Варенуха

Варенуха - это исконно украинский согревающий напиток, который готовили из водки или наливки с сухими плодами, изюмом и пр., медом, корицей и пряными кореньями. Особенностью его приготовления было то, что все смешанные ингредиенты ставили в горшке, залепленном тестом или накрытом крышкой, в горячую печь (от 5 часов до 1 суток). Приготовить варенуху не сложно, просто понадобится много времени, поэтому если вы хотите удивить гостей, лучше приготовить ее заранее.

Ингредиенты:

• Сушеные груши - 100 г
• Сушеные вишни - 100 г
• Сушеные яблоки - 100 г
• Чернослив - 60 г
• Мед - 600 г
• Водка - 2,5 л
• Корица молотая - 0,5 ч.л.
• Гвоздика - 0,5 ч.л.
• Перец душистый - 0,5 ч.л.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Имбирь свежий - 0,5 шт.
• Мука - 200 г
• Растительное масло - 1 ч.л.

Как готовить:

1. Все фрукты тщательно вымыть, положить в большую неметаллическую миску, залить водкой и дать постоять 5–6 ч.
2. Муку смешать с небольшим количеством воды и растительным маслом, замесить крутое тесто, по консистенции напоминающее пластилин.
3. Перелить водку с размоченными сухофруктами в большую эмалированную или керамическую кастрюлю, добавить мёд, имбирь, специи и лавровый лист.
4. Разогреть духовку до 90-100°C. Закрыть кастрюлю крышкой и плотно запечатать края приготовленным тестом. Придавить небольшим грузом и поставить в духовку на 10–12 ч.
5. После двенадцатичасового томления в печи варенуху процеживают и подают к столу. Варенуху можно подавать как холодной, так и горячей. Можно разлить по бутылкам и хранить в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

t.me/ukrainian_recipes