Владимир Мухин

Мастер русской кухни

Сегодня в нашей рубрике мы рассмотрим историю русского шефа, который еще не изменил мир, но у него еще все впереди. Владимир Мухин является шефом именитого ресторана «White rabbit», ресторатором и ремесленником

Все было решено

Владимир родился в Ессентуках в 1983 году. Мужчина - повар в пятом поколении. Сам Владимир раскалывал, что обучил его всей базе отец, далее он учился основам французской кухни у президента Национальной гильдии шеф-поваров, Александра Филина. Он начал работать у него в 2000 году, в ресторане «Красная площадь». Попал он туда сразу же как переехал в Москву учиться. Поступил молодой человек в РЭУ им. Плеханова по специальности «инженер-технолог общественного питания». Владимир сразу понял, что кулинария - его судьба

Начало звездного пути

Филин открыл в 2003 году с двадцатилетним Владимиром кафе под названием «Булочная». Так, молодой человек стал самым молодым участником Гильдии. Позже Владимир стал первым шефом, который гастролировал во Франции, демонстрируя красоту и вкус настоящей новой русской кухни в ресторане со звездой Мишлен. После этого маэстро открыл рестораны «Житная 10» и «Виндзор». Также Владимир прошел стажировку в ресторанах в Японии, Испании и, конечно же, во Франции

Лучший из лучших

2012 год - смена шефа в ресторане «White Rabbit». Мухин встал за руль кухни вместо Константина Ивлева. В год проведения Олимпиады в Сочи возглавил кухню ресторана «Red Fox» в Роза Хутор, так открытие Олимпиады было не только спортивное, но и гастрономическое. Официально Владимир был самым титулованным поваром в России, став не только победителем российского конкурса молодых шеф-поваров «Собранный треугольник, но еще войдя в рейтинг «The best chef 2021», заняв 9 позицию. Знакомый нам Массимо Боттура сказал, что Владимир является самым большим достижением современной русской гастрономии. Именно умение использовать исконные давно забытые русские продукты в сочетание с зарубежными яствами делают его блюда яркими и запоминающимися