Веллингтон

Лучше брать вырезку, чтобы без приключений. Но вам можно все. Да, и рыбу.

Ингредиенты:

• Вырезка говяжья 400-500г
• Лук 1шт
• Грибы шампиньоны 300г
• Панировочные сухари 1 ст.л
• Соль-перец-тимьян-мускатный орех
• Горчица 2 ст.л пижонская-дижонская.
• Прошутто или хамон или бекон 150-200г
• Слоеное тесто 1 шт. 200г

1. В целом, и так все ясно.

2. Жареные грибы с луком называются дюксель. Duxelles. Такая комбинация важна и нужна часто. Будем использовать.

3. Классика - это грибы, лук, сливочное масло и травы. Можно выпарить белое вино, но нам тут все эти сложности не нужны.

4. Самое простое на свете - все усложнить. Потрудитесь не.

5. Мясо обязательно должно быть комнатной температуры.

6. А сковорода очень горячей.

7. Масло на сковороду не льем. Обмазываем мясо. Запечатываем со всех сторон по 3-4 минуты.

8. Можно так крутить 2 раза все мясо, если нужно прожарка медиум-велл. Но это не любителя.

9. Почему у меня потом 4-5 минут оно было в духовке? Потому что у меня любят хорошую прожарку. А я нет. Вы сами решите как вам лучше.

10. Мясо должно отдохнуть в фольге, иначе кровь будет вытекать в тесто и это фу.

11. Зачем нужно на тесто прошутто? Чтобы оно пропеклось. Если будут сразу грибы, все намокнет.

12. Я не знаю чем заменить. На ваше усмотрение. Но классика такая. Ну у меня бекон, да. Не было хамонов)

13. Желтком смазывать обязательно.

14. Духовка на 180 минут на 25-30. Должно как следует зарумяниться.

15. Не надо ничего морозить. Приготовьте сколько нужно на два дня) разогреть можно в микроволновке или духовке. Но каждый раз мясо будет все более готово)

16. Тесто слоеное готовое. Можно любое. Фило? Ну возьмите фило. Но 5-6 листов и каждое маслом.

17. И конечно, мне бесконечно приятно, что кто-то из вас точно знает как правильно) с нетерпением жду все секреты)

18. Я считаю, что после новогодних праздников дело к весне)

19. Напомните, пожалуйста, что я еще наобещала приготовить?

20. А вы не забывайте, что радоваться нужно учиться не через других, а через себя.