Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса

🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

и мясопродуктов.
Ветеринарно-эпидемиологическая экспертиза.
Экспертиза качества продукции животного происхождения.
Стандартизация и сертификация продуктов переработки мяса и мясных продуктов.
Методы и средства определения качества мяса.
Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов
Биологические свойства и пищевая ценность мяса
Физико-химические показатели мяса
Химический состав мяса.
Микробиологические показатели качества мяса
и мясопродуктов.
Учебное пособие для бакалавриата и магистратуры
Автор:
Название: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов.
Учебное пособие
Издательство:
Дата публикации: 2017
Объем: 240 стр. 4 иллюстрации.
ISBN: 978-5-4365-2648-5.
Формат: PDF
Размер: 13.9 MB
Язык: Русский
В учебном пособии изложены методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясной продукции.
Представлены основные свойства мяса как основного сырья для производства продуктов питания.
В настоящее время в мире выделяют 2 вида мяса: мясо домашних животных и мясо диких животных.
Мясо диких животных имеет более темный цвет, так как оно содержит много железа, а также жира и белка, в нем много экстрактивных веществ.
По внешнему виду мясо диких животных отличается от мяса домашних животных.
Оно более плотное и имеет желтоватый цвет.
У мяса диких животных более выраженный запах.
Разделка мяса диких и домашних животных одинакова.
и мясных продуктов
Тема: Ветеринарно - санитарная экспертиза мяса
И мясе.
Мясо, особенно говядина, является наиболее ценным в питательном отношении продуктом, так как содержит легкоусвояемые белки, жиры, витамины и минеральные вещества.
Как правило, оно содержит от 12 до 18% жира, 0,2-0,3% воды, в зависимости от вида, а также соли, белки, крахмал, аминокислоты, ферменты и др.
В мясе содержится до 8% экстрактивных веществ, которые легко усваиваются организмом человека.
Ветеринарно-техническая экспертиза мяса.
При ветеринарно-технической экспертизе мяса проверяют качество мяса и его соответствие требованиям нормативно-технической документации и ветеринарным правилам.
Мясо, которое не соответствует установленным требованиям, считается некондиционным, непригодным для пищевых целей.
Невыгодное, с точки зрения потребителя, мясо может быть использовано в качестве кормов для животных, а также в других целях.
и мясопродуктов при радиоактивном загрязнении
Скачать Гарантия
Код работы:
26020
Дисциплина:
Ветеринарно-Санитарная Экспертиза Товароведение
Тип:
Курсовая
Вуз:
РАНХиГС - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
Цена:
690 руб.
Просмотров:
2625
Выложена:
22 августа 2017г.
Содержание:
и мясных продуктов.
Практикум
Авторы: А. А. Кочетков, А. В. Кочетов, С. Н. Леонов
Издательство: Форум
Место издания: Москва
Тип переплета: Мягкая обложка
Год издания: 2009
Формат: Стандартный
ISBN: 978-5-91134-658-3
Состояние: Новая.
Эта книга будет изготовлена в соответствии с Вашим заказом по технологии Print-on-Demand.
и мясопродуктов.
Оценка качества мяса по органолептическим и физико-химическим показателям.
Биологическая полноценность мяса.
Ветеринарно-гигиенические требования к условиям хранения и транспортирования мяса
Химический состав и пищевая ценность мяса, виды мяса.
Требования к качеству мяса птицы.
Особенности хранения мяса и мясных продуктов.
Технология приготовления блюд из мяса.
Анализ ассортимента и качества, ассортимент мясной продукции на предприятии.
курсовая работа, добавлен 21.05.2015
и мясных продуктов
ID: 162334 Дата закачки: 13 Февраля 2016 Продавец: belibka (Напишите, если есть вопросы)
Посмотреть другие работы этого продавца
Тип работы: Работа Форматы файлов: Microsoft Office

и мясных продуктов
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Марта 2014 в 09:17, курсовая работа
Описание работы
Мясо — продукт, необходимый для полноценного питания человека.
В нем содержатся все необходимые для организма вещества, в том числе полноценные белки, жиры, витамины и минеральные вещества.
Мясные продукты — основа рациона современного человека, так как они содержат много ценных для человека веществ: белок, жир, минеральные соли и витамины.
Содержание работы

Эссе Почему Я Достоин
Реферат Оформление Таблиц
Реферат По Теме Анатомия