Закладка грибов
Закладка грибовЗакладка грибов
Купить Здесь
Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь , пожалуйста. Сушка, пожалуй, один из лучших способов заготовки грибов. У сушеного гриба улучшаются вкусовые качества. Сушить можно любое количество грибов, что также является достоинством сушки. В сушку идут все съедобные и условно съедобные грибы, не содержащие горького млечного сока такие как скрипицы, волнушки, валуи и т. Для сушки грибы не моют. Грибы следует очистить от мусора, разрезать на дольки, развесить на крепких нитях при этом следят, чтобы грибы не соприкасались. Климатические условия позволяют сушить грибы на открытом воздухе. На ночь и в случае дождя грибы заносят в помещение. Можно сушить грибы в духовом шкафу или над плитой. Если во время сушки грибы два-три раза проветрить, они будут более светлыми. Сушку можно заканчивать, когда гриб при нажатии не выделяет сока, не ломается. Сушеные грибы очень гигроскопичны, поэтому хранить их лучше всего в стеклянных банках с притертыми крышками. Перед приготовлением сушеные грибы сначала промывают, затем замачивают в холодной воде на 2—3, часа. На грибном настое готовят прекрасные первые блюда. Еще один распространенный способ заготовки грибов — маринование. Мариновать грибы надо сразу после того, как они были собраны. От свежести грибов зависит качество консервов. Грибы сортируют по видам. У крупных грибов шляпки разрезают на 2—4 дольки, ножки срезают и консервируют отдельно. У маслят со шляпок удаляют скользкую кожицу. В маринад сразу после того, как он закипит, опускают грибы и варят на слабом огне, осторожно их помешивая и периодически снимая пену. Когда маринад посветлеет, выделение пены прекратится и грибы осядут на дно, варку прекращают. За 2—3 минуты до этого в маринад добавляют 4—5 зерен душистого перца, 2—3 гвоздики, 2 лавровых листа, а при желании — чайную ложку сахара и лимонную кислоту на кончике ножа. Грибы охлаждают, раскладывают в банки и заливают остывшим маринадом на 1,5—2 см ниже края банки. Воду доводят до кипения. Пол литровые банки стерилизуют 20—25 минут, литровые 25—30 минут. Затем банки вынимают из воды и закатывают. Для консервирования грибов используют также соленую воду. Сначала чистые грибы кипятят 5—10 минут. Затем охлаждают, слегка отжимают, кладут в банки и заливают соленой водой. На 1 кг грибов берут 2 стакана воды, 2—3 чайные ложки соли и дольку чеснока. Банки стерилизуют так же, как и при мариновании. Однако нужно особенно тщательно следить за тем, чтобы на грибах не осталось частичек земли, песка, которые часто являются причиной заболевания ботулизмом. Хранят консервированные грибы в темном сухом прохладном помещении. По осени набрала много рыжиков, и засолила их обычным способом, то есть в кадке под гнетом. Хочу отправить маме в город , но там негде хранить. Может есть какой-то способ их законсервировать в банки? Сушка грибов Сушка, пожалуй, один из лучших способов заготовки грибов. Маринование грибов Еще один распространенный способ заготовки грибов — маринование. Консервирование грибов Для консервирования грибов используют также соленую воду. Вход на сайт Вход через соц. Сервисы для фермеров Покупка Продажа. О портале Реклама у нас. Сообщество Блоги фермеров Форум фермеров. Главная Трекер Семинары по сыру Здравствуйте, Гость.
