Як правильно варити горох?

Горох є одним із стародавніх культурних продуктів, який займає важливе місце в дієтах по всьому світу завдяки своїй поживній цінності та універсальності у приготуванні. Відомий своїм багатством на білки, вітаміни та мінерали, горох можна використовувати у великій кількості страв, від традиційних супів до сучасних гарнірів. Однак, не всі знають, як варити горох, щоб він зберіг свої корисні властивості та ідеальну текстуру. В цій статті ми розглянемо кращі практики варіння гороху, від підготовки до фінального приготування, допомагаючи вам максимізувати його смакові якості та харчову цінність.

Як правильно вибрати горох?

Горох є популярним інгредієнтом у багатьох кухнях світу завдяки своїй поживності, гнучкості в приготуванні та відмінному смаку. Чи то свіжий, заморожений чи сушений, правильний вибір гороху може значно покращити якість ваших страв. Ось кілька порад, які допоможуть вам обрати найкращий горох для ваших кулінарних потреб.

Свіжий горох зазвичай доступний у весняний та ранній літній період. Ось як вибрати якісний свіжий горох:

• стулки з горохом мають бути зеленими, твердими та гладкими. Уникайте стулок, які виглядають зморщеними, пожовклими або мають плями, оскільки це ознаки старіння;
• вибирайте стулки, які відчуваються важкими для свого розміру. Це ознака того, що всередині достатньо гороху, і він добре розвинений;
• потрясіть стулку поруч із вашим вухом. Якщо ви чуєте, як горох легко котиться всередині, він може бути занадто дрібним або недостатньо свіжим;
• якщо можливо, спробуйте горошину перед покупкою. Вона має бути солодкою та хрусткою.

Заморожений горох є гарною альтернативою свіжому, особливо не в сезон. Заморожений горох зберігає більшість своїх поживних речовин і є дуже зручним у приготуванні.

• упаковка має бути герметично закритою та без видимих пошкоджень. Уникайте пакунків, де видно крижані брили або відчувається волога, оскільки це може вказувати на те, що продукт вже рефрижерувався;
• горох має залишатися окремими зернами, не злипаючись в грудки, що свідчить про правильне і швидке заморожування.

Сушений горох використовується в багатьох стравах, включаючи супи та пюре. Вибір якісного сушеного гороху також має велике значення.

• зерна мають бути цілісними, без тріщин або цвілі. Колір має бути однорідним. Уникайте блідих або нерівномірно забарвлених зерен;
• сушений горох не повинен мати сторонніх або неприємних запахів. Наявність таких запахів може свідчити про погане зберігання;
• перевагу варто віддавати гороху в герметичній упаковці, що захищає від вологи і шкідників.

Як варити горох?

1. Замочіть горох у великій кількості води на кілька годин, а краще на ніч. Це допоможе пом'якшити зерна, скоротити час варіння та зробити горох більш засвоюваним.
2. Перенесіть замочений горох у каструлю та залліть свіжою водою у пропорції приблизно 1:3 (одна частина гороху до трьох частин води).
3. Доведіть воду до кипіння, потім зменшіть вогонь та варіть на повільному вогні. Варіння зазвичай займає від 1 до 1.5 годин залежно від типу гороху та чи був він замочений.
4. Під час варіння можна додати спеції та сіль за смаком.
5. Важливо стежити, щоб горох не став занадто м'яким і розсипчастим, особливо якщо ви плануєте використовувати його у салатах або як гарнір.

Горох є не тільки поживним, але й надзвичайно смачним доповненням до різноманітних страв. Знаючи, як правильно його приготувати, ви зможете насолоджуватися цим корисним продуктом у повній мірі. Купити крупи найвищох якості можна в супермаркеті Novus, де представлено великий асортимент свіжих та корисних продуктів харчування.