Виски как делается
Виски как делается«Vegas» - это команда профессионалов, ответственно подходящих к своему делу!
Качество:
Мы проделали большую работу и постоянно улучшаем качество нашего сервиса.
Надежность:
За время существования мы заработали репутацию надежного и стабильного поставщика.
-----------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------
В этом материале я расскажу, как сделать виски в домашних условиях по классической технологии, которая используется в Ирландии и Шотландии. Рецепт во многом напоминает обычное самогоноварение, но добавляется еще один этап — настаивание на древесине дуба, которое длится шесть и больше месяцев. Получить хороший напиток раньше нельзя. Тем, кто не хочет заниматься столь долгим приготовлением, могу предложить быстрый рецепт виски. Достаточно развести спирт до крепости градусов и настаивать на дубовых опилках дней когда вкус будет устраивать, профильтровать. Предварительно опилки нужно подготовить: Вместо спирта умельцы используют обычную водку или самогон. Естественно, получится спиртное лишь отдаленно напоминающее настоящий скотч, зато потратите минимум времени и сил. Чтобы сделать домашний виски похожим на шотландский или ирландский оригинал, придется пройти долгий путь, но результат стоит потраченных сил. Из ячменя получается односолодовый виски, который является самым качественным. Но можно делать двух или трехкомпонентные напитки, смешивая разные виды солода. Например, ячменный, ржаной, кукурузный или пшеничный. Общие пропорции ингредиентов при этом не меняются. Солод проращивают дома или приобретают в специализированных магазинах. Происхождение сырья не имеет принципиального значения. Советую обратить внимание на качество воды. Идеально подходит родниковая или вода, пропущенная через фильтр очистки, но без обратного осмоса. Кипятить нельзя! Раздробить солод до состояния крупы крупного помола, оставляя частички кожуры зерен. Ни в коем случае это не должна быть мука. Требуется лишь разбить зерна на маленькие кусочки. Правильный помол солода для виски изображен на фото. Если приобретен уже молотый солод оптимальный вариант для новичков , данный этап пропустить. Медленно засыпать в горячую воду солод, постоянно перемешивая деревянной колотушкой или палкой. Должна получиться однородная смесь без комков. Для соблюдения температурного режима достаточно периодически подогревать емкость на небольшом огне. В конце процесса верхняя часть сусла посветлеет, а каша опустится на дно. Под воздействием температуры начнется осахаривание сусла — расщепление крахмала на сахар и декстрины растворимые вещества. Потом во время брожения дрожжи переработают сахар на спирт. Быстрое охлаждение не позволит сторонним микроорганизмам размножаться в питательной среде, что предотвратит скисание. В зависимости от качества сырья, активности дрожжей и температуры брожение длится от 3 до 15 дней. В течение этого времени раз в сутки нужно снимать водяной затвор и перемешивать брагу чистыми руками или деревянной палкой. Когда гидрозатвор дня не пускает пузыри, сусло стало светлым и горьковатым на вкус не чувствуется сладость , можно переходить к следующему этапу. Перелить брагу в перегонный куб через дуршлаг, чтобы отделить дробину не растворившуюся часть солода , которая может пригореть в процессе перегонки, сделав виски горьким. Перегнать полученную брагу на самогонном аппарате. Отбор закончить при падении крепости дистиллята в струе ниже 38 градусов. Примерно получается литров ячменного самогона крепостью 40 градусов. Выход зависит от экстрактивности солода — процента содержания в нем крахмала. Чем выше экстрактивность, тем лучше. Измерить крепость и определить количество чистого спирта. Она портит вкус домашнего виски и опасна для здоровья. Прекратить отбор при падении крепости выхода в струе ниже 45 градусов. В итоге получается литра готового продукта. Это улучшит качество дистиллята, но трудоемко. Пришло время настаивания зернового самогона на дубе. Возможны два варианта. Первый — приобрести дубовую бочку, влить дистиллят и выдерживать в подвале минимум 6 месяцев. Второй — использовать дубовые колышки. Бочки предпочтительнее, но в хозяйстве подобная тара пока большая редкость, поэтому дальше мы рассмотрим технологию настаивания виски на