Закладка грибов
Заготовка лесных грибов на зиму: лучшие рецепты с фото
Самые простые способы заготовки грибов
Закладка грибов
Засолка грибов: способы, этапы, особенности, тонкости и секреты заготовки грибов на зиму
Закладка грибов
Закладка грибов
Соление грибов в домашних условиях. Как засолить грибы быстро или в банках на зиму - рецепты с фото
Войти Полная версия Задать вопрос Написать заметку Выложить фотографию. Конкурсы Задать вопрос Войти. Доставайте банки, бочки — солим на зиму грибочки. Если набрали полные лукошки, времени на очистку уйдёт много… хватит на то, чтобы придумать, в каком виде донести их до зимних столов. Сегодня мы обсудим приготовление солёных грибов. Оказывается, существует много способов заготовить на зиму эту вкусную и полезную, любимую в народе закуску, которая не раз выручит хозяек и в пост, и в праздник. Солёные грибы — один из лучших деликатесов нашей кухни. Добавили статью в избранное. Но у нас, например, трубчатые грибы никогда не солили — только пластинчатые, преимущественно млечники. Я сама до сих пор солю грибы так, как мама делала. Сперва вымачиваю дня, несколько раз в день меняя воду , потом отвариваю, остужаю. Потом складываю слоями в эмалированную кастрюлю ножками вверх , пересыпая солью. Сверху — гнет… и ждем, когда просолятся. Недавно с удивлением прочитала в переводной с немецкого книжке про грибы, что волнушки, оказывается, ядовиты, а черный груздь содержит в своем составе канцерогены… Вот думаю: Тоже, наверное, просто готовить не умею. У нас в стране это один из самых собираемых грибов, которому в соленом виде нет равных'. С глубокого детства помню, что мы собирали грузди — и белые, и чёрные, на засолку. А у прабабушки в деревне всегда стояла бочка с солёными грибами, а может и не одна , и грибы весь год были на столе. Я солю черный груздь холодным способом. Но в г. Тогда я приготовил так грибы. Далее было два неурожайных года и рецепт потерялся. Может быть кто-то подскажет? Помню, что после отваривания, заливались рассолом со специями чеснок, укроп, смородиновый лист и стерилизовались. ПРобовал как огурцы — рапа. Уменьшал количество — перекисали. Полностью привожу его рассказ скопировала из скайпа: Зять из Молдовы, так что речь идёт о тамошнем грибном ассортименте. У меня муж тоже никогда горчаки не берёт. А вот про зонтики я вообще никогда не слышала. Мы его с удовольствием собираем. Берешь сковородку большую, разогреваешь, немного растительного масла, шляпку гриба стараемся не мыть почистим, обмоем, впитывает много воды, солим с обеих сторон немного и целиком на сковородку, обжариваем с одной стороны до образования корочки минут , переворачиваем и обжариваем с другой стороны, гриб готов, вкус похож на курицу. Если не страшно, попробуйте, отравится не возможно. Зря Вы так отзываетесь об этом грибе, он относится к съедобным грибам, а не к условно съедобным, им не возможно отравится. Если Валерий, вы про эти зонтики, что на фото говорите, то я с вами совершенно согласна. Мы 8 часов их чистили, и варили, а потом в варёном виде сложили по пакетикам и положили в морозилку. Всю зиму ели их, а в пицце зонтики вообще объеденье. Значит не один я ем такие грибы! И я очень- очень люблю такие грибочки! Хотя у меня всегда было убеждение: Но эти прекрасны жареными. А называют их у нас смешно: У кого еще есть смешные названия для этих грибочков? Смотрите, оказывается, на зонтик есть и стих: Гриб-зонт автор не известен. Вот солнечный кокон раскрылся, И вышел он, ростом велик, Расправил незримые спицы, Вознёсся могучий старик. И в белой с лиловым сутане Лесной кардинал Ришелье Своё оправдает названье И будет царить в тишине. Гриб-зонт, не простой — королевский, Красавец, каких поискать. Огромный, внушительный, дерзкий Сосне корабельной под стать. И пусть его люди не знают, Не станет мечтой грибника Гриб — зонт. Он себя не теряет И смотрит на нас свысока. Кстати это съедобный гриб 2 категории как маслята, подосиновики и т. У нас с тоже такие грибы многие собирают, только их так