Веганское ризотто Примавера

Ингредиенты:

• 225 гр риса (желательно сорта арборио) 

• 700 мл горячего овощного бульона 

• 300 мл сухого белого вина (веганского) 

• 250 г замороженного зеленого гороха 

• 125 гр спаржи, порезанной на три части 

• 175 гр шпината, промытого 

• 75 гр твердого веганского сыра (желательно пармезан) 

• 25 гр веганского маргарина 

• 1 столовая ложка растительного масла 

• 1 крупная луковица, мелко нарезанная 

• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный 

• Щепотка соли и свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Разогрейте маргарин и масло на большой сковороде. Обжарьте лук до мягкости.

2. Добавьте рис и хорошо перемешайте. Добавьте вино и доведите до кипения. Уменьшите огонь. Помешивайте рис, пока жидкость не впитается.

3. Добавьте 300 мл бульона. Варите, помешивая, пока жидкость не выпарится.

4. Добавьте еще 300 мл бульона и продолжайте готовить, пока ризотто не приобретет сливочную консистенцию.

5. Добавьте горох, спаржу и остаток бульона. Продолжайте помешивать, пока жидкость не впитается и рис не станет нежным.

6. Добавьте шпинат и сыр, помешайте до расплавления.

7. Приправьте по вкусу и подавайте.