Все популярные мифы о кофе, чае и какао

Рады представить вашему вниманию магазин, который уже удивил своим качеством!

И продолжаем радовать всех!)

Мы - это надежное качество клада, это товар высшей пробы, это дружелюбный оператор!

Такого как у нас не найдете нигде!

Наш оператор всегда на связи, заходите к нам и убедитесь в этом сами!

Наши контакты:

Telegram:

https://t.me/stufferman

Внимание! Роскомнадзор заблокировал Telegram ! Как обойти блокировку:

http://telegra.ph/Kak-obojti-blokirovku-Telegram-04-03-2

ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много фейков!

Согласно самой распространенной легенде, тонизирующие свойства кофе были открыты эфиопским пастухом, заметившим, что козы, наевшись днем плотных листьев и темно-красных плодов кофейного дерева, перестали спать ночью. Он рассказал об этом странном случае настоятелю монастыря, тот решил испробовать на себе действие необычных зерен и был поражен силой воздействия напитка! Дабы поддержать бодрость монахов, засыпавших во время ночных молебнов, он повелел им пить отвар, снимающий усталость. Произошло это в IX веке, однако мировое признание кофе получил намного позже. В Россию кофейные зерна наряду с картошкой, табаком и прочими европейскими новинками привез Петр I. История кофеина более прозрачна: Спустя четыре года немцы Велер, Пфафф и Либих выяснили химическую формулу. А воспроизвести кофеин в лабораторных условиях смог Герман Эмиль Фишер, который, кстати, своей Нобелевской премией по химии года обязан в том числе и этой работе. Впрочем, на этом ясность заканчивается, и начинается самый настоящий темный лес. Дело в том, что пока нет окончательных и устоявшихся представлений ни о механизме действия кофеина, ни о его влиянии на организм! Данные по дозам и эффектам, которые студенты медицинских вузов еще лет двадцать назад учили как общепринятые свойства кофеина, в наше время полностью устарели. Количество исследований кофе вообще и кофеина в частности растет: Связано это не только с тем, что на кофеин возлагаются какие-то особые надежды, но и с тем, что кофе — чрезвычайно популярный пищевой продукт. Неудивительно, что его производители и продавцы крайне заинтересованы в позитивном имидже. Кофейными компаниями проспонсировано огромное количество исследований, публикуемых в основном в не самых цитируемых журналах, иногда там даже не практикуется рецензирование материалов несколькими независимыми экспертами. Но они побеждают массой. Достаточно сказать, что результаты первого действительно независимого и крупномасштабного изучения влияния кофе на здоровье человека были опубликованы лишь в мае года. На любые сведения о негативном влиянии кофе на здоровье отыщется десяток опровержений. Читатели не будут вникать в нюансы, разбираться в источниках финансирования и методологических ошибках исследователей, поэтому найти по-настоящему достоверную информацию в этом потоке очень и очень сложно. Начнем с самого главного — механизма действия. Кофеин по своей природе очень напоминает нейромедиатор аденозин — в обоих случаях в основе соединения лежит пуриновое основание аденин, одно из составляющих ДНК. Это означает, что кофеин может связываться с теми же рецепторами, что и аденозин, успешно конкурируя с ним. На сегодняшний день известны четыре подтипа аденозиновых рецепторов: С этим подтипом рецепторов связывается и кофеин, причем установить конкретный механизм удалось лишь сравнительно недавно — в конце года. Немецкие исследователи из Института нейрофизиологии и медицины использовали одно из последних достижений визуализационной диагностики — позитронно-эмиссионную томографию ПЭТ. В исследовании приняли участие 15 добровольцев-мужчин. Затем участникам ввели кофеин в виде коротких внутривенных инъекций, постепенно увеличивая вводимый объем. После этого повторили ПЭТ. Таким образом, кофеин не оказывает непосредственного возбуждающего эффекта на ЦНС, а лишь временно предотвращает связывание аденозина с его рецепторами и развитие тормозящего эффекта этого нейромедиатора. Статус кофеина как наркотика сомнителен, хотя ученые и сходятся в том, что привыкание к кофе все-таки происходит. Но, как подчеркивают во всех руководствах, аддиктивный потенциал кофеина чрезвычайно низок. При интенсивном потреблении кофе более мг кофеина в сутки увеличивается число А1-аденозиновых рецепторов. Если кофе из рациона исчезает, некоторое время может ярко проявляться тормозящий эффект аденозина, которому теперь не с кем конкурировать. Но ситуация довольно быстро приходит в норму. Тем не менее передозировка кофеина возможна, с последствиями вплоть до летального исхода теоретически. Токсикологи подсчитали, что смертельным количеством может оказаться чашка эспрессо на 1 кг массы тела, причем эта доза должна быть выпита за относительно короткий интервал времени около получаса. Потребление кофе в разумных пределах не вредит сердцу. Канцерогенность напитка находится под большим вопросом, хотя он и включен Международным агентством по исследованию рака МАИР в 3-ю группу канцерогенов теоретически опасные для человека, но отсутствие или нехватка достоверных исследований не позволяет окончательно сделать вывод об их канцерогенности. В этой же группе, к слову, находятся мобильные телефоны, тальк и еще почти наименований. Между тем выяснилось, что любители бодрящего напитка реже страдают агрессивным раком простаты и молочной железы. И многие исследовательские группы сегодня присматриваются к кофеину как к универсальному транспортному средству, которое облегчает поступление противоопухолевых