Як виростити Левовий Гриб?

Левова грива(Hericium erinaceus)

є досить поширеним грибом, що розкладає деревину, його можна знайти по всій Північній півкулі в листяних лісах. Це примхливий їстівний гриб, на який полюють багато любителів грибів і який вирощують у комерційних цілях у всьому світі.

Що для цього необхідно:

Приблизно 4 літра нехлорованої води (щоб дехлорувати водопровідну воду, залиште відро води у відкритому контейнері на ніч)
Пульверизатор для рослин
Три-чотири пластикові або металеві виделки
Пластиковий мішок для продуктів або інший чистий поліетиленовий пакет, щоб надійно накрити
Камера для вирощування (див. ідеї нижче)

Створення камери для вирощування грибів:

Гриби можна вирощувати вдома цілий рік або на відкритому повітрі навесні чи восени, якщо ви живете в м’якому кліматі. Ефективну камеру для вирощування можна побудувати з поліетиленового пакета та кількох паличок для їжі. Пластиковий намет забезпечує вологе середовище і дозволяє легко стежити за ростом і поливом.

Проріжте чотири отвори діаметром близько 7 мм в пластиковому пакеті для вентиляції. Після того, як ви почнете вирощувати гриби, встроміть палички для їжі (шпажки) у верхню частину набору та накрийте весь набір поліетиленовим пакетом, як наметом .

Є багато варіантів, які добре працюють як камера для вирощування, будьте креативними — скляний тераріум ; велика прозора пластикова урна з вентильованою кришкою; ємність для посуду, яка накрита нещільно прилягаючим поліетиленовим пакетом. Ключові інгредієнти, необхідні грибам у середовищі їх вирощування:

Висока вологість
Непряме світло
Достатньо повітря або дихальні отвори
Температура від 12 до 24 градусів

Вирощування грибів — це тонка межа між високою вологістю та хорошим потоком повітря. Левова Грива є дуже прискіпливим до дисбалансу.

Початок росту грибів:

Щоб ваші гриби почали рости, вам потрібно зробити Х-образний виріз на пакеті, щоб гриби могли вийти. Виберіть найбільш ідеальні місця для розрізання.

Чистим гострим ножем обережно виріжте Х на вашому пакеті. Якщо на верхній частині покрову росте велика кількість щільної грибоподібної тканини, сміливо робіть додаткові отвори в цій області .

Тепер все, що вам потрібно зробити, це помістити набір у камеру для вирощування, яку ви зробили приблизно на перший тиждень, тримати його подалі від прямих сонячних променів і переконатися, що він залишається гарним і вологим. Більшість наборів вимагає щедрого збризкування пляшкою з розпилювачем приблизно 2-3 рази на день . Збризкуйте набір так, щоб поверхня була злегка вологою, вам не потрібно зволожувати всередині прорізаних отворів і не потрібно, щоб набір був повністю насичений або сидів у басейні води. Гриби почнуть формуватися протягом наступних 1-2 тижнів!

Догляд і полив:

Левова грива починає рости щільними скупченнями коралоподібних рослин, розташованих при вигляді дірок, які ви зробили в сумці. Протягом 10-14 днів вони будуть збільшуватися щодня . Як тільки ви помітите, що маленькі бруньки гриба виросли більше, ніж кінчик вашого пальця, ви можете зняти намет вологості , щоб звільнити простір для грибів , що ростуть . Протягом цього часу обов’язково зволожуйте набір 2-3 рази на день. Якщо у вашому домі особливо сухо , зволожуйте намет для вологості протягом усього циклу вирощування .

Коли збирати врожай:

Коли гриби Левова грива, схожа на мозок, стають великими (до кулака!), а шляпки виразними й подовженими, їх можна збирати та їсти.

Як збирати Левову гриву:

Щоб зібрати гриби, просто візьміть їх за основу, де вони виходять із пакета, обережно поверніть і потягніть, щоб видалити весь гриб. Витягніть будь-які зайві шматочки гриба, які стирчать з отвору, нові частини утворяться з того самого місця.

Після збирання врожаю замініть зволожуючий намет та продовжуйте щодня оприскувати комплект. Ще через 10-14 днів наступний урожай почне рости. З одного комплекту можна зібрати від двох до шести врожаїв з інтервалом у два тижні.

Якщо ваші гриби, які ростуть, набувають жовтуватого відтінку, вони, ймовірно, готові до збирання, або умови надто сухі і потрібно зволожувати їх частіше. Якщо гриби виглядають такими сильними і мокрими на дотик, зволожуйте їх рідше.

Як приготувати Левову гриву:

Левову гриву найкраще насолоджуватись у чистому вигляді, не слід приховувати смак цього гриба, готуючи його в складних стравах.

Цілі гриби наріжте шматочками, розділивши їх, як головку кольорової капусти. Розігрійте велику сковороду і обсушіть шматочки грибів, поки вся вода не википить і краї не підрум’яняться. Додайте на сковороду шматочок вершкового масла — стільки, щоб покрити гриби, — і зубчик дрібно нарізаного часнику. Варіть до золотистої скоринки. Зварені гриби потріть дрібкою морської солі та їжте поки вони гарячі. Спробуйте їх на маленьких шматочках хрусткого хліба або крекерів.

Смак і текстура цього гриба також чудово поєднуються зі стравами з яєць! Спробуйте їх в омлеті, киші або фрітаті. Bon appétit!

Джерело: Сascadiamushrooms
Адаптація: Fera Genetics