🍳 Яйца Бенедикт

Ингредиенты:

• Булочки 

• Яйца

• Бекон 

• Уксус для воды

• Сливочное масло 

• Яичные желтки

• Сок лайма

• Жирные сливки

Приготовление:

1. Для голландского соуса: В небольшой кастрюле растопить масло. В отдельной небольшой миске взбить яичные желтки. Добавьте сок лайма, взбитые сливки, соль и перец.

2. Добавьте к яичной смеси небольшую ложку Топленого сливочного масла и хорошо перемешайте. Повторите этот процесс, добавляя по одной ложке горячего масла к яичной смеси (добавляя масло медленно, по ложке за раз, яйца темперируются и они не сворачиваются).

3. Как только масло будет смешано, вылейте смесь обратно в кастрюлю. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, всего 20-30 секунд. Снять с огня и отставить.

4. Яйца: Наполните кастрюлю среднего размера примерно на з дюйма воды. Доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь, пока она не закипит. Вы должны увидеть маленькие пузырьки, выходящие на поверхность, но не катящиеся.

5. Добавьте немного уксуса в воду (это необязательно, но это помогает яичному белку оставаться вместе, когда он находится в воде). 6. Разбейте одно яйцо в небольшую чашку (я использую мерный стаканчик). Опустите яйцо в кипящую воду, осторожно вынимая его из чашки.

6. Готовьте яйцо в кипящей воде в течение 3-5 минут, в зависимости от того, насколько мягкий желток вы хотите. Вынуть яйцо-пашот шумовкой. Образование белой пены на поверхности воды при варке яйца - это нормально. Вы можете просто снять пену с Воды ложкой.

7. Пока яйцо готовится, поместите ломтики бекона в большую сковороду и готовьте на среднем или сильном огне примерно по 1 минуте с каждой стороны.

8. Сборка: Поджарьте булочки. Сверху на каждую поджаренную сторону положите один-два ломтика бекона, а затем яйцо-пашот. Сверху полить голландским соусом.