грибам. Это значит, что он образует с корнями деревьев симбиоз, то есть взаимовыгодное сожительство. Поэтому на участке обязательно должны быть осина, береза или дуб. В тени этих деревьев и закладывайте свою будущую плантацию. Споры образуются на нижней стороне шляпок переросших грибов. Вот их вам и следует заготовить: Полученным настоем спор в воде полейте участок, выбранный вами под выращивание грибов. Также шляпки можно высушить и использовать в качестве посевного материала. Прорастающие споры как раз образуют грибницу мицелий. Соберите в лесу молодые подосиновики, измельчите и закопайте на своем участке в верхнем слое почвы в тени деревьев. Дикий мицелий можно собрать в лесу, выкопав вместе с почвой и деревьями. Таким образом вы переселите грибницу на свой участок, так же как и в случае с боровиками. Или же вы можете купить готовый мицелий в магазине. Расстелите на земле полиэтиленовую пленку, уложите на нее слоями листья и древесную труху с навозом, взятые в отношении 9: Залейте кучу теплой водой и оставьте на неделю. Теперь ее можно перелопатить до однородной массы и оставить еще на 5 дней. Высаживать красноголовики можно с середины мая по сентябрь в более теплых регионах — с начала мая. На выбранном участке вокруг дерева выкопайте яму глубиной 30 см и площадью 2 кв. Если корни дерева расположены на поверхности почвы или близко к ней, снимите только верхний слой. Если она глубокая, то уложите компост до уровня земли, в неглубокую — выкладывайте слоями, чередуя компост см и почву см , пока высота слоев не достигнет 50 см над уровнем земли. Затем на расстоянии см сделайте лунки глубиной 20 см. Опустите в них кусочки мицелия подосиновика и засыпьте почвой. Сразу же полейте плантацию водой из расчета 20 л на 1 кв. Чтобы грибница прижилась, ее полезно подкармливать раствором сахара: Летом следите, чтобы почва оставалась слегка влажной. Периодически поливайте участок, особенно в период засухи. На зиму накрывайте его слоем опавшей листвы, мха или лапника, а весной не забывайте их убирать. При благоприятных условиях плодоношение подосиновиков наступает уже на следующий год после закладки плантации. Урожайность составляет грибов с 1 кв. При правильном уходе грибная полянка будет радовать вас урожаем в течение лет. По истечении этого срока мицелий грибов нужно высадить заново по этому же методу. Следующий любимый многими грибниками 'лесной житель' — подберезовик, вырастить который самостоятельно также не составляет труда. Подберезовику, как и любому лесному грибу, для нормальной жизнедеятельности и роста необходим не пень, а живое дерево. Из его корневой системы грибница поглощает углеводы и аминокислоты, отдавая дереву влагу, минеральные соединения и природные антибиотики, оберегающие его от вредителей и болезней. Поэтому крайне важно, чтобы грибная зона была максимально приближена к естественной среде обитания гриба. Перезревшие грибы мелко порежьте, смешайте с одной ложкой муки и желатинового порошка. Залейте смесью влажную почву под взрослыми деревьями. Споры прорастут и образуют грибокорень. Через несколько сезонов можно ожидать первый урожай. Отберите молодые экземпляры подберезовиков, измельчите и закопайте в верхнем слое почвы рядом с корневой системой дерева. Плодовые тела образуют мицелий, и уже через год при хорошей влажности почвы можно получить небольшой урожай в гриба. Как вариант в дождливую погоду можно раскидать небольшие кусочки молодых грибов под деревьями и накрыть их опавшими листьями. Формирование мицелия пройдет не менее эффективно. Это трудоемкий и не всегда эффективный процесс. Найдите в лесу молодое деревце с подберезовиками под ним. Аккуратно выкопайте грибницу и перенесите на свой участок. Заложите ее под лиственным или хвойным деревом. Не размещайте посадки грибов рядом с плодовыми культурами, так как грибы образуют микоризу и растут в симбиозе только с лесными деревьями. Многие грибы даже называются по имени деревьев, рядом с которыми они обитают подберезовик, подосиновик. Если вы заметили пару-тройку маленьких сосенок с постоянным урожаем маслят, можете смело пересаживать грибы на свой участок. Помните, маслята предпочитают богатые известью почвы и непрямой солнечный свет. Грибница достаточно комфортно переносит пересадку и хорошо приживается. При регулярном поливе особенно обильно нужно поливать в засушливую погоду через года появятся первые грибы и будут радовать вас обильным плодоношением на протяжении всего сезона — каждые три недели, начиная с середины мая. Еще одни чудесный гриб, который так легко 'одомашнить' — это рыжик! Для него, как и для его лесных собратьев, также важно