Выход хлеба

🔥Мы профессиональная команда, которая на рынке работает уже более 5 лет.

У нас лучший товар, который вы когда-либо пробовали!

Выход хлеба

______________

✅ ️Наши контакты (Telegram):✅ ️

>>>НАПИСАТЬ ОПЕРАТОРУ В ТЕЛЕГРАМ (ЖМИ СЮДА)<<<

✅ ️ ▲ ✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ✅ ️

_______________

ВНИМАНИЕ! ВАЖНО!🔥🔥🔥

В Телеграм переходить только по ССЫЛКЕ что ВЫШЕ, в поиске НАС НЕТ там только фейки !!!

_______________

Выход хлеба

Расчет выхода хлеба

Выход хлеба

Купить Номер 1 Сусуман

Купить Мяу-мяу через телеграмм в Семей

Выход хлеба

Экстези Петропавловск-Камчатский

Выход хлеба — это масса готовой продукции кг , полученной из кг муки и другого сырья, вносимого в соответствии с утвержденной рецептурой. Его можно выражать отношением количества произведенного хлеба к количеству фактически израсходованной муки. Норма выхода хлеба - это минимально допустимое количество хлеба, выработанного в соответствии с рецептурой из кг муки. На каждом хлебопекарном предприятии устанавливают свою ориентировочную минимальную норму выхода хлеба, которая зависит от технологии производства теста, применяемого оборудования, организации производства, хлебопекарного достоинства перерабатываемой муки. Выход хлеба q хл обусловливается выходом теста q т , технологическими затратами З и производственными потерями П. З бр — затраты сухого вещества при брожении полуфабрикатов жидких дрожжей, заквасок, опары, теста и др. З уп — уменьшение массы выпекаемых тестовых заготовок ВТЗ при их выпечке — упек, кг ,5 ;. З укл — уменьшение массы выпеченного хлеба при транспортировании от печи, укладке на лотки, вагонетки или другие устройства, кг;. З ус — уменьшение массы хлеба, уложенного на вагонетки или другие устройства при последующем хранении, — усушка, кг. Технологические затраты в хлебопекарном производстве — это расход массы муки, полуфабрикатов хлебопекарного производства и готовых изделий, обусловленный ходом технологического процесса производства хлеба и его хранения. Технологические затраты на предприятии зависят от способа тестоприготовления, типа печи и способа выпечки, условий охлаждения, способа хранения хлеба в упакованном и неупакованном виде и параметров воздуха в хлебохранилище. Указанные технологические затраты неизбежны и необходимы для получения полноценного по качеству и пищевой ценности хлеба. Поэтому задачей хлебопекарных предприятий является выработка хлеба с наименьшими технологическими затратами, которые можно снизить лишь до оптимальных значений, иначе качество продукции ухудшится. Так, при чрезмерном снижении величины упека изделие будет иметь слишком бледную и тонкую корку; если снизить затраты при брожении, то тесто окажется невыброженным и готовые изделия будут низкого качества. П кр — потери в виде крошки и лома хлеба, получающихся при выемке хлеба из печи, транспортировании в хлебохранилище и укладке его на вагонетки или другие устройства, кг 0,,06 ;. Технологические потери в хлебопекарном производстве — это расход муки, полуфабрикатов и готовых изделий при ведении технологического процесса, хранении, транспортировании и из-за неисправности и несовершенства оборудования. Размер технологических потерь в кг на кг муки в значительной степени зависит от уровня организации производственного процесса соблюдения технологических параметров, ритма приготовления полуфабрикатов и др. Приведённый перечень потерь показывает, что они технологически не нужны и не оправданы и вызываются несовершенством оборудования. Поэтому задачей хлебопекарных предприятий является сведение этих потерь до нуля. Плановый выход хлеба устанавливают ниже предельного значения, которое может быть достигнуто при оптимальных производственных условиях. Это дает возможность каждому предприятию перевыполнять норму выхода за счёт внутренних резервов. Дата добавления: ; просмотров: Нарушение авторских прав ; Мы поможем в написании вашей работы! К технологическим затратам 3 относятся: З бр — затраты сухого вещества при брожении полуфабрикатов жидких дрожжей, заквасок, опары, теста и др. Уменьшение массы хлеба после его выпечки отражают два вида затрат: З укл — уменьшение массы выпеченного хлеба при транспортировании от печи, укладке на лотки, вагонетки или другие устройства, кг; З ус — уменьшение массы хлеба, уложенного на вагонетки или другие устройства при последующем хранении, — усушка, кг.

Купить кокс закладкой Лимасол

Выход хлеба

Марихуана Кефалония