Ягодный мармелад на агаре

- Пюре ягодное - 500 г;
- Сахар - 400 г;
- Мед - 75 г;
- Агар-агар - 20 г;
- Лимон - 1 шт;

1. Подготавливаю продукты. Ягодное пюре у меня замороженное, без сахара. Вместо меда можно использовать глюкозу.
2. Клубничное пюре перекладываю в сотейник и довожу до кипения на медленном огне.
3. Часть сахара смешиваю с агар- агаром.
4. Добавляю в ягодное пюре и перемешиваю. Варю две минуты при постоянном помешивании
5. Ягодная масса быстро загустевает, поэтому все продукты должны быть подготовлены заранее и находиться под рукой.
Добавляю оставшийся сахар и мед. продолжаю варить еще 3-4 минуты, постоянно помешивая смесь.

6. Температура смеси — 106 градусов ( при наличии кулинарного термометра). Когда масса начнет покрываться пузырями, снимаю с огня, вливаю сок лимона и перемешиваю.
7. Сразу раскладываю ягодную смесь по подготовленным силиконовым формам. Получается 30 конфет. Ставлю на 2 часа в холодильник. По истечении этого времени, ягодная масса застывает и легко извлекается из форм.
По желанию конфеты можно обвалять в мелком сахаре и подсушить.