ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ, ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И ТОФУ

Готовим! 

На 6-8 персон понадобится:

• 400 гр. цветной капусты
• 400 гр. картошки
• 150 гр. копченого тофу
• 50 гр. нутовой муки
• 80 гр. воды
• 25 гр. оливкового масла + 2 столовых ложки
• 1 ст ложка пищевых дрожжей
• 3 столовых ложки соевого молока
• соль, панировочные сухари

Очистите картофель, нарежьте небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде. Цветную капусту разделите на соцветия и тоже отварите 5 минут в подсоленной воде. Тофу нарежьте маленькими кубиками. 

Соедините нутовую муку, воду и 25 мл оливкового масла. Чтобы тесто получилось без комочков добавляйте понемного воду в муку и затем масло, а не наоборот. (=

Отваренный картофель раздавите вилкой, добавив 2 столовых ложки оливкового масла, соль, перец, дрожжи и соевое молоко. Цветную капусту тоже раздавите вилкой, но не превращайте в пюре, как картофель, а оставьте крупноватые кусочки. 

Соедините картофель, цветную капусту, тесто из нутовой муки и тофу. Хорошо перемешайте, выложите в форму для запекания и посыпьте панировочными сухарями. Сбрызните оливковым маслом, выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. 

Buon appetito!

PS: Для более аппетитного варианта в запеканку, внутрь, можно еще добавить нарезаный кусочками веганский сыр.