Ягодный чизкейк 💥

Печенье - 300 г

Сливочное масло - 120 г

Для сырного мусса:

Творожный сыр - 500 гр

Сметана 18 % - 300 г

Сахарная пудра - 130 г

Ванильный сахар - 8 г

Желатин - 25 г

Вода - 150 мл

Для ягодного желе:

Замороженные ягоды (ежевика, черная смородина, черника) - 500 г

Сахар - 170 г

Вода - 170 мл

Желатин - 20 г

Вода - 120 г

Приготовление:

1. Вначале приготовить ягодное желе. Желатин 20 г залить водой 120 г перемешать и оставить набухать. Время набухания смотрите на упаковке.

2. В ковше соединить ягоды, сахар, воду. Довести до кипения проварить 5 минут с момента закипания. Протереть горячие ягоды через сито. Влить растопленный желатин. перемешать и оставить остывать.

3. Сделать песочную основу. Печенье измельчить и соединить с растопленным сливочным маслом. Выложить на дно формы на 24 см. Плотно утрамбовать. Убрать в холодильник.

5. В миске соединить творожный сыр со сметаной, сахарной пудрой, ванильным сахаром. Пробить погружным блендером. Добавить растопленный желатин. Перемешать до однородности массы.

6. Собрать торт. На песочную основу выливаем чуть больше половины сырной массы. Убираем у морозилку на 15 минут. Или в холодильник до застывания.

7. В оставшуюся сырную массу добавляем 10 ст. л. ягодного желе. Перемешиваем до однородности цвета, выливаем на застывший второй слой. Чизкейк убираем в морозилку на 15 минут или в холодильник на 30 минут, чтобы масса стабилизировалась.

8. Затем достаем и заливаем сверху оставшим ягодным желе.

9. Убираем в холодильник до полного застывания, примерно на 2 часа.

10. Украшаем по желанию. (Я украшала сливочным кремом).

@teremok_kuchnya