Жареные караси в сметане

Жареные караси в сметане


Караси в сметане это общепризнанный деликатес. Их можно запекать в духовке, а можно готовить на сковороде. В этом рецепте я как раз и хочу рассказать, как приготовить на сковороде просто изумительные жареные караси в сметане.

Ингредиенты:

(4 порции)


  • 4 шт. карасей 
  • 2 крупные луковицы
  • 0,5 л. сметаны
  • растительное масло
  • соль
  • перец
  • зелень

Для этого блюда берем порционные карасики грамм по 300 каждый. Кстати, по этому рецепту можно готовить как речные караси, так и морские, например, дорада - это морской карась, и его довольно часто можно встретить в продаже.

  • Итак, караси чистим, потрошим, удаляем жабры. Хорошо промываем брюшко с внутренней стороны, удаляем темные пленки.
Караси чистим и потрошим
  • Чтобы у речных карасей меньше чувствовались косточки, на боках острым ножом делают глубокие надрезы. У морских карасей косточек немного, поэтому данный пункт можно пропустить.
  • Рыбу солим перчим внутри и снаружи.
  • Наливаем на сковороду небольшое количество растительного масла. Когда сковорода как следует прогреется, обжариваем караси с обеих сторон на довольно сильном огне.
Жареные караси на сковороде
  • Жарить рыбу до готовности не нужно, достаточно получить красивую поджаренную корочку. Если рыба крупная, то ее лучше жарить в два приема, а не пытаться втиснуть всю сразу. Обжаренные карасики выкладываем на тарелку.
  • На этой же самой сковородке тушим порезанный кольцами лук. Тушим на слабом огне, пока колечки лука не станут мягкими и прозрачными.
Тушим лук
  • Поверх лука выкладываем все румяные рыбки.
Жареные караси с луком
  • Обжаренные караси заливаем сметаной. Я использую нежирную сметану. Безусловно, с жирной сметаной жареные караси получатся еще вкуснее.
Жареные караси заливаем сметаной
  • Доводим содержимое сковороды до кипения, уменьшаем огонь. Тушим на слабом огне 15–20 минут. Пробуем сметанный соус на соль перец.
Тушим жареные караси в сметане
  • Ароматные и очень аппетитные жареные караси в сметане посыпаем зеленью и подаем на стол.
Жареные караси в сметане - рецепт

Report Page