создать правильные условия, максимально приближенные к естественным. Рыжики предпочитают расти в тени с хорошей циркуляцией воздуха. Почва должна быть влажной и содержать перегнивающие листья и хвою. Важно следить, чтобы с наступлением весны участок не был залит водой, иначе грибы погибнут. Как и в предыдущих случаях соберите шляпки, но на этот раз старых грибов. Мелко их порежьте и, подсушив на ткани, аккуратно разложите на влажной земле. Хорошо ее утрамбуйте, прикройте мхом и полейте теплой водой. Через 2 недели приподнимите мох: Этот способ также весьма эффективен именно в случае посева рыжиков. Аккуратно выкопайте грибницу с толщиной пласта не менее 25 см, стараясь не повредить ее. Высадите грибницу как можно скорее, чтобы она не успела подсохнуть, и не забывайте регулярно увлажнять почву. Первые грибы прорастут только в следующем году после того, как вы высадили мицелий или перенесли грибницу. Собирать их нужно, аккуратно подрезая ножку и стараясь не повредить корень. Если не соблюдать это правило, то количество грибов с каждым годом будет лишь уменьшаться. Конечно, не у каждого дачника с первого раза может получиться самостоятельно вырастить урожай лесных грибов. Однако не стоит отчаиваться. Пробуйте приручать разных 'лесных жителей', ищите оптимальные способы разведения, и очень скоро этот трудоемкий процесс будет вознагражден первым урожаем домашних грибов. Авось из 3,97 млн. Как вырастить лесные грибы на даче Понедельник, 09 Октября г. Главное знать, как правильно это сделать, чтобы получить гарантированный урожай… Выращивание грибов на даче удобно тем, что вы можете контролировать этот процесс, создавая наиболее благоприятные условия для их роста. Выращивание белых грибов боровиков Этого красавца, царя всех грибов, можно смело переселить из леса на свой участок, и при благоприятном исходе уже на следующий год вы получите внушительный урожай. Пересадка грибницы Немногие прибегают к этому методу, поскольку от тщательного соблюдения технологии зависит исход операции. Выращивание грибов из мицелия Один из самых популярных методов у грибников. Вот так выглядит грибной мицелий Подготовьте субстрат из трухи, опилок и листьев. Грибная рассада Наиболее простой способ разведения белых грибов — из грибной рассады. Выращивание подосиновиков красноголовиков Как вы уже поняли из названия, этот гриб в основном растет в осиновых рощах. Подосиновики можно разводить с помощью: Спор грибная рассада Споры образуются на нижней стороне шляпок переросших грибов. Плодовых тел Соберите в лесу молодые подосиновики, измельчите и закопайте на своем участке в верхнем слое почвы в тени деревьев. Мицелия Дикий мицелий можно собрать в лесу, выкопав вместе с почвой и деревьями. Закладка грибной плантации и уход Приготовьте компост. Не забывайте утеплять грибницу на зиму Чтобы грибница прижилась, ее полезно подкармливать раствором сахара: Как вырастить подберезовики Следующий любимый многими грибниками 'лесной житель' — подберезовик, вырастить который самостоятельно также не составляет труда. Что касается методов выращивания — они такие же, как для боровиков и подосиновиков. Размножение спорами Перезревшие грибы мелко порежьте, смешайте с одной ложкой муки и желатинового порошка. Выращивание из плодовых тел Отберите молодые экземпляры подберезовиков, измельчите и закопайте в верхнем слое почвы рядом с корневой системой дерева. Пересадка грибницы Это трудоемкий и не всегда эффективный процесс. Масленок зернистый — выращивание на участке Этот гриб как раз очень удобно разводить методом пересадки грибницы. Дачные маслята почти не подвержены атакам червяков, а размеры их шляпок могут достигать 10 см. Выращивание рыжиков на даче Еще одни чудесный гриб, который так легко 'одомашнить' — это рыжик! Развести у себя плантацию рыжиков можно несколькими способами. Посев мицелия Как и в предыдущих случаях соберите шляпки, но на этот раз старых грибов. Еловые рыжики нужно укладывать под елями, а сосновые — под соснами. Перенесение грибницы Этот способ также весьма эффективен именно в случае посева рыжиков. Введите свое имя и пароль на сайте: На дополнительной странице Вам нужно будет ввести символы с изображения в специальное поле. Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее. Сменить Логин Пароль Выйти.
Закладка грибов
Соление грибов в домашних условиях. Как засолить грибы быстро или в банках на зиму - рецепты с фото
Закладка грибов
Поперсы купить нижний новгород
Закладка компоста и посадка грибницы шампиньонов
Государственные аптеки в санкт-петербурге можно купить трамадол
Закладка грибов
Самые простые способы заготовки грибов
Закладка грибов