XAMIRTURUSH ISHLAB CHIQARISH USKUNASI

Ko'pincha yuvilmagan ko'ksulton yoki uzum mevasi ustida yupqa oqish dog' ko'rish mumkin. Ayniqsa, mevaning rangi to'q bo'lsa, bu yorqin rang yaqqol ko'zga tashlanib turadi. Bu mikroorganizmlar o'z hayotining ma'lum fazasida shakar iste'mol qilib, spirt va uglekisliy gaz ajratib chiqarish xususiyatiga ega. Lekin pishirish ishlarida maxsus ishlab chiqarilgan xamirturush ishlatiladi. Maxsus xamirturush esa, katta partiyalarda maxsus korxonalarda ishlab chiqariladi.

Ishlab chiqarish jarayoni va maxsus uskunalar:

• O'stirish;
• Flotatsiya - bargadan ajratish va alohida quyultirish;
• Suvsizlantirish - plazmoliz, parlantirish va quritish.

Ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish uchun kerakli uskunalar:

• Zamburug'larni o'stirish uchun bir nechta idish;
• Inokulyator - doimiy o'stirish uchun;
• Flotator - ko'pikni noxamirturush va xamirturush ko'pigiga bir maromda ajratish uskunasi;
• Massani tashish nasoslari (xamirturush konsentratsiyasi 60 - 80 g/l - avval separatorga, keyin plazmolizga o'tkaziladi)
• Barga qismlarini ajratish uchun bir nechta separator. Birinchi qurilmada separatsiyadan keyin massa 150 - 250 g/l, ikkinchisida 500 - 600 g/l bo'lishi kerak.
• Yuvish uchun maxsus qozon;
• Plazmoliz;
• Qurituvchi-changlantiruvchi - maxsulotni 8-10% namlikgacha quritish joyi;
• Qadoqlash agregati (quruq xamirturushni 20-25 kg li qog'oz qoplarga qadoqlash, yoki kichikroq qadoqlash uchun press).