«Я не коммунист и не какой-то либерал»: Владелец Stalin Doner объяснил, почему не собирается менять название Нет, это не постирония
О Бизнесе
Самым обсуждаемым гастрономическим открытием Москвы в начале года стал не новый проект именитого ресторатора или масштабный фуд-холл, взявший под крыло десятки энтузиастов с необычными концепциями, а простая точка с шаурмой недалеко от станции метро «Войковская». Все дело в провокационном названии — Stalin Doner. В меню шаурма с отсылками к другим политическим деятелям советского времени — Берии и Хрущеву (почему-то без кукурузы), а готовит ее сотрудник в форме НКВД. Про сталинскую шаурму написали, наверное, все столичные медиа. Одни предполагали, что владелец точки — убежденный коммунист, другие были уверены, что это любитель скандального пиара, а третьи объяснили все постиронией.
Против заведения выступили и правозащитники центра «Мемориал». Председатель правления Ян Рачинский написал, что «для человека с нормальным этическим и моральным чувством вполне очевидно, что называть именем Сталина, так же как именем Гитлера, ничего нельзя». Он призывает власти дать в законе определение деяниям сталинского режима, чтобы заведения или товары не могли носить имена диктаторов. «В качестве редкого исключения можно вспомнить, как в годы перестройки продавалось средство от тараканов под названием „Коба“. Это, на мой взгляд, единственный уместный способ употребления этих имен в публичном пространстве», — считает Рачинский. Но у сталинской шаурмы нашлись и сторонники: партия Захара Прилепина «За правду» провела у офиса «Мемориала» акцию в защиту донера на «Войковской».
Внимание общественности не пошло на пользу новому заведению: в соцсетях появились призывы его закрыть, а после повышенного внимания повар-шаурмист ушел с места работы, оставив форму энкавэдэшника. Готовить блюда пришлось владельцу Stalin Doner Станиславу Вольтману, но его вскоре забрали в полицию. Через три часа предпринимателя все же отпустили (мы же живем не в сталинское время), но никаких обвинений не предъявили и документов не оформили. Сейчас бизнесмена обвиняют в том, что он работает без необходимых разрешений, но он говорит, что все они получены и находятся в полном порядке. Несмотря на давление, владелец Stalin Doner менять название не намерен и сейчас ищет нового повара и инвесторов для развития сети. The Village поговорил с Вольтманом о выборе концепции, репрессиях и популярности диктаторской шаурмы.
Как работает точка со сталинской шаурмой
Станислав Вольтман
Владелец Stalin Doner
Почему Сталин
Эта идея пришла мне в голову, когда я несколько лет назад жил в Оренбурге. У меня уже было несколько возможностей открыть точку по продаже шаурмы, но так и не срослось, а я всегда хотел именно шаурмой заниматься. Что касается Сталина, то таким образом я просто захотел запечатлеть свой многолетний интерес к этой фигуре. Я много лет читал, смотрел про Сталина. При этом я не являюсь его поклонником. Это не мой кумир. Я его не превозношу, говоря, что Сталин — наше все. Вместе с тем я не демонизирую его так, как демонизирует его либеральная общественность. Я, как думающий человек, понимаю, что это фигура неоднозначная, что нельзя определять Сталина только со знаком «плюс» или «минус». Подобные личности не измеряются такими категориями, как чистое добро или чистое зло, всегда какая-то серая зона посередине. Насколько мне известно, у меня репрессированных родственников нет. Но есть другие родственники, у которых родственники были репрессированы.
Когда я открывал Stalin Doner, у меня не было расчета на то, что произошло сейчас. За какие-то два дня моя персона стала узнаваема по всей России. Я не ожидал такого наплыва телеканалов, журналистов, блогеров, представителей крупных телеграм-каналов. Думал, что на этой неделе все должно пойти на спад, но нет, приезжали Первый канал, «Россия 24» по несколько раз берет интервью, ВВС берет интервью, сейчас был прямой эфир в программе «Время покажет». У меня были журналисты с канадского и чешского телевидения, американские издания. Для меня это что-то вообще из области фантастики, совсем не ожидал. Обвинять меня в каком-то дешевом хайпе? Ну извините, это не я бегал со своей концепцией во все издания и телеканалы.
