Яйца а ла Фламенко. Когда вдохновлен Испанией.

Ола, честной народ. Сегодня хочу поделиться простой, но по-летнему яркой и солнечной штукой, которая, надеюсь, не оставит вас равнодушными. По крайней мере я свою порцию удовольствия от этого блюда словил.

Теперь ближе к вопросу: на вариант этого блюда я наткнулся у классного испанского шефа- Омара Алибоя и представляет она вариацию всем нам знакомой шакшуки, но с испанским твистом в виде чоризо на подтанцовке. Предлагаю не проходить мимо, а добавить в список необходимое и как появится время, непременно попробовать.

Итак, понадобится сие:

- 250г свежего или замороженного зеленого горошка

- 250г стручковой фасоли, зеленого сладкого перца или спаржи

- 2 зуба чеснока

- 1 луковица, среднего калибра

- небольшой кусочек чоризо. Граммов на 70. Насчет замен, как обычно, ниже.

- Бекон- пару-тройку ломтиков. Если не хотите лишнего жира, этот пункт можно проигнорировать.

- 2 крупных помидора или 4-5 средних.

- пара-тройка веточек петрушки

- 4-6 яиц

- 1\2 ч.л. обычной сладкой паприки

- 1\2 ч.л. копченой паприки. Если ее нет, просто берите 1 ч.л. сладкой паприки.

- Уверенная щепотка сахара.

- Соль и перец замыкают сегодняшний хит-парад.

Что со всем этим добром делать?:

- в небольшой кастрюле закипятить воду, слегка подсолить и в кипящую воду забросить фасоль и горошек. (если фасоль длинная, ее можно предварительно разрезать пополам). Накрыть крышкой и на сильном огне быстро довести до кипения. Варить после закипания 2 минуты и сразу же охладить в дуршлаге под проточной холодной водой. Оставить в покое, чтобы стекало.

- В просторную сковороду влить 3 ст.л. растительного масла, слегка разогреть. Всыпать нарезанный чеснок, а спустя полминуты- нарезанный кубиком лук. Огонь небольшой.

- Разогреть духовку до 180С

- Через пару минут забросить чоризо и бекон. Тут я все для симметрии и внутренней гармонии режу кубиком, но никто вам не запрещает нарезать треугольниками, конечно. Готовить ,помешивая, минут 5. В это время можно медитировать, на то, как чоризо окрашивает лук и наполняет кухню своим, особым ароматом.

- Забросить горошек и стручковую фасоль. Готовить, изредка помешивая 5 минут. Огонь ниже среднего.

- Добавить измельченные помидоры, паприку, сахар, соль и перец. Перемешать и готовить 10-13 минут. Время пляшет от сочности помидор. Если помидоры попались суховатые, не возбраняется влить мл 50 воды или томатного сока. Но лучше все же выбрать нормальные вкусные, сезонные помидоры и не выкручиваться. В конце всыпать нарубленную петрушку.

- Сделать  во всем этом счастье выемки с помощью ложки и аккуратно вбить по яйцу в каждую.

- Я не хотел перегружать сковороду и поэтому разделил на 2 части. Одну сделал на 3 яйца в нижней части тажина, а оставшиеся 2 яйца в форме для запекания. Также можно сделать все вместе или наоборот, распределить по порционным формам.

- Отправить все в духовку, разогретую до 180С и запекать до желаемой готовности желтков. В зависимости от духовки состояния красивого желтка всмятку можно добиться через 7-9 минут. В конце рекомендую не уходить и поглядывать, дабы не упустить момент. А можно за несколько минут врубить верхний гриль, если он есть и довести до готовности под ним.

-Все. Теперь осталось по желанию присыпать свежей зеленью и поставить на стол с горбушкой вкусного свежего хлеба.

Технические вопросы и замены:

- Зеленый горошек и прочие овощные смеси круглый год продаются в суперах в отделах заморозки. Так что если не запасли в сезон- добро пожаловать в в магазин к тем, кто таки запас.

- Повторюсь, помимо спаржевой фасоли можно использовать сладкий перец, спаржу. Я делал такое с молодой мини-морковью и отдельно с брокколи- тоже интересно получается.

- Чоризо: да, найти ее можно не всегда ,к сожалению. А заказывать- не всегда есть время. Так что чоризо здесь можно поменять на бекон, в\к грудинку, хорошую ветчину или приличную чесночную колбасу, например. В общем, простор для фантазии имеется. Но повторюсь- чоризо здесь отвечает за свой, особый вкус, ощущение паприки и цвет.

- Без мяса: да, весь этот кордебалет вполне можно провернуть и без мяса. Я пробовал и выжил.

- Помидоры: зимой, в несезон, помидоры можно поменять на консервированные из банки.

- Без духовки: яйца довести до готовности можно и без духовки. Достаточно накрыть сковороду крышкой. Но все же, как по мне, разница есть и в духовке получается лучше.

Выводы: летнее, яркое и жизнеутверждающее блюдо в которое так кайфово макать горбушкой свежего, хрустящего хлеба. В такие моменты жалеешь только о том, что живешь в городской квартире, а не сидишь за простым столиком, под цветущей яблоней у бабушки в огороде, и тебе не 15. А в остальном- все хорошо. Овощи, цвет, текстура, аромат. Встречающееся мясо и чоризо дополнительно радуют и вселяют надежду. Короче, мне понравилось даже больше привычной шакшуки, от которой я немного подустал.

В общем, честной народ, рекомендую к приготовлению, составлению своего опыта и прочим экспериментам. Готовьте и не забывайте набегать в комменты с отзывами, фотками и личным опытом. Все ,как обычно ,в общем. А с вами на связи был Бра. Будьте мне здоровы и не уходите далеко.

Бонусная часть: а на вот этом секретном уровне хочу поздравить своего давнего подписчика Сашу Пеле с днем Рождения, да еще и с круглой датой. Тридцатник не каждый день случается). Желаю баланса между безудержной энергией и движухами и способностью спокойно расслабиться вечером с книжкой. Желаю крепких нервов, обезоруживающего чувства юмора и железобетонного здоровья. Пусть твои стрелы летят всегда точно в цель, а рядом будут хорошие, добрые и умные друзья и родные. Всех благ и позитива. С приветом из Одессы;)