Веганский картофельно-сливочный салат

Ингредиенты:

• 700 гр молодого картофеля, порезанного кусочками

• 100 гр зеленого лука, нарезанного

• 120 мл подсолнечного масла

• 80 гр корнишонов, нарезанных

• 80 мл соевого молока

• 1 ст. л. белого винного уксуса

• 1 ч. л. перца

• 1 ч. л. соли

• 1 ч. л. дижонской горчицы

• 1 ст. л. каперсов (по желанию)

Приготовление:

1. В блендере хорошо взбейте масло, соевое молоко, соль, перец, горчицу и уксус.

2. Положите картофель в кастрюлю с большим количеством воды и щепоткой соли. Доведите до кипения и варите в течение 7-10 минут. Слейте воду и остудите картофель.

3. В большой миске хорошо перемешайте картофель, соус и все ингредиенты. Переложите в блюдо и украсьте оставшимся луком. Храните в холодильнике.