Коммунистическая партия со мной не связывалась, зато я знаю, что партия Захара Прилепина организовывала пикет в мою поддержку у «Мемориала» и у моей точки. Я не придерживаюсь каких-либо определенных политических взглядов. Я не коммунист и не какой-то либерал, к политике отношения я вообще не имею. У меня не было цели кого-либо оскорблять, поэтому дизайн, в котором выполнена моя точка, максимально нейтральный, не содержит неоднозначных лозунгов, насмешливых надписей, сарказма или черного юмора — ничего подобного!
О поддержке и провокациях
В первый день работы мы накормили более 200 человек, к нам приезжали с другого конца Москвы, только чтобы попробовать нашу шаурму. Поэтому мы не страдаем от дефицита клиентов. Мы уже который день не работаем, и мне каждый день поступает порядка, наверное, 50 звонков с вопросами: «А можно сегодня прийти?», «А доставка у вас есть?», «Мы пришли, а тут закрыто, а когда вы откроетесь?». То есть спрос на наш продукт есть. Конечно, я понимал, что люди, которые негативно относятся к персоне Сталина, принципиально не будут покупать у нас продукт. А те, кто настроен позитивно и нейтрально, почему бы им к нам не ходить?
Пожалуй, главный вопрос, сейчас стоящий перед общественностью, — почему в «Хрущевской» шаурме нет кукурузы. Дело в том, что мне не удалось найти кукурузный лаваш, хотя я и очень хотел, поэтому шаурма «Хрущевская» у нас в сырном лаваше. Других советских деятелей в меню я обыгрывать не стал. У нас все-таки уже была определена концепция, связанная со временем. Еще и с учетом того, что сейчас происходит вокруг меня и этой точки, пока достаточно тех советских партийных работников, кто уже имеет место быть в меню. Если сейчас вводить шаурму, связанную еще с кем-то, то будет еще больший резонанс.
Уже были провокации. Один человек так хлопал рукой по деревянной стойке, что даже расшатал. Другой приходил, пытался вешать нам листовки «Сталин и Берия — палачи» с рисунком окровавленного отпечатка руки. Но противников не так много, точнее, очень мало по сравнению с другими. Каждый день я получаю сотни сообщений в социальных сетях со словами поддержки. Меня очень радует, что позитивных сообщений гораздо больше, чем тех, где меня проклинают. Когда я жил Оренбурге, я одно время работал в сфере ресторанного бизнеса на позиции администратора в ресторанном комплексе. Владельцы этого холдинга меня поддерживают, говорят: «Стас, ты молодец. Это очень крутая идея. Давай держись! Все правильно!» А эти люди в ресторанном бизнесе уже очень давно.
Полиция против шаурмы
Во второй день работы к нам пришли полицейские, выключили все освещение, все холодильники в точке и забрали меня в отделение. Там они держали меня три часа, забрали паспорт и телефон. Я услышал, как глава ОМВД Коптевского района приказал своему подчиненному держать меня не менее трех часов. Потом они повели меня демонтировать вывеску. Так и сказали: «Мы сейчас это все убираем, с тобой или без тебя».
Я работаю исключительно в рамках российского законодательства, так почему я должен что-то убирать? В итоге полицейские потоптались на месте и разошлись ни с чем. Они понимали, что не имеют права на демонтаж моих рекламных конструкций, просто, грубо говоря, брали меня на понт. А вывеска до сих пор так и висит.
