Вкусно, как дома

Каждую среду во внутренних войсках МВД повара готовят блюда белорусской кухни. Особенно военнослужащим в/ч 3310 (Околица) полюбилась традиционная классическая бабка, которая, как оказалось, очень сытная и достаточно легкая в приготовлении

Опираясь на традиции

За последние годы рацион личного состава бригады стал разнообразнее.
В частности, в меню появились пицца, пельмени, пюре со шкварками и блюда из мяса на любой вкус: биточки, шницели, котлеты по-московски.

- С учетом развития технологий и финансовых возможностей мы постоянно совершенствуем организацию питания, придерживаясь положенных норм, при этом стараемся удивить солдат, - рассказывает старший инструктор-повар старший прапорщик Анастасия Марукович, которая трудится в столовой уже 15 лет. - Недавно разнообразили обеды котлетами, запеченными под сыром.
К слову, блюдо пришлось по душе большинству военнослужащих.
В перспективе планируем обновить меню, а для этого интересуемся предпочтениями бойцов и анализируем их предложения.

У каждого повара есть свой секрет. Так, с недавних пор в в/ч 3310 стали готовить пиццу на творожном тесте. Пробная партия получилась настолько вкусной, что новинку без изменений ввели в основное меню.

В дни национальной кухни в столовой подают традиционные белорусские блюда, такие как мачанка, холодник и драники. Однако Анастасия Марукович подчеркивает: больше всего военнослужащие любят картофельную бабку с мясом и сметаной. В бригаде придерживаются аутентичного рецепта, но в домашних условиях можно экспериментировать, добавляя грибы, жареный лук и бекон, чернослив, сыр и даже красную рыбу.

Самое приятное - слова благодарности

Один из тех, кто отвечает за приготовление обеда, - ефрейтор Михаил Ткачёв. Он с детства мечтал стать поваром - его отец в свое время выучился на кулинара и открыл мини-кафе. Окончив Минский государственный механико-технологический колледж, Михаил работал на кухне популярного столичного бара и кейтеринговой компании.  

На курсе молодого бойца он также многому научился, в том числе готовить на оборудовании для приготовления пищи в больших объемах, ведь в бригаде надо накормить свыше полутысячи человек! Помимо этого, отточил технику и скорость нарезки различных продуктов - весьма важный для повара навык.

С профессиональным интересом военнослужащий осваивал технологию приготовления вторых блюд, также узнал секрет хорошего супа. Оказалось, хитрость заключается в правильно сваренном бульоне с добавлением специй.

- Сослуживцы одобрительно отзываются о блюдах, говорят спасибо, и для меня это самое приятное, - признается ефрейтор.

Ингредиенты:

🔹 картофель - 1100 г;

🔹 мясо свинины - 400 г;

🔹 мука - 20 г;

🔹 лук репчатый - 100 г;

🔹 подсолнечное масло - 20 г;

🔹 соль, специи - по вкусу.

Приготовление:

1. Заранее разогреть духовку до 180 °C.

2. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде или запечь в духовке до готовности.

3. Очищенный картофель и лук натереть на мелкой терке или измельчить при помощи кухонного комбайна.

4. Перемешать мясо с картофелем, добавить муку и соль по вкусу. Влить растительное масло.

5. Заполнить массой противень и выпекать около 30 минут до золотистой корочки.

Подавать со сметаной, по желанию - посыпать зеленью. А в качестве закуски поставить на стол можно салат из свежих помидоров и огурцов.

🔹 Чтобы бабка получилась сочной, лучше всего брать свинину, предпочтительно те части, где есть мясо с салом, - со шкварками блюдо получит более насыщенный вкус.

🔹 С натертым на мелкую терку картофелем блюдо получается нежнее.

🔹 Бабку можно запекать в порционных горшочках, а можно сначала в форму выложить слой картофельной массы, затем - мясной зажарки и сверху - оставшуюся картошку.

Кристина ЗЕЛЕНЕВИЧ, "На страже".
Фото автора.