Жареный дракон
https://t-do.ru/chinese_cuisine
Вот эти баклажаны и превратились в драконов. Для этого блюда предпочтительно выбирать не очень толстые баклажаны. Нарезка используемая здесь подойдет не только к баклажанам. К примеру, нарежьте таким образом картофель, наденьте на бамбуковую шпажку слегка растянув по ней и обжарьте во фритюре.
Ингредиенты:
1 шт – баклажан
растительное масло для фритюра
кляр
50 г – муки
30 г – кукурузного крахмала
½ ч.л – пекарского порошка
80 мл – воды
соус
2 зубчика – чеснока
¼ шт – репчатого лука
5 ст.л – сладкого чили соуса
2 ст.л – томатного соуса
2 ст.л – воды
1 ст.л – рисового уксуса
1 ч.л – кунжутного масла
1 ст.л – сахара
соль по вкусу
Приготовление:
- Измельчите чеснок. Мелким кубиком нарежьте лук.
- Баклажан положите на разделочную доску и сделайте надрезы на расстоянии около 5 мм друг от друга держа нож перпендикулярно к столу и повернув на 45° к оси баклажана. Разрезы делайте, не дорезая до конца около 7-10 мм. Чтобы случайно не разрезать баклажан можно с обеих его сторон положить по бамбуковой палочке и спокойно делать надрезы.
- Переверните баклажан надрезами вниз (на 180° по оси баклажана) и сделайте такие же надрезы, но режьте не под 45°, а поперек баклажана также не до конца. Если потянуть за концы баклажан станет похож на праздничную гирлянду.
- В глубокой миске смешайте муку, крахмал и пекарский порошок. Добавьте воды и замесите не очень жидкий кляр.
- Поместите баклажан в миску и аккуратно растягивая его полейте кляром, чтобы все внутри и снаружи было покрыто.
- В сотейнике разогрейте масло до 170° C. Если нет термометра опустите бамбуковую палочку в масло и, если вокруг нее пошли пузырьки значит нужная температура достигнута.
- Аккуратно опустите баклажан в масло слегка его растянув. Обжаривайте до готовности, чтобы получилась хрустящая золотистая корочка. Переложите баклажан на металлическую сетку или бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
- Разогрейте на среднем огне небольшую сковороду и добавьте столовую ложку растительного масла из сотейника. Добавьте чеснок, лук и обжаривайте 15-20 секунд до появления аромата.
- Добавьте томатный соус, сладкий чили соус, воду, уксус, сахар и соль. Перемешайте и доведите до кипения.
- Добавьте кунжутное масло, перемешайте и снимите с огня.
- Переложите баклажан на тарелку и полейте приготовленным соусом. Готово.
По желанию можно сверху посыпать нарезанным чили перцем.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
