Жгучий ингридиент
#алкалоид
Сегодня многие женщины идут на многое, ради того, чтобы обзавестись пухлыми яркими губами – символом женственности и сексуальности. Решительные особы отправляются в клинику пластической хирургии, их более осторожные подруги отдают предпочтение инъекционным методикам. Те же, кто находит оба эти варианта слишком рискованными или дорогими, могут опробовать помаду для увеличения губ с перцем. Губная помада с перцем относится к местно-раздражающим средствам. При ее нанесении на губы алкалоид капсаицин, содержащийся в экстракте красного перца, через поры проникает в кожу и, воздействуя на чувствительные рецепторы, расположенные в области рта, вызывает прилив крови к губам, благодаря чему формируется лёгкий отёк.
Капсаицин (ванилиламид 8-метил-6-ноненовой кислоты) — алкалоид, содержащийся в различных видах стручкового перца Capsicum (например, в плодах перца овощного его содержится около 0,03 %).
Наименование ИЮПАК: (6E)-N-[(4-гидрокси-3-метоксифенил)метил]-8-метилнон-6-енамид
Чистый капсаицин представляет собой бесцветное кристаллическое вещество со жгучим вкусом. Температура плавления 65 °C, температура кипения 210—220 °C при 0,01 мм рт. ст. Алкалоид практически нерастворим в водных растворах щелочей, но легко растворяется в органических растворителях, этиловом спирте и жирах. Обладает химической стойкостью. В жёстких условиях гидролизуется, образуя ванилиламин и 8-метил-6-ноненовую кислоту.
Получить капсаицин синтетически можно по следующей схеме:
Факты от Яны
Капсаицин вырабатывается растениями рода капсикум (перцы), чтобы защититься от млекопитающих, которые при пережёвывании разрушают семена и не способствуют распространению растения. Птицы не реагируют на данное вещество и не переваривают семена перца, и именно они являются основными «переносчиками» семян дикорастущего перца. Капсаицин также обеспечивает растениям противогрибковую защиту.
Яд некоторых видов птицеедов активирует тот же путь боли, что и капсаицин, что является примером общего пути защиты растений и животных от млекопитающих.
Капсаицин используется в качестве анальгетика в мазях и кремах, предназначенных для снятия боли в суставах, мышцах, спине, от растяжений и вывихов. Также используется для снятия симптомов невралгии и псориаза.
Капсаицин используется как ирритант в газовом оружии самообороны и в аэрозольных устройствах.
Шкала жгучести Сколлвила даёт оценку количественного содержания капсаицина в продуктах и веществах. К примеру, сладкий болгарский перец имеет значение на шкале равное 0, зеленый соус Табаско – 800-1000, классический Табаско – 2500-5000, чистый капсаицин - 16 000 000. Последнее место занимает резинифератоксин, химическое вещество натурального происхождения, его значение на шкале – 16 000 000 000.
Если кофе по утрам вас не бодрит, попробуйте съесть что-то остренькое: реакция на остроту поспособствует выбросу адреналина, который вас и разбудит.
Чем вы смелее и авантюрнее, тем больше вероятность, что вы любите острую пищу (есть исследование и на такую тему). Как считаете, это действительно так?