Виды колбасных оболочек
Виды колбасных оболочекСкачать файл - Виды колбасных оболочек
Развитие технологий изготовления колбасных и сосисочных оболочек учитывает все новейшие открытия в области упаковки. Несмотря на это, колбасная упаковка остается наиболее консервативной, сохраняя многие из традиционных методов, которые остаются востребованными у потребителей. Каждый вид упаковки имеет свои несомненные преимущества, и у каждого есть свои приверженцы.. Наиболее распространенными видами колбасных оболочек являются натуральные из органов домашних животных , искусственные с применением естественных материалов — коллагеновые, целлюлозные, фиброузные и синтетические из полиамида, полипропилена, EVOH и др. Первоначально при изготовлении колбасы для наполнения фаршем использовались исключительно натуральные оболочки. При увеличении спроса на колбасные изделия начало активно развиваться производство искусственных оболочек. Колбасные оболочки можно классифицировать по целому ряду технических и потребительских свойств. В основу наиболее распространенной классификации заложены два параметра: Натуральные оболочки и искусственные, изготовленные из натуральных материалов, отличаются высоким уровнем проницаемости для паров воды и газов. Искусственные оболочки могут быть проницаемыми и непроницаемыми. Создавая искусственную оболочку, разработчики стремились сохранить все лучшие свойства натуральной, но при этом устранить ее недостатки. В связи с этим были сформулированы требования к оболочкам, которые должны обладать:. Кишечные оболочки имеют хорошую влаго- и дымопроницаемость, они эластичны, сохраняют свои свойства во влажном состоянии. Учитывая то, что натуральные оболочки имеют белковый состав, приближенный к составу мяса, они хорошо выдерживают все изменения, которые претерпевает фарш в процессе технологической обработки. Под действием дыма и горячего воздуха натуральные оболочки приобретают прочность и устойчивость к воздействию микроорганизмов. Срок хранения продукции в натуральной оболочке — до 5 суток при соблюдении температурного режима. Белковые оболочки — производятся из высокосортного сырьевого материала, получаемого из среднего слоя шкур крупного рогатого скота. Такие оболочки бывают съедобные и несъедобные. Срок хранения готовой продукции в белковой оболочке при соблюдении температурного режима — от 3 до 5 суток. Производится на основе натурального материала целлюлозы. Эти оболочки дешевле белковых и натуральных, что позволяет уменьшать стоимость продукции, при этом сохраняя требуемое качество, так как целлюлозная оболочка отличается высокой проницаемостью. Это дает возможность упаковывать в такую оболочку не только вареные колбасы и сосиски, но также варено-копченые и полукопченые, сардельки, шпикачки. Фиброузные оболочки — проницаемые мембраны, которые хорошо пропускают воздух, дым и влагу. Фиброзная оболочка характеризуется тем, что вискозные волокна в ней армированы бумагой на основе хлопка. Обладает средними свойствами проницаемости. Продукт в таких оболочках поддается копчению, они подходят практически для любых видов колбас. Для придания фиброзным оболочкам барьерных свойств на них наносят полимерное покрытие с внутренней или внешней стороны , что обеспечивает увеличение срока хранения применяют в особенности для вареных колбас. Полиамидные оболочки — оболочки ХХI века. Полиамидные термоусадочные оболочки относятся к широкому классу барьерных оболочек. Материал для их изготовления полимерная пленка обладает высокой механической прочностью, устойчивостью к прокалыванию, способностью к термоусадке, низкой кислородной и влагопроницаемостью, бактериальной чистотой и др. Полиамид, применяемый в качестве сырья для изготовления барьерных оболочек, является гигиенически чистым материалом. А сами оболочки безопасны для контакта с продуктом. Учитывая свойства непроницаемости, полиамидные оболочки предохраняют мясные изделия от окисления и микробной порчи. Несомненно, именно полиамидные оболочки открывают самые широкие возможности в плане воплощения полета дизайнерской мысли при нанесении маркировки. Примерно настолько же в производстве копченых колбас важны белковые и натуральные оболочки. Сфера применения целлюлозных и вискозно-армированных оболочек значительно уже. Речь идет в основном о производстве варено-копченых и полукопченых колбас. Компания История Новости Публикации в СМИ Руководство Фотоархив Награды Контакты Вакансии Добро пожаловать на сайт МПК! Виды