Вархаммер | Warhammer

Рёбрышки в кляре от Багмана

Воины Империи и горные короли! Когда лагерь разбит и знамёна склонились перед натиском врага, лишь одно блюдо способно поднять боевой дух армии и заставить троллей позавидовать вашей выдержке. Рецепт был придуман легендарным пивоваром Йозефом Багманом. Готовьтесь к штурму кухни, ибо эти хрустящие, обожжённые в кипящем масле рёбрышки – не что иное как тактический триумф, способный обратить в бегство любой голод и усталость. К оружию и котлам!

Больше рецептов на канале Галактический лембас школы Волка

• Пластина свиных рёбрышек
• 500 мл уксуса
• 500 мл лимонного сока
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. крупномолотого чёрного перца
• 500 г кулинарного жира для фритюра (или растительного масла для жарки)
• 500 г муки
• 2 ч. л. соли
• 2 ч. л. крупномолотого чёрного перца
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 1 ст. л. кукурузного крахмала

1. Подготовьте рёбрышки: удалите все плёнки, срежьте хрящевые кончики. Разделите пластину на отдельные рёбрышки.
2. Сделайте панировку: смешайте в миске муку, соль, перец, разрыхлитель и кукурузный крахмал.
3. Замаринуйте рёбрышки: положите в миску, залейте уксусом, накройте и уберите в холодильник на 7-8 минут, переверните ребрышки другой стороной и снова уберите в холодильник на 7-8 минут. Слейте уксус и залейте лимонным соком. Снова накройте и маринуйте в холодильнике 30 минут. Промойте рёбрышки холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Они должны остаться влажными. Приправьте их солью и перцем, а затем обильно обваляйте в сухой панировке.
4. Разогрейте кулинарный жир в глубокой сковороде на среднем огне до полного расплавления.
5. Выложите рёбрышки в сковороду мясной стороной вниз. Готовьте около 10 минут до хрустящей корочки. Переверните и жарьте ещё 5 минут. Готовые рёбрышки выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

#Warhammer #WarhammerFB #WarhammerFantasy #ВахаФБ #основныеблюда #мясные #maincourses #meatdishes