Южноамериканский рацион
Южная Америка – четвертый по величине континент на планете, занимающий 12% поверхности Земли. В него входят двенадцать независимых государств: Аргентина, Бразилия, Боливия, Чили, Колумбия, Эквадор, Гайана, Парагвай, Перу, Суринам, Уругвай и Венесуэла. Южноамериканцы обычно едят три раза в день с одним или двумя перекусами.
Завтрак – это обычно легкая еда с кофе или чаем, хлеб с маслом и джемом, иногда фрукты или фруктовые соки. Мясные закуски и сыр на завтрак обычно предпочитают в Бразилии и Чили.
Традиционный обед – это тяжелая еда, за которой следует сиеста (послеобеденное время для отдыха и сна), которая помогает человеку переждать жару, немного восстановиться и переварить пищу. Сиеста все еще распространена среди многих местных жителей, но традиция постепенно исчезает. Начать обеденный перерыв могут такие закуски как оладьи, сопровождаемые жареным мясом, рисом, бобами, маниокой и зеленью.
Ужин – это еще одна тяжелая еда, и она часто длится несколько часов. Ужин обычно начинается поздно вечером, иногда к 21:00.
Фрукты, овощи и орехи употребляются в изобилии. Мука из маниоки очень распространена во многих областях. Молоко, как правило, употребляется только во фруктовых напитках, молочных десертах и с кофе.
Кофе – основной напиток на всем континенте. Кофе обычно подают концентрированным, затем его разбавляют топленым молоком или водой. Кофе активно потребляется в Аргентине, Колумбии, Эквадоре и Бразилии, в то время как чай популярен в Чили и Уругвае. Травяные чаи на всем континенте используются в качестве лекарства.
Йерба Матэ (Yerba maté) – это кофейный напиток, похожий на чай, знаменит своими целебными свойствами. Он придает энергию телу, стимулирует умственную активность, укрепляет иммунную систему и способствует потере веса. Его варят из высушенных листьев и стеблей многолетнего дерева Ilex paraguarensis.
Типичные десерты – свежие или консервированные фрукты с сыром, заварной крем, который называется флан, булочки или молочный пирог, называемый трез лечез (tres leches).
Закуски легко доступны во многих уличных пекарнях и небольших магазинах. Популярные закуски – лепешки, наполненные острым мясом, морепродуктами и овощами, а также хот-доги, стейки или бутерброды с мясом.
На континенте очень разнообразное население. Есть небольшие группы местных индейцев и значительное количество потомков испанских, португальских, итальянских, немецких, западноафриканских и восточно-индийских поселенцев. Там также много китайцев и японцев. Приблизительно от 90 до 95% жителей Южной Америки католики.
Высокий процент жителей Южной Америки живет в условиях крайней нищеты. Паразитарная инфекция, белково-калорийное недоедание, железодефицитная анемия, дефицит йода и дефицит витамина А – распространенные проблемы питания в сельских и городских районах во многих странах Южной Америки. Болезни сердца, гипертонии и ожирение демонстрируют рост.
Отравление пищей и водой – основные причины болезней среди путешественников. Поэтому посетителям рекомендуется часто мыть руки и пить только бутилированную или кипяченую воду или газированные напитки в банках или бутылках. Они также должны избегать водопроводной воды, напитков из фонтана и кубиков льда.
Читайте больше статей на abouthealth.ru