Я не нарушил закон ни на йоту, а вот что касается полицейских, то это, конечно, было полное беззаконие. Мы с моим адвокатом Владиславом Пахомовым из коллегии адвокатов «Карабанов и партнеры» составляем заявление в Следственный комитет с просьбой провести проверку сотрудников полиции, которые, по нашему мнению, превысили должностные полномочия, необоснованно забрав меня в полицейский участок, оскорбляя меня, изъяв мой телефон, при этом не составив никаких процессуальных документов. Опять же, если бы я понимал, что я преступаю какие-то грани закона и так далее, то меня бы уже прикрыли совсем. А я ничего не нарушаю, никого не обижаю, не оскорбляю, не насмехаюсь. То есть все в рамках действующего законодательства.
О креативе
Хайп пройдет, но главное — качество продукта, а оно у нас высокое. Поэтому наши люди будут всегда с нами. Я рассчитывал не на хайп, а на стильную и интересную концепцию, на качественный продукт, который будет нравиться людям. Шаурмы в Москве много, но она вся абсолютно однотипная. Такой точки, как у нас, нет не только в Москве, но, пожалуй, и в России. Я перед открытием мониторил всевозможные точки, искал что-то креативное. Но самый большой креатив, на который способны владельцы, — это перевернуть желтую букву «М», как у «Макдоналдса», чтобы получилась буква «Ш». Мне уже поступают сообщения с вопросом по франшизе. Закрываться мы точно не собираемся. Наоборот, я в данный момент нахожусь в поисках инвестора, чтобы расширить сеть Stalin Doner по всей России. Почему нет?
Может ли быть успешной шаурмичная имени Сталина?
Название, конечно, вызвало хайп. Заведение получило огромное анонсирование: теперь в Москве все знают, что есть Stalin Doner, где ребята в форме энкавэдэшников подают шаурму. Другое дело, это отношение к происходящему. Так получилось, что моя семья пострадала от репрессий. Двое членов семьи умерли на Лубянке во время следствия, а прабабушка была репрессирована, но выжила и была реабилитирована. В результате репрессий миллионы человек погибли, были сосланы в лагеря. С людьми в форме энкавэдэшников у жителей нашей страны была одна ассоциация — беда пришла в дом. Это нельзя игнорировать или говорить, что все было сделано во благо страны. Убийство людей во благо невозможно. Отношение к репрессиям должно быть абсолютно однозначным — как к любым преступлениям против человека и личности.
Я посмотрел интервью с этим человеком. Он считает, что фигуру Сталина можно воспринимать по-разному. Но на самом деле он же точно понимал, что это вызовет общественный резонанс. Это умышленное действие, как минимум неблагородное в своих целях, а как максимум вредное для общества. К сожалению, найдутся люди непросвещенные и необразованные, которые воспримут это с аплодисментами и будут носить этого парня на руках. Есть такая категория людей — тролли, они сознательно оставляют комментарии, чтобы вызвать негативную реакцию, намеренно провоцируют. Если молодой человек действовал как тролль, то он своей цели достиг на 100 процентов.
Хороший ли это маркетинговый ход для ресторана? Ну, я бы так никогда не сделал. Я считаю, что все, что создает человек, не важно, предприниматель или рабочий на заводе, должно идти во благо людей. Проект мог бы ставить перед собой какие-то просветительские цели — рассказывать молодому поколению о репрессиях и их последствиях, обсуждать эту страницу истории, чтобы все это никогда не повторилось. А здесь одна цель — поиграть на чувствах людей.
Есть огромное количество положительных персонажей и героев разных времен, которых можно превозносить и называть в честь них что угодно. А как положительно подать Сталина? Я не знаю. Репрессии, невинные жертвы, передел Польши перед Второй мировой войной. Желание выезжать на диктаторах идет не от большого ума и креативности. Скорее всего, в случае с этой шаурмой человек сначала сделал, а потом подумал. Свою аудиторию он найдет, но другой вопрос — что делать с образованностью нашего общества и как нам быть со сложными темами, которые нужно обсуждать и освещать? Может, даже хорошо, что Stalin Doner наступил на такую больную мозоль и сейчас об этом начнут говорить.
Игорь Подстрешный, Ресторатор (Burger Heroes, «Дом Культур», «Рюмочная мечты»)
Наш чат: https://t.me/business_ru_chat
Наш канал: https://t.me/business_ru
