Види субстрату та їх взаємодія з різними грибами

Вирощування грибів у домашніх умовах вимагає безпеки, ефективності та якості. Ідеальний субстрат – джерело живлення міцелію – має відповідати цим критеріям, щоб підвищити шанси зібрати велике скупчення здорових грибів для гурманів. Культиватори грибів мають на вибір багато типів субстрату – деякі найкраще працюють із певними видами грибів, а всі типи мають свої плоди та запасні варіанти. Сьогодні ми розглянемо різні варіанти субстрату та дізнаємось як вони взаємодіють з вашими улюбленими грибами.

Читайте в цій статті:

• Гранули з листяної деревини
• Солома
• Тирса
• Кавова гуща
• Зерно

Гранули з листяної деревини

Ідеально підходить для:

• Вешенок
• Левиної гриви
• Каштанових грибів
• Грибів Піоппіно
• Шиітаке
• Рейші та інших грибів, які ростуть на листяних деревах у дикій природі.

Ми обрали в цей список гранули з листяної деревини, тому що вони чисті та природно підходять для грибів, які ми вирощуємо. Ми хочемо відтворити процес вирощування наших грибів так, ніби вони обітають в дикій природі. Ці гриби є сапрофітними грибами, які живляться листяними деревами та розкладають їх.

Закуповуємо тирсу листяних порід в гранульованому вигляді. Вони прості в зберіганні та обробці порівняно з соломою; докладніше про це пізніше. Ми можемо просто зачерпнути або насипати листяну деревину в мішки, сприяючи ефективності процесу пакування. Пелетування тирси стерилізує листяну деревину, частково зменшуючи ймовірність зараження. Поганим бактеріям і забрудненням буде важче проникнути в гранулу.

Також легше змішувати з листяною деревиною інші додаткові субстрати, такі як гранули лушпиння сої або пшеничні висівки. Гливи люблять доданий білок із лушпиння соєвих бобів; іноді вони їдять нематод у дикій природі за ті ж добавки через те, як швидко вони ростуть.

Оскільки гранули листяної деревини щільні та упаковані разом у мішок для вирощування, ми повинні бути обережними з тим, наскільки щільно ми стискаємо мішок під час стерилізації та додавання в нього ікри. Якщо суміш занадто щільна, пара в стерилізаторі не зможе досягти всіх частин субстрату, щоб знищити будь-які забруднення. Так само міцелію грибів буде важче харчуватися поживними речовинами.

Солома

Ідеально підходить для: глив

Солома — це дешевий варіант швидкого вирощування грибів, завдяки чому швидкі гливи добре підходять. За даними Північноамериканської мікологічної асоціації, солома є найпоширенішим субстратом для культиваторів гливи.

Солом’яні мішки — це, по суті, ще один спосіб імітувати колоду, де міцелій гливи збирає поживні речовини та вирощує плодові тіла.

За словами міколога Пола Стеметса у своїй книзі «Біг міцелію», гливи можуть розщеплювати волокна соломи, незважаючи на те, що вони не є рідними для них у дикій природі. Однак солома брудна, її складніше обробляти, і вона не настільки універсальна для нашого різноманіття грибів, як гранули з листяних порід.

Солому необхідно подрібнити, щоб її було легше пастеризувати. Незважаючи на це, солому може бути складніше очистити, ніж гранули. Він також повинен бути зволоженим, щоб він містив достатньо вологи для виживання грибів. Звісно, ми також додаємо воду до наших гранул з листяної деревини та стерилізуємо їх, тому боротьба за ефективність зводиться до того, наскільки легко зберігати та додавати в мішки. Він також менш щільний, і тому складніше зберігати стільки в невеликому просторі.

Зважаючи на все сказане, грибники можуть вважати солому більш ідеальною для вирощування у більших поліетиленових мішках і або розміщувати мішок догори, або підвішувати їх. Кисень легко пройде крізь соломинку і дасть грибам більше місця для росту.

Тирса

Тирса або деревна стружка є чудовим вибором субстрату для багатьох видів грибів. Порода дерева, з якої отримано матеріал, має значення, так само як і з колодами, але підходять багато листяних порід, і матеріал з кількох порід можна змішувати. 

До переваг тирси як грибного субстрату відносяться:

•  Він може бути доступний безкоштовно, інакше відносно дешевий-
• Тирса багата азотом-
• Швидко готується

Гриби, які можна вирощувати на субстраті на основі тирси:

• Королівська устриця
• Левова грива
• Шиітаке
• Майтаке
• Рейші

Як приготувати субстрат на основі тирси:

Руками змішайте приблизно 450 грамів грубої дубової тирси, 225 грамів дубової стружки та приблизно 115 грамів проса та рисових висівок у 25-літровому відрі. Додайте невелику кількість води, доки не буде досягнута ідеальна консистенція, коли всі інгредієнти будуть вологими, але не мокрими від води, що зібралася на дні відра. Кінцевий субстрат буде повністю вологим і не буде прилипати один до одного.

Наповніть сумішшю термостійкий пластиковий пакет. Зігніть верхню частину мішка, щоб накладка фільтра могла випустити гази під час нагрівання. Розігрійте скороварку до 120°C. Поставте кошик для пароварки в каструлю з рекомендованою для вашої плити кількістю води. У кошик пароварки помістіть мішок із сумішшю субстрату так, щоб він не контактував з водою. Час приготування 2 години.

Одягніть рукавиці. Вийміть скороварку з духовки. Зніміть пакет із плити та зберігайте його в приміщенні, де немає мікробів, які можуть спричинити зараження. Перед інокуляцією блоку нерестом дайте йому охолонути принаймні до 30°C.

Кавова гуща

Ідеально підходить для: глив

Збереження кавової гущі для субстрату – це ефективний спосіб скоротити кількість відходів і відразу виростити здорову їжу. Зазвичай вони занадто кислі для більшості садових рослин, тому вирощування глив може бути цікавою альтернативою.

В академічних дослідженнях консенсус полягає в тому, що кавову гущу заслужили як грибний субстрат. Дослідники з Румунії виявили, що вешенки досягли позитивних і ефективних результатів на субстраті, що містить лише кавову гущу. Інше дослідження дійшло висновку, що кавова гуща краще підходить як доповнення до солом’яного субстрату – чим менша частка, тим краще.

Подібно до гранул і соломи, кавова гуща схильна до забруднення, тому її необхідно стерилізувати в автоклаві – методі з використанням пари під високим тиском.

У той час як гливи, як правило, чудово приживаються на кавовому меленому субстраті, немає достатніх доказів того, що інші наші сорти грибів, включаючи левину гриву, піоппіно та каштанові гриби, також підійдуть.

Зерно

Ідеально підходить для: кордицепса, їжовика та ін.

Стерилізоване зерно, засіяне спорами або стерильною культурою міцелію. Найпоширеніший та перевірений субстрат, який зазвичай використовуємо ми. Можна використовувати багато видів зерна, найпоширенішими з яких є пшениця та просо. Інші варіанти: кукурудза, жито та різні зернові культури.

Зерновий субстрат може бути використана для створення тирси або інокуляції всіх видів пастеризованих субстратів, таких як солома.

Великою перевагою використання зерна є те, що воно набагато поживніше, ніж тирса, що робить його ідеальним для створення більшої кількості нересту або для інокуляції внутрішніх субстратів.

Недоліком є те, що це не дуже хороший вибір для щеплення відкритих грядок.