Восхитительный торт "Малиновый рай"

Малиновый соус: 

Его лучше приготовить заранее, чтобы успел остыть, поэтому начнём с него. 

 150 гр. малины 

100 гр. сахара 

Малину размораживаем, пробиваем блендером. 

Выкладываем малиновое пюре с сахаром в сотейник и варим до загустения. 

Оставляем остывать. 

Теперь приготовим бисквит: 

3 яйца 

100 гр. сахара 

100 гр. муки 

щепотка соли 

1/2 ч.л. разрыхлителя 

30 гр. кокосовой стружки 

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с 50 гр. сахара и щепоткой соли до устойчивых пиков. 

Отдельно взбиваем желтки с 50 гр. сахара до увеличения массы в объёме. 

Аккуратно вводим белки в желтки в несколько этапов, осторожно перемешивая лопаткой. 

Смешиваем в отдельной ёмкости муку, разрыхлитель и кокосовую стружку. Кокосовую стружку лучше выбирайте мелкую. 

Так же аккуратно вводим в несколько приёмов мучную смесь. 

Берём форму или кольцо 16-18 см., низ застилаем фольгой. 

Выкладываем тесто и выпекаем при 180℃ примерно 25 минут. 

После выпекания даём бисквиту остыть. Затем разрезаем на три коржа. 

Пока печется бисквит, приготовим сахарную пропитку: 

50 гр. сахара 

90 гр. воды 

Смешать в сотейнике сахар с водой, довести до кипения. 

Теперь приступим к приготовлению крема: 

150 гр. сливочного масла 

60 гр. сахарной пудры 

190 гр. сливочного сыра 

50 гр. кокосовой стружки 

Готовится крем очень просто. 

Взбиваем миксером все ингредиенты, кроме кокосовой стружки. 

Её вводим после взбивания, перемешивая лопаткой. 

Собираем торт: 

Остывшие коржи пропитываем сиропом. 

Смазываем малиновым соусом, сверху кремом.☝🏼Если вы хотите обмазать весь торт кремом, тогда нужно приготовить дополнительную порцию. 

Ставим торт в холодильник на несколько часов или на ночь.