Жюльен из белых грибов рецепт
Жюльен из белых грибов рецептСкачать файл - Жюльен из белых грибов рецепт
Я тут уже выкладывал рецепт жюльена. В прошлый раз использовались покупные замороженные грибы. Лучше белых в этом блюде сложно что-либо представить. У меня этот рецепт очень часто выступает в качестве палочки-выручалочки. Остались в холодильнике несколько кусков курицы. Просто так ее есть не очень то и хочется. Жюльен выручает всегда, благо мои домашние его любят. В силу того, что блюдо готовится в порционных кокотницах — то оно очень удобно при приеме гостей. И на столе выглядит очень эффектно. Лучше всего это блюдо готовить заранее, так чтобы было время блюду настояться хотя бы часа 3. Так что я готовлю с вечера, а на следующее утро быстро раскладываю по кокотницам, посыпаю сыром и запекаю. В этом случае все составляющие обмениваются запахами и вкусами и блюдо получается более гармоничным. Белое мясо — куриное филе — более сухое. Хоть и соус смягчает сухость, но и окорочков лучше всего из бедрышек получается намного нежнее. Кто бы что не говорил, но к лесным грибам я питаю определенную долю уважения. Поэтому, я всегда грибы предварительно хоть немного, но отвариваю. Пусть перестраховка, но для личного спокойствия можно и перестраховаться. Даю грибам покипеть на небольшом огне минут , если речь идет о белых, если же имеются обычные лесные грибы — то варю их на небольшом огне минут Вот, собственно говоря все и подготовлено. Осталось только приготовить, что также не займет много времени. На сливочном масле начинаем обжаривать нарезанный репчатый лук. Сильный огонь делать не надо — масло начнет гореть. Лук обязательно немного присаливаем. Соль позволяет луку быстрее и качественнее обжариться. Добавляем к луку грибы и немного усиливаем огонь. Та влага, которая есть в грибах должна быстро выпариваться, чтобы грибы не тушились а все же немного поджаривались. Так аромат грибов будет сильнее и ярче. Также сразу и добавляем нарезанную курицу. Активно и тщательно все перемешиваем, но без излишнего фанатизма, поскольку давить грибы и курицу не стоит. Они все же должны остаться кусочками. А вот мука должна полностью разойтись по сковороде, без каких-либо комочков. Немного поджариваем вместе с мукой. Поскольку грибы дали совсем немного влаги — то в данном случае получилась вот такая симпатичная золотистая корочка. Добавляем в почти готовый жюльен сметану или сливки — в зависимости от того, что вы используйте. Можно добавить и то и другое, так же будет вкусно. Я использую хорошую сметану — не ту сметану известных фирм-производителей, что продается в магазинах на каждом углу. Там по-моему сметанного, кроме надписи на упаковке, ничего и нет. Покупаю сметану или на рынке, или в соседнем фермерском магазине. Ну, просто повезло, что такой есть по соседству. На небольшом огне даем сметане прогреться и закипеть. Как только появились первые пузыри — ждем еще с минуту и волевым движением снимаем сковороду с плиты и даем ей остыть. Если вы воспользовались моим советом готовить жюльен накануне того дня, когда собираетесь его подавать — тогда содержимое сковородки перекладываете в стеклянную или фарфоровую посуду и убираете в холодильник. В любом случае первый и самый трудозатратный этап приготовления закончен. После чего все это сооружение отправляем в духовку. Это займет примерно минут При подаче выставляем кокотницу на десертную тарелку, в качестве прибора используем чайную ложку. В идеале — серебряную. Использовать можно любые грибы, включая замороженные. Этот рецепт жюльена я тоже уже выкладывал. Но из свежих, безусловно, получается намного вкуснее. Ваш e-mail не будет опубликован. Главная Каталог рецептов Готовим с детьми Мужская кухня Таблица мер и весов О сайте Обратная связь. Топчемся на кухне с пользой. Перепечатка материалов возможна только с прямой индексируемой ссылкой на сайт http: Хотя это блюдо носит явно французское название, все же оно относится к русской кухне. Для приготовления жюльена из белых грибов понадобится не так уж и много ингредиентов: Лучше всего свежесобранные, молодые и крепкие. Уже отваренная, или запеченная или обжаренная. Я предпочитаю брать не грудки, а ноги — бедрышки или голяшки. Как вариант, вместо курицы может быть ветчина, например. Сметана или жирные сливки. Больше нравится сметана, но она должна быть действительно хорошей — жирной, не кислой и натуральной. Так что лучше покупать сметану на рынке и предварительно ее пробовать. Мука — примерно 1 столовая ложка. Я беру полутвердый, без кислинки и без яркого запаха. Томатно-мясной соус для пасты. Суп-пюре из сушеных грибов. Блюда из птицы , Вторые блюда , Закуски , Рецепты Метки: Жюльен из белых грибов. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Колбасный салат Медовые пряники на кефире Жареная картошка с чесночными стрелками Как очистить болгарский перец от кожицы Филиппинский шашлык из курицы Самаркандский плов Чесночные стрелки на зиму Креольская сальса Salsa Criolla Окрошка на кефире Быстрые маринованные огурцы. Как сделать 3 Общее 1 Рецепты Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы 31 Блюда из фарша 77 Блюда из яиц 53 Блюда на углях 36 В казане 22 Варенье 15 Вегетарианские блюда Вторые блюда Выпечка 54 Гарниры 66 Десерты 41 Завтрак Закуски Из субпродуктов 23 Консервирование 32 Маринование 64 Напитки 14 Необычные блюда 18 Паста и лапша 31 Приправы и специи 4 Салаты Сальса и Чатни 9 Соусы и дипы Супы 77 Сэндвичи 43 Фаст фуд Подписаться на RSS рассылку.
Жюльен из белыx грибов
Электростатическая коптильня схема
Расписание поездов по станции новозыбков
Кулинарный рецепт Жульен из белых грибов
Образец заполнения журнала первичного инструктажа
Солдат вернется ты только жди текст
Камень гранат характеристика свойства
Жульен из белых грибов со сметаной
Грамотрицательные бактерии виды
Отчетпо практике электрикана предприятии образец
Омед кз тесты для врача лаборанта