Жареная яичная лапша в кантонском стиле
https://t-do.ru/chinese_cuisine
Ингредиенты:
2 порции – яичной лапши
горсть – ростков бобов
2 стрелки – зеленого лука
3 ст.л – растительного масла
соус
2 ч.л – светлого соевого соуса
1 ч.л – темного соевого соуса
½ ст.л – шаосинского вина
½ ч.л – кунжутного масла
¼ ч.л – сахара
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
- В кастрюлю налейте воды и доведите до кипения. Выложите ростки бобов на 15 секунд, затем выньте и промойте в холодной воде. Воду из кастрюли не сливайте, она пригодится для лапши.
- Лапшу отварите согласно указаниям на упаковке до состояния al dente. Промойте в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления. Добавьте немного растительного масла и перемешайте.
- Лук нарежьте тонкой соломкой отдельно белую и зеленую части. В плошке смешайте ингредиенты для соуса.
- В глубокой сковороде на среднем огне хорошо разогрейте столовую ложку растительного масла. Выложите лапшу и распределите по всей поверхности. Дайте обжариться (не трогая) 3-5 минут, с одной стороны, чтобы получить хрустящую корочку.
- Переверните лапшу, добавьте еще одну столовую ложку растительного масла и также обжарьте с другой стороны. Переложите лапшу на тарелку и палочками или щипцами немного растормошите ее.
- Прибавьте огонь и добавьте ложку масла. Как пойдет легкий дымок добавьте белую часть лука и обжаривайте 15 секунд. Выложите лапшу, влейте подготовленный соус и готовьте постоянно помешивая (удобно это делать щипцами) пока вся лапша не будет покрыта соусом.
- Добавьте ростки бобов и зеленую часть лука. Хорошенько все перемешайте и можно снимать с огня. Готово.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
