Юшка грибная

- Шампиньоны (свежие) - 400-500 г;
- Картофель - 4 шт;
- Лук-порей (или 1 репчатая луковица) - 1 шт;
- Морковь - 1 шт;
- Сельдерей корневой (кусочек);
- Сметана - 4 ст. л.;
- Мука пшеничная/Мука - 1 ст. л.;
- Соль;
- Перец черный;
- Зелень - 1 пуч.;
- Вода (или овощной бульон) - 1,5 л;

1. Овощи вымыть и почистить. Вместо шампиньонов можно использовать свежие белые или другие лесные грибы, суп будет более ароматным. У порея использовать белую и светло-зеленую часть.
2. Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке, лук нарезать очень мелко. Картофель нашинковать тонкой соломкой (я делаю это на овощерезке Бернера). Шампиньоны вымыть и обсушить или очистить, затем натереть на крупной терке.
3. В большом сотейнике разогреть 2-3 ст. л. растительного масла, всыпать морковь с сельдереем и обжарить до полуготовности.
4. Добавить порей, перемешать.
5. Всыпать грибы,
6. Посолить, поперчить и тушить до испарения жидкости.
7. Добавить муку и хорошо перемешать.
8. Затем добавить сметану и снова все хорошо перемешать.
9. В последнюю минуту всыпать мелко нарезанную зелень и тушить, помешивая, 3-4 минуты.
10. В кипящую воду опустить картофель, довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить 5 минут. Если картофель нарезан ломтиками, 10 минут.
11. Добавить в кастрюлю содержимое сковороды и проварить после закипания еще 5 минут или до готовности картофеля.