Японская кухня - Кулинария и продукты питания курсовая работа
Традиции и особенности японской кухни. Технологический процесс приготовления блюд, специфика кухонной утвари, способы подготовки продуктов, базовые компоненты. Использование риса, морепродуктов, овощей и морских растений. Культ чая, десертные блюда.
посмотреть текст работы
скачать работу можно здесь
полная информация о работе
весь список подобных работ
Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Министерство общего и профессионального образования РФ.
Российская Международная Академия Туризма
Институт гостеприимства и технологии питания
Кафедра гостинично-ресторанного обслуживания
Данная курсовая работа содержит 46 страниц машинописного текста, включает 3 иллюстрации, 5 схем, использовано 3 источника литературы .
Объектом исследования курсовой работы является японская кухня.
Целью работы является: изучение традиций и особенностей японской кухни, технологический процесс приготовления блюд, специфику кухонной утвари, способы подготовки продуктов, базовые компоненты.
Сегодня, несмотря на значительные перемены, японская еда отличается от западной как по уровню калорийности, потреблению белков и жиров, так и по своей структуре. Она продолжает сохранять специфику: заметный удельный вес крахмалистых веществ, преобладание растительных белков над животными, потребление существенной доли животного белка за счет рыбных продуктов, большая доля риса и, конечно, в целом низкая калорийность по сравнению с другими развитыми странами.
Изучение традиций и особенностей японской кухни. Технологический процесс приготовления блюд, специфика кухонной утвари, способы подготовки продуктов, базовых компонентов. Философия японской кулинарии. Особенности японской кухни. Культ чая в Японии. курсовая работа [55,4 K], добавлен 01.10.2009
История происхождения риса. Значение риса в питании. Подготовка риса к варке. Способы приготовления риса. Технологический процесс приготовления различных блюд из риса итальянской, грузинской, русской, татарской, узбекской, индийской, японской кухни. курсовая работа [3,0 M], добавлен 27.11.2014
История и особенности японской кухни. Отличительные особенности технологии приготовления и подачи блюд японской кухни. Технико-технологическая карта и схема приготовления блюда. Посуда и столовые приборы. Порядок подачи и расположение блюд на столе. реферат [39,3 K], добавлен 25.05.2012
История развития японской кухни и ее особенности. Пищевая и биологическая ценность продуктов питания, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий японской кухни. Ассортимент данных блюд, аппаратно-технологические схемы их приготовления. курсовая работа [146,2 K], добавлен 06.06.2011
Пищевая и биологическая ценность продуктов, используемых для приготовления блюд японской кухни. Классификация и ассортимент блюд, особенности приготовления, оформления и правила подачи. Технологический процесс производства. Контроль качества продукции. курсовая работа [103,4 K], добавлен 24.06.2014
Современные тенденции в приготовлении, оформлении и подаче блюд из японской кухни. Анализ меню предприятия: способы приготовления, ассортимент. Разработка технологической документации на новые блюда. Рекомендации по техническому оснащению рабочих мест. дипломная работа [54,8 K], добавлен 21.07.2015
Исследование культуры питания в Японии, сочетания полезных и вкусных продуктов. Анализ технологии приготовления риса, кулинарной обработки рыбы, блюд из овощей. Описания набора продуктов для изготовления суши, небольших рулетов из водорослей с начинкой. реферат [1,2 M], добавлен 18.07.2011
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .
© 2000 — 2021
Японская кухня курсовая работа. Кулинария и продукты питания.
Статья: Расстройство исторической идентичности
Дипломная работа по теме Підготовка та перепідготовка персоналу
Реферат По Физкультуре Теннис
Контрольная Работа За Полугодие
Реферат по теме 'Программа сложной структуры с использованием меню'
Реферат: Ресурси виробництва
Дипломная работа по теме Турция и державы Антанты в годы Первой мировой войны
Реферат Оценка Профессионального Риска
Лабораторная работа: Разделение складских запасов материальных ресурсов с целью рационализации размещения на холодну
Сочинение По Слову Подвиг
Курсовая Работа На Тему Выбор И Расчет Посадок Для Гладких Соединений C Расчетом Размерной Цепи
Реферат: План ГО объекта N135: Механический завод
Семья В Постиндустриальном Обществе Реферат
Сочинение На Тему Нужны Ли Кавычки
Курсовая Работа На Тему Виды Бухгалтерской (Финансовой) Отчетности
Реферат: Анализ риска 2
Курсовая работа: Система ипотечного кредитования
Значение Образования Ссср Для Советских Граждан Эссе
Реферат На Тему Смутного Времени
Доклад: Договор купли-продажи
Гребля із ґрунтових матеріалів з баштовим водоскидом - Геология, гидрология и геодезия курсовая работа
Деятельность Территориального управления Росимущества в Челябинской области по реализации арестованного и принудительно изъятого имущества - Государство и право дипломная работа
Депортация народов - История и исторические личности контрольная работа