дубовых колышках. Годится древесина, имеющая диаметр ствола см возраст дуба 50 лет. Кора, опилки и стружки содержат слишком много дубильных веществ, делающих вкус виски жестким, поэтому не подходят. Дубовые обрубки разделить на кусочки толщиной мм. По длине колышки должны помещаться в выбранные для настаивания банки или другие стеклянные емкости. Залить древесину кипятком, через 10 минут слить отвар, замочить на 30 минут в холодной воде, затем просушить на солнце. Сложить обрубки в банки для выдержки кусочков в каждую , залить дистиллятом, разбавленным до градусов. Затем плотно закрыть крышками и поставить в подвал на месяцев. Длительная выдержка улучшает вкус. Профильтровать готовый домашний виски через несколько слоев марли, разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть пробками. Скажите, а солодовый спирт-сырец можно очищать между перегонками как в сахарном самогоне или потеряется весь смысл? Я, например, сахарный всегда молоком очищаю. Можно ли это применять в случае солода? Добрый день! Подскажите пожалуйста. Моя бродильная ёмкость объемом 40 л. Если я возьму 8 кг ячменного солода и 28 л воды, получится гидромодуль 1: Согласно калькулятору зерновых, общий объем браги будет 32 л. Исходя из этого есть два вопроса: Нормальный ли гидромодуль 1: Если залить 32 л в 40 л бродильная ёмкость, не будет ли от солодовый браги обильного пенообразователя, которое может создать проблемы? Дрожжи буду использовать спиртовые для виски. Нормальный, но лучше до 4 довести по возможности. На нормальных дрожжах не должно быть очень много пены, но гарантии никто не даст. Спасибо, разбавил 1: Возник ещё один вопрос: Вечер добрый! У меня есть карамельный солод EBC. Можно делать виски из этого солода или лучше добавить светлый? Нужно ли дегазифицировать брагу, как это делается с сахарной, путем подогрева до 50 градусов, перед перегонкой? Добрый день. После процеживания браги можно использовать повторно солод — добавить сахар и дрожжи? После процеживания браги, в отжатую дробину достаточно будет добавить воды и сахара, дрожжи в ней уже есть. Здравствуйте, осахаривание сусла происходило при температуре 65 градусов около 4 часов, но йодная проба всё равно чернеет! Какие могут быть причины? На сайте одного из магазинов видел рецепт без добавления дрожжей, 1 кг солода, 2 кг сахара, литров воды, мол натуральные дрожжи находятся на поверхности зерен. В чем будет разница между Вашим и их рецептами и который Вы считаете лучше? Заранее спасибо! Здравствуйте, заказал на сайте белорусский ячменный солод, по виду пришёл обычный ячмень, нужно ли его проращивать, чтобы поставить брагу для приготовления виски или можно так намолоть и осахарить? Заранее спасибо. Насколько я понимаю, солод — он потому и солод, что это пророщенное зерно, или я не прав? И если это так, то зачем его проращивать? Раздолбайте зёрнышко и посмотрите, если есть росток приблизительно в величину зёрнышка, значит, это солод, если нет — простой ячмень. Делал виски по второму рецепту, после настаивания взял на пробу, запах, конечно, бомба, но ощущается неприятное послевкусие от самогона , подскажите пожалуйста, можно ли его как то смягчить? Можно попробовать карамель или сахар, но не факт, что поможет, изначально нужно брать хороший самогон. Здравствуйте, уважаемый Аlcofan, такой вопрос, сделал тройную дистилляцию, залил в бутыль, но после добавления дубовых колышек делал как Вы описали выше продукт немного помутнел. В чём может быть причина или это не страшно??? Попробовал из арбуза, всем понравилось, и из солода хорошо, из яблок домашних чудо, главное с кем пить! Могу ли я сделать температурную паузу в мелкой таре 5 кг ячменного солода? А после, так как требуется быстро охладить, смешать с водой градусов тепла до 20 л? Или не поместится 5 кг сырья в 10 литрах воды? Ведь в маленькой таре легче поддерживать температуру. А вот и продукт по этому рецепту. Месяц настаивания на дубовой щепе, наверное, если дольше настаивать, цвет будет темнее. А в общем то продукт обалденный. Здравствуйте, продали мне молотый солод, а как узнать, проращивали его или нет? Может просто перемололи ячмень. Солод имеет слабый аромат свежего огурца. Молотый тоже. Зерно не соложеное, такого аромата не имеет. Жалко головы выливать. Что нибудь получится? Ведь спирта там по идее много. Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а сколько готового продукта выйдет из данного количества сырья? Уважаемый Алкофан! У меня вопрос немного не по теме, но надеюсь, что Вы все таки дадите свой совет. Сделала партию пшеничного самогона. Хочу настоять на дубе. Пробовала настаивать и на аптечной вымоченной коре, и на чипсах, удовлетворения от результата нет. В аннотации к ней написано, что щепа изготовлена из бочек для виски. Нужен Ваш совет: Нужно пробовать на небольших партиях. Если в состав входят ароматические добавки, то точно не стоит. Подскажите пожалуйста, сделал все как указано в статье, выдержал температурный режим, проверил йодом, поставил играть. Ослабление брожения — это нормально, проверьте остальное https: Сегодня третьи сутки, брожение остановилось, температура 23, герметичность в норме. На вкус кисловатая. А если проверить спиртометром, можем проверить брагу или попробовать добавить дрожжей использовал сухие? А что если сусло после завершения осахаривания закипятить, дабы убить всю патогенную флору, несколько раз сталкивался с закисанием сусла, как считаете? Сусло и так горячее без микрофлоры, кипячение не поможет, потому то заражение происходит при остывании патогенами из воздуха. Доброго дня. Скажите, а брагу для виски осветлять бентонитом? И еще — сухопарник нужно использовать при перегонке? Добрый вечер, Алкофан. Делал по указному рецепту, единственное, для большего выхода к суслу еще добавил 3,5 кг сахара и использовал г сухих дрожжей Львовские. По вкусу сусло в первом горьковатое, во втором чувствуется сладость. Подскажите, что лучше сделать с этим суслом: Перегнать, а оставшееся после перегонки сусло снова поставить бродить? Разбавить водой и поставить бродить дальше? Оставьте свой комментарий Отменить ответ. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Оповещать меня о новых комментариях по почте. Правильный рецепт домашнего виски 15 октября Технология приготовления домашнего виски 1. Правильный помол 2. Развести дрожжи согласно инструкции на упаковке. Перелить сусло в бродильную емкость, добавить дрожжи, перемешать. Готовая брага Ячменный дистиллят первой перегонки После 6 месяцев настаивания Спустя год выдержки. Статьи по теме: Возникли трудности с приготовлением напитка? Комментарии \\\\\\\\\\[\\\\\\\\\\] Предыдущие 1 2 3 4. Можно, но лучше не рисковать. А я сырец фильтрую активированным углем. Лучше раскачивать. Зависит от способности этого солода осахариваться. Здравствуйте, а из обычного ячменя можно варить виски или надо импортный покупать? Подойдет любой солод. Да, можно. Чисто для аромата можно. Неправильный температурный режим. Ощутимой разницы не будет, а на диких дрожжах может не забродить, этот рецепт лучше. А разве дикие дрожжи не погибают, когда варится солод для осахаривания? Обязательно проращивать. Потому что покупали солод, а пришел обычный ячмень. Перечитайте комментарий. Сложно сказать, понаблюдайте пока. Со временем продукт стал прозрачный, мутность прошла. Здравствуйте, какие дрожжи нужно использовать? Спиртовые или хлебопекарные. А если добавить больше солода, виски получится вкуснее? Нет, но могут возникнуть проблемы с брожением. При испарении дистиллята в бочке, нужно ли добавлять свежий дистиллят? Нет, не нужно. В молотом виде определить сложно, но помол должен быть крупным, не мука. Я правильно понял, что кипятить нельзя, а надо поддерживать температуру 65 градусов? Да, всё верно. Ничего не получится. Берите примерно столько же. А можно купить в магазине вместо молотого ячменя ячневую крупу? Крупу нужно осахаривать солодом, это другой рецепт. Пузыри сразу должны пойти или позже? Я впервые ставлю брагу. Через пару часов — максимум Турбо дрожжи подойдут? Спиртометром не проверите, если не сладкая, то перегоняйте. Второй вариант. Предыдущие 1 2 3 4. Оставьте свой комментарий Отменить ответ Ваш email не будет опубликован. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет! Контакты и условия использования сайта Политика конфиденциальности Политика использования cookies Размещение рекламы. Ошибка в тексте или рецепте?
Как сделать траву в домашних условиях
Как и из чего делают виски — виды, состав и технология производства
Запрет на продажу алкоголя в москве