Яблочный тарт

Ингредиенты:

Для теста:

• Масло сливочное (холодное) – 130 г

• Желток – 1 шт.

• Вода – 50-60 мл

• Мука – 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл)

• Соль – 5 г

Для начинки:

• Яблоки – 1,3-1,4 кг

• Сахар – 100 г

• Вода – 60 мл

Для смазывания тарта (по желанию):

• Сироп или джем (у меня яблочный) - по вкусу

Приготовление:

1. Подготавливаем продукты.

Яблоки вымываем.

Масло для приготовления теста должно быть холодным.

2. Муку просеиваем в глубокую миску.

3. Масло нарезаем кубиками.

4. К муке добавляем масло и соль, перетираем руками в крошку.

5. Желток отделяем в небольшую ёмкость, доливаем к нему воды, чтобы их общий вес составил 75 г. Перемешиваем.

6. В крошку вливаем яичную смесь и быстро замешиваем нелипкое тесто.

7. Заворачиваем тесто в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 1 час.

8. В это время готовим яблочное пюре: половину яблок очищаем от сердцевины и кожицы. Нарезаем небольшими произвольными кусочками.

9. В сотейник вливаем воду (60 мл), добавляем нарезанные яблоки и 1/3 сахара, отправляем на огонь выше среднего и доводим до кипения. После закипания воды готовим яблоки на среднем огне до мягкости (20 минут).

10. Затем яблоки пюрируем толкушкой или блендером. Пюре остужаем.

11. Охлаждённое тесто раскатываем в круглый пласт толщиной 3-4 мм и размером как ваша форма с учётом высоты бортика (диаметр моей формы для тарта – 25 см).

12. Выкладываем тесто в форму, разравниваем, лишнее срезаем. Тарт накалываем по дну вилкой. Отправляем в холодильник.

Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

13. Оставшиеся яблоки очищаем от кожицы. Затем разрезаем пополам и удаляем сердцевину.

Нарезаем половинки яблок пластинами толщиной 2-3 мм.

14. Остывшее яблочное пюре выкладываем равномерным слоем на охлаждённое тесто в форме.

15. На нож выкладываем ломтики яблок с некоторым нахлёстом.

16. Переносим яблочные ломтики при помощи ножа на пюре, красиво выкладываем по верху пирога.

17. Посыпаем оставшимся сахаром и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

18. Готовый пирог совсем немного остужаем.

19. При желании смазываем сверху яблочным джемом или сиропом – тогда французский яблочный тарт будет аппетитно блестеть.

20. Извлекаем пирог из формы и полностью остужаем на решётке.

21. Выкладываем тарт на блюдо, разрезаем и подаём.

Приятного чаепития!

КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ: ЕДА БЕЗ ТРУДА