оболочек сосисок и колбас Выбираем колбасу — ГОСТ или ТУ Занимательное колбасоведение Правильное питание и мясные продукты Задать вопрос технологу Партнёрам Условия сотрудничества Отдел сбыта Запрос Прайс-листа. Виды оболочек сосисок и колбас. Из чего делают оболочки? Основные требования к оболочкам. В связи с этим были сформулированы требования к оболочкам, которые должны обладать: В целом, искусственная оболочка отвечает более высоким требованиям. Натуральные оболочки Кишечные оболочки имеют хорошую влаго- и дымопроницаемость, они эластичны, сохраняют свои свойства во влажном состоянии. Искусственные оболочки Белковые оболочки — производятся из высокосортного сырьевого материала, получаемого из среднего слоя шкур крупного рогатого скота. Основные преимущества белковых оболочек: Срок хранения готовой продукции при соблюдении температурного режима — от 2 до 3 суток. Срок хранения при соблюдении температурного режима — от 15 до суток. Срок хранения при соблюдении температурного режима — от 15 до 60 суток. Колбаски к пиву сырокопченые. Оленина прессованная с чесноком. Оленина прессованная с черносливом. Оленина прессованная с горчицей. Ассорти из колбасок для гриля и жарки. Фарш из мяса птицы. Хе из свиных ушек. Закуска из стручковой фасоли. Закуска из спаржи соевой. Закуска из морской капусты. Закуска из куриных желудков. Закуска из древесных грибов. Закуска из фунчезы с огурцами. Закуска из морсокой капусты и кальмаров. Закуска из баклажанов Сеул. Виды оболочек сосисок и колбас Выбираем колбасу — ГОСТ или ТУ Занимательное колбасоведение Правильное питание и мясные продукты Задать вопрос технологу Партнёрам Условия сотрудничества Отдел сбыта Запрос Прайс-листа Виды оболочек сосисок и колбас Развитие технологий изготовления колбасных и сосисочных оболочек учитывает все новейшие открытия в области упаковки. Наряду с традиционной продукцией из свинины и говядины, предприятие выпускает сырокопченые колбасы, деликатесы и снеки из оленины. Высокотехнологичное оборудование и научно-производственная база комбината позволяет полностью раскрыть и сохранить уникальную биологическую ценность мяса северного оленя в готовой продукции. Телефоны 8 8
Что необходимо знать о колбасных оболочках
Развитие технологий изготовления колбасных и сосисочных оболочек учитывает все новейшие открытия в области упаковки. Несмотря на это, колбасная упаковка остается наиболее консервативной, сохраняя многие из традиционных методов, которые остаются востребованными у потребителей. Каждый вид упаковки имеет свои несомненные преимущества, и у каждого есть свои приверженцы.. Наиболее распространенными видами колбасных оболочек являются натуральные из органов домашних животных , искусственные с применением естественных материалов — коллагеновые, целлюлозные, фиброузные и синтетические из полиамида, полипропилена, EVOH и др. Первоначально при изготовлении колбасы для наполнения фаршем использовались исключительно натуральные оболочки. При увеличении спроса на колбасные изделия начало активно развиваться производство искусственных оболочек. Колбасные оболочки можно классифицировать по целому ряду технических и потребительских свойств. В основу наиболее распространенной классификации заложены два параметра: Натуральные оболочки и искусственные, изготовленные из натуральных материалов, отличаются высоким уровнем проницаемости для паров воды и газов. Искусственные оболочки могут быть проницаемыми и непроницаемыми. Создавая искусственную оболочку, разработчики стремились сохранить все лучшие свойства натуральной, но при этом устранить ее недостатки. В связи с этим были сформулированы требования к оболочкам, которые должны обладать:. Кишечные оболочки имеют хорошую влаго- и дымопроницаемость, они эластичны, сохраняют свои свойства во влажном состоянии. Учитывая то, что натуральные оболочки имеют белковый состав, приближенный к составу мяса, они хорошо выдерживают все изменения, которые претерпевает фарш в процессе технологической обработки. Под действием дыма и горячего воздуха натуральные оболочки приобретают прочность и устойчивость к воздействию микроорганизмов. Срок хранения продукции в натуральной оболочке — до 5 суток при соблюдении температурного режима. Белковые оболочки — производятся из высокосортного сырьевого материала, получаемого из среднего слоя шкур крупного рогатого скота. Такие оболочки бывают съедобные и несъедобные. Срок хранения готовой продукции в белковой оболочке при соблюдении температурного