Wild Turkey (Уайлд Тёки)

Wild Turkey – старый американский бренд, выпускающий бурбон в Кентукки. По американской классификации напиток относится к типу Straight Whiskey (не менее 51% кукурузного дистиллята) и выдерживают минимум в течении 2-х лет.

История

В 1869 году выходцы из Ирландии братья Райпи открыли свою дистиллерию на холме в городе Лоуренсбург (США). В 1893 году производство достигло пика успеха: бурбон фирмы выбрали из более чем 400 образцов для представления Кентукки на Всемирной выставке. Популярность местной продукции продолжала расти, пока не был принят «Сухой закон», вынудивший закрыться практически все винокурни страны.

В 1933 году, по окончании эры бутлегеров, контрабанды и мафиозных войн, когда «Сухой закон отменили», производство бурбона возродила уже компания Austin Nichols. Но лишь в 1940 году появилось фирменное название Wild Turkey, а этикетку украсило изображение одноименной птицы.

Историю возникновения названия связывают с популярным прежде мужским занятием: охотой на диких индеек, сопровождавшейся распитием горячительных напитков. Якобы друзья управляющего заводом оценили вкус напитка и попросили вновь взять бурбон, что пили «с индейками». Подсказка оказалась очень кстати, и вскоре новая марка американского виски была официально зарегистрирована.

Сегодня предприятие принадлежит Gruppo Campari, которая выкупила его в 2009 году у корпорации Pernod Recard. Новый корпус дистиллерии вырос напротив старого, где до сих пор хранится старинное оборудование.

Особенности производства

Специфический вкус и аромат Wild Turkey, отличающие напиток от других видов виски, обусловлены особенностями производства. Бурбон – это зерновой дистиллят, который изготавливают из смеси с минимум 51% одного злака, а оставшиеся 49% составляют другие злаковые. Straight Whiskey дистиллируют при крепости не более 160 proof (80 % алкоголя), выдерживают в новых обожженных дубовых бочках из белого американского дуба не менее 2 лет, затем разливают в бутылки при крепости не менее 80 proof (40 %).

Для первой дистилляции применяется колонна, а не классический куб. Вторая дистилляция происходит в даблере – хотя это обычный pot still, он не похож на традиционный куб: не имеет изящной формы и лишен длинной «шеи». Результатом становится спирт с характерными особенностями.

Виды виски

Wild Turkey 81 (40,5%)

Это "straight" бурбон (не менее 51% кукурузы). Производится в штате Кентукки и обладает относительно небольшой крепостью, что нехарактерно для бурбонов "Wild Turkey". Это сделано умышленно, чтобы его можно было использовать в коктейлях. Купаж состоит из спиртов 6-и, 7-и и 8-и летней выдержки в новых обожженных бочках из белого американского дуба.

Бурбон цвета светлого янтаря, в аромате которого есть ноты ириса, меда и карамели. Обладает мягким сладким вкусом с нюансами кленового сиропа и груши. Послевкусие среднее сладковатое с тонами корицы.

Превосходен для коктейлей "Manhattan" и "Old Fashioned" и не менее хорош в чистом виде.

Wild Turkey 101 (50,5%)

Бурбон премиум-класса выдержанный в новых обожженных бочках из белого американского дуба 8 лет. Очень популярен и входит в список самых продаваемых напитков не только в Соединенных Штатах, но и по всему миру.

Обладает насыщенным янтарным цветом и его аромат изобилует тонами ванили, дуба и оттенками апельсина. Вкус очень яркий и мощный. Наполнен оттенками меда, карамели и тростникового сахара. Долгое послевкусие с легкой сладостью.