Жyльен с курицей и грибами
@multishef
Ингредиенты: 1/2 шт. курица (грудка) 150 гр. шампиньоны (или лесные) 1 шт. репчатый лук (большого размера) 250 гр. сыр (Сулугуни или полутвердых сортов) 1/2 стакана сливки (можно сметану) 1 ст.л. сливочное масло 1 ст.л. мука (пшеничная) 1/2 ч.л. перец (чёрный молотый) 1 щепотка паприка 1 ч.л. соль
Приготовление: 1. Для приготовления жульена разогреваем духовку до 180 градусов. 2. Половину куриной грудки отвариваем 15 минут в соленой воде, остужаем и нарезаем. 3. Вымытые грибы тщательно высушиваем полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. 4. Сулугуни натираем на терке. Можно использовать по вкусу любой другой сыр полутвердых сортов. 5. Репчатый лук нарезаем полукольцами, обжариваем слегка. 6. Выкладываем к луку подготовленные кусочки курицы и грибы. Солим, перчим и жарим смесь 5-8 минут. 7. В небольшую сухую сковороду выкладываем 1 столовую ложку муки и нагреваем. 8. Как только мука станет желтого цвета, добавляем масло. 9. Сливки слегка взбиваем и вливаем в смесь из муки и масла. Соус не должен получиться слишком густым, если такое произойдет, то добавляем немного молока, перемешиваем. 10. Выкладываем подготовленную смесь из курицы, грибов и лука в 3 порционные формы. 11. Добавляем равное количество подготовленного соуса. 12. Посыпаем натертым cулугуни. 13. Ставим подготовленные формы на противень, посыпаем сыр паприкой и отправляем запекаться на 14-16 минут, пока сыр не покроется золотисто-коричневой корочкой.