режима — от 3 до 5 суток. Производится на основе натурального материала целлюлозы. Эти оболочки дешевле белковых и натуральных, что позволяет уменьшать стоимость продукции, при этом сохраняя требуемое качество, так как целлюлозная оболочка отличается высокой проницаемостью. Это дает возможность упаковывать в такую оболочку не только вареные колбасы и сосиски, но также варено-копченые и полукопченые, сардельки, шпикачки. Фиброузные оболочки — проницаемые мембраны, которые хорошо пропускают воздух, дым и влагу. Фиброзная оболочка характеризуется тем, что вискозные волокна в ней армированы бумагой на основе хлопка. Обладает средними свойствами проницаемости. Продукт в таких оболочках поддается копчению, они подходят практически для любых видов колбас. Для придания фиброзным оболочкам барьерных свойств на них наносят полимерное покрытие с внутренней или внешней стороны , что обеспечивает увеличение срока хранения применяют в особенности для вареных колбас. Полиамидные оболочки — оболочки ХХI века. Полиамидные термоусадочные оболочки относятся к широкому классу барьерных оболочек. Материал для их изготовления полимерная пленка обладает высокой механической прочностью, устойчивостью к прокалыванию, способностью к термоусадке, низкой кислородной и влагопроницаемостью, бактериальной чистотой и др. Полиамид, применяемый в качестве сырья для изготовления барьерных оболочек, является гигиенически чистым материалом. А сами оболочки безопасны для контакта с продуктом. Учитывая свойства непроницаемости, полиамидные оболочки предохраняют мясные изделия от окисления и микробной порчи. Несомненно, именно полиамидные оболочки открывают самые широкие возможности в плане воплощения полета дизайнерской мысли при нанесении маркировки. Примерно настолько же в производстве копченых колбас важны белковые и натуральные оболочки. Сфера применения целлюлозных и вискозно-армированных оболочек значительно уже. Речь идет в основном о производстве варено-копченых и полукопченых колбас. Компания История Новости Публикации в СМИ Руководство Фотоархив Награды Контакты Вакансии Добро пожаловать на сайт МПК! Виды оболочек сосисок и колбас Выбираем колбасу — ГОСТ или ТУ Занимательное колбасоведение Правильное питание и мясные продукты Задать вопрос технологу Партнёрам Условия сотрудничества Отдел сбыта Запрос Прайс-листа. Виды оболочек сосисок и колбас. Из чего делают оболочки? Основные требования к оболочкам. В связи с этим были сформулированы требования к оболочкам, которые должны обладать: В целом, искусственная оболочка отвечает более высоким требованиям. Натуральные оболочки Кишечные оболочки имеют хорошую влаго- и дымопроницаемость, они эластичны, сохраняют свои свойства во влажном состоянии. Искусственные оболочки Белковые оболочки — производятся из высокосортного сырьевого материала, получаемого из среднего слоя шкур крупного рогатого скота. Основные преимущества белковых оболочек: Срок хранения готовой продукции при соблюдении температурного режима — от 2 до 3 суток. Срок хранения при соблюдении температурного режима — от 15 до суток. Срок хранения при соблюдении температурного режима — от 15 до 60 суток. Колбаски к пиву сырокопченые. Оленина прессованная с чесноком. Оленина прессованная с черносливом. Оленина прессованная с горчицей. Ассорти из колбасок для гриля и жарки. Фарш из мяса птицы. Хе из свиных ушек. Закуска из стручковой фасоли. Закуска из спаржи соевой. Закуска из морской капусты. Закуска из куриных желудков. Закуска из древесных грибов. Закуска из фунчезы с огурцами. Закуска из морсокой капусты и кальмаров. Закуска из баклажанов Сеул. Виды оболочек сосисок и колбас Выбираем колбасу — ГОСТ или ТУ Занимательное колбасоведение Правильное питание и мясные продукты Задать вопрос технологу Партнёрам Условия сотрудничества Отдел сбыта Запрос Прайс-листа Виды оболочек сосисок и колбас Развитие технологий изготовления колбасных и сосисочных оболочек учитывает все новейшие открытия в области упаковки. Наряду с традиционной продукцией из свинины и говядины, предприятие выпускает сырокопченые колбасы, деликатесы и снеки из оленины. Высокотехнологичное оборудование и научно-производственная база комбината позволяет полностью раскрыть и сохранить уникальную биологическую ценность мяса северного оленя в готовой продукции. Телефоны 8 8
Технологии
Расписание автобусов челябинск трехгорный юность 2017
Как уничтожить муравьев в огороде навсегда
Новинки
Империя кесем описание серий википедия