Вегетарианские чечевичные пельмени

Итак, для вегетарианских чечевичных пельменей нам понадобится

Тесто:

✅2 столовые ложки гхи (топлёного масла);

✅1 стакан молока, воды или сыворотки;

✅1 стакан цельнозерновой пшеничной муки (если у Вас нет цельнозерновой муки, не расстраивайтесь, можно использовать 2 стакана обычной муки и далее по рецепту, чечевичные пельмени будут не менее вкусными; я люблю добавлять цельнозерновую муку из-за её необыкновенного аромата пшеницы, света и земли в готовом изделии);

✅1 стакан обычной муки;

✅1 чайная ложка соли;

✅0,5 чайной ложки сахара;

Начинка:

✅200 мл чечевицы болотно-зелёной или золотой;

✅90 грамм копчёного сыра "косичка" или сулугуни (можно использовать также твёрдый сыр, сыр "здоровье", или обжарить обычный адыгейский до золотистой

корочки, ещё неплохо взять копчёный тофу - он очень вкусный);

✅50 грамм рукколы или любой другой листовой зелени;

✅50 грамм укропа;

✅1 чайная ложка асафетиды;

✅1 чайная ложка молотого вяленого кардамона;

✅по щепотке мускатного ореха, розмарина толчёного, карри, перца чёрного, соль по вкусу.

Приготовление пельменей

⭐️Чечевицу заливаем на ночь водой (или за 6 часов) и даем отстояться.

⭐️В миску засыпаем сухие ингредиенты - перемешиваем, затем наливаем воду/сыворотку/молоко, добавляем топлёное масло (гхи) и вымешиваем тесто.

⭐️Для начинки измельчаем чечевицу, которую мы оставляли в воде, например блендером или через мясорубку, перемешиваем с порезанной зеленью.

⭐️Эту смесь нужно чуточку обжарить на масле, добавить соль и специи по рецепту или по вкусу.

Прелесть этого рецепта в том, что тут есть место для раскрытия Вашей фантазии в плане специй и зелени;) За счёт этого вегетарианские пельмени всегда получаются с разными вкусовыми оттенками.

⭐️Затем сюда же кладём натёртый/нарезанный вегетарианский сыр и перемешиваем.

Кстати, от того какой сыр Вы выберете, тоже меняется вкус))). Так что это блюдо может надоесть Вам ещё очень и очень нескоро)))

⭐️Тесто нужно хорошенько вымесить, пока оно не станет эластичным. При необходимости посыпайте стол мукой. После этого необходимо оставить тесто на минут 15. Раскатываем готовое тесто и лепим, лепим, лепим...

⭐️В кастрюлю с кипящей водой кладем лавровый лист, душистый перец и соль. Забрасываем результаты нашей лепки и ждём пока всплывёт))).

У меня пельмешки всплыли на поверхность через 6 минут. Так что 5-10 минут должно хватить. Сливаем воду.

⭐️Перекладываем наши пельмени в торжественное блюдо, поливаем чем-нибудь вкусным, например, каким-нибудь мега-соусом собственного изобретения, а если лень, то просто оливковым или топлёным маслом (сметаной, сливками), но только чтоб не слиплось :)
Можно ещё посыпать сушёной или свежей зеленью.

Приятного аппетита, Хари-Харибооол!