Яйца по-панагюрски
@prepare_quickly
Яйца по-панагюрски (Panagyurski eggs) – традиционное болгарское блюдо, сформировавшееся под влиянием старинного османского блюда чылбыр. Яйца по-панагюрски представляют собой яйца-пашот, поданные в соусе из кисело мляко (йогурт) со свежим коровьим сыром, чесноком и перечным соусом. Это национальное блюдо болгарского города Панагюриште.
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 3-4
Ингредиенты:
- Яйца – 8 шт.
- Йогурт – 400 мл
- Коровий сыр – 350 г
- Сливочное масло – 5 ст. ложек
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Уксус – 1-2 ст. ложек
- Вода – 1,5 л,
- Паприка – 1-2 ч. ложки
- Соль – по вкусу
- Мята или петрушка – для подачи
Как готовить:
- Приготовьте яйца пашот. Для этого нужно довести воду в сотейнике до кипения. Затем добавьте уксус и соль по вкусу, и аккуратно вылейте в кипящую воду яйца так, чтобы они не касались друг друга. Время приготовления — около 4 минут в кипящей воде. Если вы предпочитаете желток не текучий, а более проваренный, яйца нужно варить в течение 5-6 минут.
- Чеснок натереть на мелкой терке и перемешать с йогуртом. Туда же добавить щепотку соли. Сыр наломать руками на мелкие кусочки, залить йогуртовой смесью и перемешать. Должен получиться густой соус.
- В каждую тарелку разложить по 2-3 яйца, а вокруг них разложить йогуртовый соус.
- В небольшой сотейник налить растительное масло поставить на медленный огонь. Туда же положить сливочное масло и растопить его. Добавить молотую паприку и варить, постоянно помешивая, буквально несколько секунд. Должен получиться соус красивого огненного цвета.
- Полученным соусом полить сверху яйца и украсить сверху зеленью.
- Подавать яйца по-панагюрски сразу после приготовления, с ломтиками свежего хлеба.
Приятного аппетита!