Выделение чистых культур дрожжевых грибов из шишек хмеля

⚡⚡⚡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

и их идентификация с помощью генетических маркеров.
Характеристика штаммов дрожжеподобных грибов, выделенных из хмеля.
Биохимический состав, пищевая ценность и использование в пищевой промышленности.
Рубрика
Кулинария и продукты питания
Вид
статья
Язык
русский
Дата добавления
19.05.2018
Размер файла
20,0 K
Размещено на http://www.allbest.ru/
ВЛИЯНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ НА ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ И ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
С.А. Мазур
Институт микробиологии и вирусологии им. Д.К. Заболотного НААН Украины, г. Харьков
Выделение чистых культур дрожжей из шишек (шишек хмеля)
В работе используется культура дрожжей Saccharomyces cerevisiae, полученная из штамма S. cerevisiae NRS114, которая была зарегистрирована в Государственном реестре полезных культур, допущенных к использованию в пищевой промышленности на территории Российской Федерации.
Проба дрожжей, использованная для исследования, была получена от производителя.
На кафедре микробиологии, вирусологии и иммунологии были выделены чистые культуры дрожжей.
В процессе работы с дрожжами и грибками были выделены чистые культуры, которые и были представлены в работе.
1. Культура дрожжей Saccharomyces cerevisiae
Выделенная культура дрожжей была изучена на предмет содержания в ней белка.
Для этого культура дрожжей помещалась в колбу с 20 мл среды для роста дрожжей (см. табл. 1). Затем в эту колбу добавлялся 50 мл воды и раствор перемешивался.
Полученную смесь взбалтывали в течение 30 мин и оставляли на ночь при комнатной температуре.
В процессе получения культур из семян хмеля необходимо следить за тем, чтобы семена не были повреждены в результате транспортировки и хранения.
Семена должны быть свежими, а шишка хмеля должна быть сухой, без плесени, гниения и других дефектов.
Высевают семена на поверхность питательной среды в стерильные пробирки.
Содержимое пробирок перемешивают, закрывают пробками и оставляют при температуре 25 °С на 2—3 часа.
Затем содержимое пробирок переносят в стерильную посуду.
Культуральные свойства дрожжей: морфология, размеры клеток, рост и развитие на различных питательных средах.
Способы определения ферментативной активности дрожжей.
Методы культивирования дрожжей
Понятие и основные этапы микробиологического синтеза.
Изучение особенностей культивирования микроорганизмов в лабораторных и промышленных условиях.
Характеристика основных видов микроорганизмов, используемых для получения биомассы и биогаза из органических отходов.
реферат, добавлен 12.05.2015
определение их титра и чувствительности к антимикотикам.
Описание способов выращивания грибов на картофеле, пшенице, моркови, кукурузе.
Приготовление дрожжевой суспензии и разведение культур
Характеристика ацидофильных бактерий, их роль в процессах брожения.
Особенности применения ацидофилов в технологии производства кисломолочных напитков.
Исследование состава и свойств ацидофила.
Анализ использования ацидофилосодержащих заквасок.
статья, добавлен 02.03.2019
в промышленных масштабах
В результате проведенных исследований было установлено, что штаммы дрожжевых бактерий, выделенных из шишек (в том числе и из шишек, собранных в г. Москва) являются высокостабильными.
Они могут быть использованы для получения биомассы, пригодной для использования в качестве кормового белка и для производства кормовых добавок.
В ходе исследований был осуществлен отбор штаммов дрожжей, наиболее пригодных для промышленного производства биокатализаторов.
В зависимости от характера и целей исследования выделяют два вида исследований:
1. Общие исследования, которые позволяют получить информацию о наличии и количестве дрожжей в образцах.
2. Специальные исследования, позволяющие получить информацию конкретно о составе и свойствах дрожжей.
Для выделения чистых культур дрожжей из исследуемого образца, необходимо провести ряд последовательных действий:
1) Подготовить контейнер для хранения культуры.
В шишках хмеля, как известно, содержится эфирное масло (до 0,5%), смолы, алкалоиды, флавоноиды, витамин В, дубильные вещества, органические кислоты, крахмал, сахар, витамины С и Р, микроэлементы.
Эти биологически активные вещества оказывают лечебное воздействие на организм человека.
Так, например, эфирное масло хмеля обладает седативным, спазмолитическим, общеукрепляющим, противовоспалительным действием, улучшает обмен веществ.
Выделение чистых культур дрожжей из шишек.
Грибы рода Candida, в том числе и Candida albicans, относятся к условно-патогенным микроорганизмам, способным вызвать заболевания у человека и животных.
В настоящее время существует большое разнообразие штаммов Candida, которые могут быть выделены из различных природных источников.
Наиболее часто возбудителями кандидозов являются представители рода Candida.
Дневник Практики Гостиничный Сервис
Характеристика Лабораторных Работ
Темные Аллеи Эссе