Сыр из водорослей
Дайджест инноваций «ЭФКО»
Vgarden & Brevel разработает из микроводорослей новый вид сыров с высоким содержанием белка
Производитель веганских продуктов питания Vgarden и компания Brevel, производящая альтернативный белок на основе микроводорослей, недавно объявили о сотрудничестве и разработке нового вида сыров с высоким содержанием белка на растительной основе.
Brevel будет поставлять свой белок из микроводорослей, который имеет нейтральный цвет и вкус, что позволит Vgarden создавать богатый белками растительный сыр без характерного для водорослей послевкусия. Новый сыр, полученный компанией Brevel, не будет отличаться по вкусу от привычного сыра.
Ассортимент Vgarden предлагает рынку продуктов питания растительного происхождения различные альтернативные продукты, в том числе сыры растительного происхождения, мясные и рыбные продукты, приготовленные с использованием растительного белка.
Йонатан Голан, генеральный директор и соучредитель Brevel, сказал:
«Brevel активно работает над решением проблем в области питания, которые существуют сегодня. Мы добиваемся этого, предоставляя устойчивый белок микроводорослей, который не имеет ни характерного цвета, ни специфичного вкуса и впервые доступен по приемлемой цене для таких партнеров, как Vgarden».
«Мы рады, что Vgarden станет первым, кто включит белок Brevel в свои сырные продукты, и мы уверены, что это станет настоящей революцией для веганов и любителей сыроедения во всем мире».
Технология компании Brevel является первой, в которой ферментация микроводорослей на основе сахара сочетается с использованием высокой концентрацией света в промышленных масштабах, в результате чего получается белок, нейтральный по цвету и вкусу, производимый по низким ценам, сравнимыми с растительным белком из гороха и сои.
Компания Vgarden планирует представить новый сыр на растительной основе на местных рынках Австралии, США, Великобритании, Западной Европы и других регионов к 2023 году.