Welcome to Salvador
В Сальвадоре большинство кофейных плантаций находится на высоте 1200-1500 над уровнем моря. Они окружены густыми лесами, то есть плоды созревают в тени других растений. Благодаря этому, вкус будущего напитка становится более мягким. Но при этом, существуют плантации, которые окружены высокогорными лугами, ароматы которых впитывают плоды. В результате многие любители горячих напитков отмечают наличие у местного кофе необычного цветочного привкуса.
Сальвадор разделяет свой кофе на три категории:
• Central Standard — выращивают на высоте до 900 м;
• Central High Grown — от 900 до 1200 м;
• Central Strictly High Grown — высший класс для зёрен выращенных на высоте от 1200 м.
Общий вкусовой профиль: сбалансированный, сладковатый, с нюансами ванили. Во вкусе напитка обычно присутствуют абрикос, карамель, шоколад, тропические фрукты и ягоды. Для чашки характерна выраженная яблочная и цитрусовая кислотность, сладкое долгое послевкусие. Однако главная характерная черта местного кофе — разнообразие, обусловленное множеством климатических зон, почв, условий.
Главные регионы кофейного производства: Алотепеке-Метапан, Эль-Бальсамо-Кесальтепек, Текапа-Чинамека, Какауатик, Науатерик, Чинчонтепек, Апанека-Иламатепек.
Популярные сорта арабики: Пакамара, Пакас, Бурбон, Катимор, Гейша.
Что ещё интересного ещё можно узнать о Сальвадоре:
• Среднее потребление кофе в Сальвадоре на душу населения составляет около 2,8 кг. Это довольно высокий показатель для латиноамериканских стран-производителей.
• В Сальвадоре для производства кофе не используется оборудование, разработанное производителями других стран.
• Несмотря на использование двух способов обработки зёрен, в кофейной индустрии преобладает именно мокрый. Сухой по-прежнему остается большой редкостью.
• Кофейные зёрна занимают более 40% всего экспорта страны
Если вы ещё не знакомы с кофе из Сальвадора, приглашаем вас познакомиться со следующими лотами:
• Salvador Puerto Arturo: сладкий фундук, красное яблоко, апельсин.
• Salvador Don Jaime: крыжовник, тёмный виноград, сливовое варенье
• Salvador Honey Anaerobic: нуга, клубника, сухофрукты, абрикос
• Salvador Maria Botto Pacamara: персик, песочный тарт, кумкват, сливочная карамель
Согласны, список для первого знакомства довольно широк. Но у вас всё получится! Просто доверьтесь своему внутреннему кофеману.)