препаратов, например, в головной мозг. Но некоторые опасения все же подтвердились. Теобромин — основной биологически активный ингредиент какао и шоколада и ближайший родственник кофеина. В кофе, кстати, теобромина нет совсем. Теобромин был впервые выделен выдающимся российским химиком А. Воскресенским в году из какао-бобов, а синтетический аналог получил в году уже упоминавшийся нобелевский лауреат Герман Эмиль Фишер. В отличие от кофе, где все позитивные и негативные эффекты привязаны к кофеину, положительное влияние какао или шоколада на организм связывают с чем угодно, но не с теобромином. Дело в том, что теобромин — более слабый антагонист аденозина, чем кофеин, он почти не оказывает влияния на ЦНС. И аддиктивный потенциал у него стремится к нулю. Основное действие теобромина — расслабление гладкой мускулатуры. Достигается оно двумя путями — ингибированием фермента фосфодиэстеразы ФДЭ и уменьшением поступления кальция через клеточные мембраны. Этот эффект широко используется в медицине, теобромин — лекарственное средство, применяемое для расширения бронхов, снижения периферического сосудистого сопротивления и снижения давления в малом круге кровообращения. Он также увеличивает кровоток в коронарных артериях, сократительную способность миокарда и учащает сердцебиение. Теобромин более токсичен, чем кофеин. Описаны отравления шоколадом людей с мутацией в гене, отвечающем за синтез печеночного фермента цитохрома Р CYP3A4. Чрезвычайно чувствительны к этому веществу лошади, собаки и кошки — им категорически противопоказан шоколад. Чай любой содержит сразу все три метилксантина. Но основное действующее вещество здесь — это теофиллин. Он был открыт в году немецким биологом Альбрехтом Косселем, а первый способ синтетического получения предложил его соотечественник Герман Эмиль Фишер да, тот самый. Правда, в промышленности прижился другой метод синтеза, предложенный в году Вильгельмом Траубе. Теофиллин очень похож на теобромин, и эффекты он вызывает схожие. Единственная разница — у теофиллина выражено мочегонное действие. Как и в случае с какао, основные положительные эффекты чая связывают с полифенолами и прочими антиоксидантами, но не с теофиллином. Который, кстати, тоже является лекарственным средством. И это надо учитывать при попытках запить какие-либо медикаменты чаем. Но в отношении всех трех перечисленных метилксантинов лучше руководствоваться золотым правилом: Шведский король Густав III был ярым противником кофе и чая, поскольку считал их вредными для здоровья. Чтобы доказать это, он провел оригинальное научное исследование, заменив преступникам-близнецам казнь на пожизненное заключение с условием, что первый будет выпивать по три чашки кофе, а второй — по три чашки чая в день. К каждому заключенному был приставлен врач. Сначала умер первый доктор, затем - второй, затем в году убили самого Густава, а оба заключенных дожили до глубокой старости. Самое опасное сочетание - кофе и алкоголь. После этого ряд штатов запретил подобные напитки. Распространено ошибочное мнение, что в чашке ристретто содержится слишком большая порция кофеина, но на самом деле это не более, чем миф. В действительности на протяжении первых 15 секунд экстракции кофе в ристретто попадают кофейные эфирные масла, которые и образуют столь яркий вкус и аромат кофе, в то время как непосредственно кофеин активно выделяется гораздо позже. Фактически, в обычной чашке ристретто количественное содержание кофеина ниже, чем в порции эспрессо. И ни слова о таннине, ни слова о температурах, при которых меняется концентрация. Читал последнюю часть и вспоминал, как в студенчестве пили коктейль: Комментарии Горячее Лучшее Свежее Сообщества. Все популярные мифы о кофе, чае и какао. Кофе чай како наука длиннопост популярная механика. Шоколад Теобромин — основной биологически активный ингредиент какао и шоколада и ближайший родственник кофеина. Чай Чай любой содержит сразу все три метилксантина. Смертельная парочка Самое опасное сочетание - кофе и алкоголь. Vladossik отправил дней назад. Yumor68 отправил дней назад. ClementLeto отправлено дней назад. Аналогичное заблуждение с лунго. В лунго кофеина будет больше чем в эспрессо. BadMadPanda отправил дней назад. Так и не увидел основного мифа - что в чае меньше кофеина, нежели в кофе. Миф имеет корни с тех времен, когда мы клали ложку чая на чайник. Но при одинаковой дозировке - черный чай гораздо богаче. Тем более сейчас, когда мы пакетик кладем на чашку маленькую. К студентам не относится. Это всё с журнала? Я слепой, не увидел, но суть поста хорошая- доверяй, но проверяй. InsanisChemicus отправлено дней назад. Сюда бы еще добавить, что в настоящее время кофеин выделяют из зерен флюидной экстракцией, поэтому даже в немолотом кофе содержание кофеина уменьшено. Оказывается латте и каппучина это одно и тоже оО Пропорции, конечно, но все же. Неверный логин или пароль. Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных. Комментарий дня ТОП Неизвестное существо найдено на складе г. M ; 20 часов назад. Судя по форме лап - это один из моих слесарей. Активные сообщества Лига Новых Технологий. Всё о кино 1. Тенденции комментарии на пикабу Пожалуйста, войдите в аккаунт или зарегистрируйтесь. По вопросам работы сайта: Я уже с вами: Зарегистрироваться добавить пост Комментарий дня ТОП M ; 20 часов назад Судя по форме лап - это один из моих слесарей. Вконтакте Facebook Telegram По вопросам работы сайта:

Как курить мет

Все популярные мифы о кофе, чае и какао

С чего начинается утро: мифы о кофе, чае и какао

В СОТЫЙ РАЗ ПРО КОФЕ ...