Жаркое из свинины с картошкой в духовке

Это блюдо можно приготовить как в большом казане, так и в порционных глиняных горшочках. Особой изюминкой этого варианта являются соленые огурцы, которые придают блюду не только сочность, но и приятную пикантность.

Ингредиенты:

• Свинина – 600 грамм;
• Картофель – 6-7 шт.;
• Соленые огурцы – 3-4 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Соль и специи – по вкусу. 

Приготовление:

В сковороде нагрейте растительное масло. Свинину вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на сильном огне до образования красивой корочки.

Снимите мясо со сковороды и переложите в жаропрочную форму.

На сковороду тем временем выложите нарезанный кубиками картофель и тоже обжарьте до румяности.

Снимите картофель и переложите к мясу. 

Обжарьте на среднем огне минут 5 мелко нарезанный лук и морковь, при необходимости добавьте еще немного масла. Переложите овощи в форму, добавьте соль и специи по вкусу, все как следует перемешайте.

Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30-35. Соленые огурцы тем временем натрите на крупной терке. Извлеките жаркое и выложите огурцы сверху. Снова отправьте в духовку и томите еще около 15 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте жаркое.