Вяленая утиная грудка
Ирина
Потребуется: филе утиной грудки, соль, перец, розмарин, паприка, корица (чуть-чуть).
Утиную грудку моем, зачищаем от пленок, натираем солью, перцем и розмарином. Отправляем солиться в холодильник на сутки.
Через сутки слегка смываем соль, перец и розмарин с утиной грудки.
Обсушиваем бумажным полотенцем и натираем утку со всех сторон смесью перца, корицы и паприки.
Заворачиваем подготовленное утиное филе в марлю в несколько слоев. Нужно постараться обернуть филе марлей равномерно со всех сторон. Завязываем бечёвкой и подписываем дату изготовления.
Подвешиваем в холодильнике и ждём 3-4 недели. При подвешивании обратите внимание, чтобы тоненький край оказался внизу - так он не пересохнет.
Через 3-4 недели деликатес готов и его можно употреблять в пищу.