и называют, курочками, видимо из-за вкуса. Я правда их не беру — страшно. Хотя у знакомых пробовала уже приготовленные — вкусно очень. Вот просто жарить не отварные грибы ещё не пробовала. Я выросла в костромских лесах и с детства была приучена, что любые грибы нужно отваривать. Употребляли в пищу разные. Но с этими грибочками зонтиками первый раз нарушила правила. Зонтики — шикарные грибы. Шляпки моете под горячей водой из под крана, смывая чешуйки. После чего у Вас в руках отбивная — панировка по вкусу — одинарная, двойная, в кляре — получается типичная котлета де-валяй. Второй вариант — засушить и измельчить в порошок. Зимой добавлять в разные блюда. Я этого никогда не делал, но говорят вкусно. Очень люблю грибы в любом виде. А грибная охота — главное что жду от осени. В основном собираю опята, и их же заготавливаю. Растут у нас и грузди, только горчаки. Жил на Алтае там растёт настоящий груздь, вот это груздь! Пробовал горчаки засаливать, не то. Вымачивать надо, отваривать надо, и солить. Солеными делаю печеночники, с чесночком, вкусно получается. В основном заготавливаю опята. Раньше при приготовлении их отваривал, сливал отвар, заливал свежую воду и снова отваривал. Сейчас не отвариваю два раза, а отвариваю один раз, добавляю соль, сахар, перец горошком, гвоздики немного, в конце уксус, варю 15 минут, пока грибы не осядут и будут на вкус сваренные. Раскладываю по банкам, закатываю. Получается вот такая вкуснотища! Да, опята — это вкуснотища! Это уже новые баночки, этого года? Это прошлогодние, сейчас вот вот начнутся, ночи еще не холодные. В воскресенье по лесу ходили, очень хотелось опят найти, но увы, насобирали только рядовок, нажарили с картошкой, прелесть. Да, жареные грибочки — это всегда объеденье! Но опята с ножками? Да и просто так, солёные, варёные, маринованные, это ж объеденье. Я все как-то больше грибы консервирую и замораживаю. Соленые тоже люблю, но сама делаю очень редко, а вы Тань смогли меня переубедить — спасибо, так захотелось именно солененьких хрустящих грибочков, что хоть прям сейчас в лес беги. Опята — дружные ребята! Два первых фото немного смазаны, а на последнем фото не опята, а чешуйчатка, скорее всего чешуйчатка обыкновенная. Пожалуйста, оставьте комментарий Добавить комментарий к записи. IgorKS 11 февраля , Вместо того чтобы в холодный осенний день, когда еще и идет небольшой дождь, наслаждаться всей семьей, например, прекрасными звуками классической музыки в филармонии, толпы людей от мала до велика в сапогах прочесывают хвойный лес вдоль и поперек Соленые вешенки с чесноком 1. Если вы всегда заботитесь, чтобы ваши близкие были сыты, здоровы и довольны, тарелочка с солеными вешенками на обеденном столе будет верным блюдом. Обилие белка в грибах придаст сил, а вкус скажет сам за себя. Солил грибы и недосолил. Кроме того добавил в грибы часть воды, в которой они отваривались. Хотел попробовать, появилась осклизлость и нехарактерный запах от соления… Сок в капусте приобрел коричневатый цвет. Лето в этом году выдалось дождливое, поэтому грибов в каждом лесу хоть отбавляй. И если вы уже успели собрать урожай любимых грибочков, то сейчас самое время подумать, как его сохранить: Соленые опята в квасе. Кто бы мог подумать, что грибы можно засаливать даже в квасе. А с другой стороны — почему бы и нет? Ведь это старинный проверенный рецепт. Соленые опята в квасе Понадобится: Грузди соленые с укропом и чесноком. Грузди по праву можно считать главным блюдом в русских разносолах. На столе они смотрятся богато, привлекая к себе внимание. Засолить их под силу каждой хозяйке. Предлагаем вам наш рецепт соленых груздей с укропом и чесноком. Все товары Все вопросы Все статьи Все тэги.
Закладка грибов
СПОСОБЫ ЗАГОТОВКИ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРИБОВ
Закладка грибов
Маринование грибов
Купить курительные миксы в украине
Закладка грибов
Купить фен в спбе по закладкам
Вешенки в подвале: пошаговая инструкция по выращиванию грибов в домашних условиях
Закладка грибов